Рецепт приготовления шашлыка в маринаде из лука и киви

Ингредиенты для приготовления шашлыка в маринаде из лука и киви: свинина – 3 кг, лук репчатый – 1,5 кг. Для маринада: сок лимона 1/2 шт., растительное масло – 3 ст. л., вода – 1 стакан, зелень – по вкусу, киви – 2 шт., перец черный молотый, имбирь молотый, кардамон молотый – на кончике ножа, сахар – 1 ч.л., уксус 6% – 3 ст. л., лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.

Приготовление шашлыка в маринаде из лука и киви:

1.Мясо порезать кусочками 3х5 см поперек волокон. В эмалированную кастрюлю сложить мясо, добавить перец горошком, молотые специи и лавровый лист.

2. Почистить и помыть репчатый лук, и отложить приблизительно треть луковиц – он будет отдельно мариноваться.

3. Большую часть лука мелко режем и хорошо отжимаем, чтоб было больше сока. Полученную луковую кашу отправляем к мясу и тщательно перемешиваем.

4. В мясо добавляем стакан воды и отжимаем лимон и ставим все мариноваться в холодильник на 1,5 часа, периодически помешивая.

3.Можно успеть поиграть вкусный маринованный лук. Его режем крупными кольцами и складываем в эмалированную или стеклянную посуду. Уксус разводим 1:2, одна часть уксуса к двум частям воды и поливаем кольца лука. Моем и режем зелень и посыпаем лук. Аккуратно перемешиваем, чтоб не поломать кольца – этот лук будет перемежать мясо на шампурах. Остатки замаринованного с зеленью лука можно подать к готовым шашлыкам - очень вкусно.

4. За 2 часа до жарки шашлыков, чистим киви, и вилкой растираем его в пюре. К маринованному мясу добавляем киви, подсолнечное масло и пару щепоток сахара, хорошо перемешиваем. Мясо солим его буквально за 5-10 минут до жарки, так оно будет нежнее.

5. Берем шампуры нанизаем мясо и в мангал.

Время приготовления: 
45 минут