Рецепт приготовления маринованных патиссонов без стерилизации

Для приготовления маринованных патиссонов без стерилизации вам потребуется: патиссоны (молодые) - 1 кг., укроп (веточки) - 2-3 шт., петрушка (веточки) - 1-2 шт., мята (листики) - 2 шт. , чеснок - 2 дольки, лавровый лист - 1 шт., перец (горошек) - 5-6 шт., вода - 1 л., соль - 2-2.5 ст.л., уксус (9%) - 4 ст.л.

Чтобы приготовить маринованные патиссоны без стерилизации необходимо:

1. Патиссоны вымыть, отрезать у них плодоножки. Затем опустить в кипящую воду и бланшировать 5 минут, после этого сразу же погрузить на 5 минут в холодную воду. После охлаждения патиссоны разрезать на части (дольки).

2. На дно эмалированной кастрюли уложить крупно нарезанную зелень и чеснок, затем - патиссоны. Воду довести до кипения, растворить в ней соль, добавить лавровый лист, горошины перца и прокипятить 5 минут. Рассол снять с огня, влить в него уксус и получившимся горячим маринадом залить патиссоны в кастрюле. Сверху на патиссоны положить круг (тарелку, блюдце) с грузом, кастрюлю накрыть салфеткой и оставить при комнатной температуре на 3 дня.

3. После этого закуска готова. Хранить маринованные патиссоны следует в холодильнике, чтобы они не перекисли.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 
1 час 20 минут
Кухня: 
Вид блюда: