Рецепт приготовления горячего свекольника на мясном бульоне

Ингредиенты для приготовления горячего свекольника на мясном бульоне: свинина - 350г. (или говядина), картофель-3-4шт., свекла-2шт. (среднего размера, отваренная в кожуре), морковь-1шт., лук-1шт., масло растительное-2 ст.л., уксус 6%-2ст.л., сахар-1ч.л., соль, томат паста  -2ст.л., лавровый лист - 1-2шт., перец горошком - 2-3 горошины, свежемолотый черный перец, зелень петрушки и лука. Количество ингредиентов рассчитано на 2,5 литровую кастрюлю.

Приготовление горячего свекольника на мясном бульоне:

1. Мясо помоем и обсушим бумажным полотенцем, затем нарежем на порционные куски. Зальем мясо холодной водой и поставим варить.

2. Пока будет вариться мясо, подготовим овощи: картофель и морковь очистим от кожуры и помоем. Картофель  нарежем кубиками или соломкой. 

3. Морковь нарежем кубиками или натрем на средней терке.

4. Очистим лук и свеклу.  Лук нарежем кубиками. Свеклу нарежем соломкой или натрем на крупной терке.

5. По мере закипания с помощью шумовки снимаем образующуюся пену с поверхности бульона. Варим мясо до готовности. Затем добавляем картофель и варим 15-20мин. до полного приготовления. 

6. Приготовим заправку для свекольника: обжарим лук на растительном масле до мягкости. Затем добавим морковь, перемешаем и жарим 2-3 мин. После этого добавим томатную пасту. Если томатная паста густая, то добавим 4-5 столовых ложек бульона. Перемешаем и тушим на среднем огне 2-3 мин. Теперь можно добавить свеклу, уксус, сахар и 1ч.л. соли. Перемешаем и тушим на среднем огне 2-3 мин.

7. Готовую заправку добавляем только тогда, когда картофель полностью сварился.

8. Следом добавим лавровый лист, перец горошком и рубленую зелень петрушки. Посолим и поперчим по вкусу. Доводим свекольник до кипения и варим 1-2мин. 

9. Затем кастрюлю закроем крышкой и дадим настояться свекольнику 5-7мин. После этого лавровый лист удалим. 

Горячий свекольник на мясном бульоне готов. Подаем со сметаной и рубленой зеленью лука и петрушки. 

Приятного аппетита!

Время приготовления: 
1 час 30 минут
Кухня: 
Вид блюда: