Рецепт приготовления супа «Вишисуаз»

У этого супа известен автор - Луис Дайет, шеф-повар отеля "Ритц-Карлтон" в Нью Йорке, но, вероятно из-за огромной популярности супа в мире вариантов его приготовления масса.

Ингредиенты для приготовления супа «Вишисуаз»: фенхель - 2 шт., лук порей 2 шт., картофель - 4 шт., сливки ~20% - 300 мл., масло сливочное - 60 г., вода простая - 700 мл.

Приготовление супа «Вишисуаз»:

  1. Так как структура фенхеля достаточно плотная, плотнее, чем у порея намного, порезав корень на кубики, слегка обжаривал его в сливочном масле в толстодонной кастрюле, в которой будем варить суп. Фенхель должен не то, чтобы жариться, скорее тушиться, поэтому подлил чуть-чуть воды.
  2. Отрезаем зеленую часть лука, белую режем вдоль и полукольцами. А потом в кастрюлю, пару минут потомить его на сливочном масле.
  3. Затем  добавить воды и нарезанного картофеля.
  4. После чего варить все это до готовности картошки.
  5. Добавить сливки, перемешать.
  6. Далее добавит соль, перец (лучше всего подходит белый), щепотка мускатного ореха - теперь суп надо остудить.
  7. Подается суп холодным, к супу «Вишисуаз» подают салат - огурцы с зеленым луком, креветки с фенхелем.

Супа «Вишисуаз» готов.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 
1 час 10 минут
Вид блюда: