Рецепт приготовления домашней рубленой колбасы

Ингредиенты для приготовления домашней рубленой колбасы: говядина — 3 кг., бедра куриные — 4 кг., соль — 150 г., бульон — 500 мл., мёд — 2 ст.л., перец красный сладкий молотый — 4 ст.л., перец чёрный крупно молотый — 2 ст.л., мускатный орех — 1 ст.л., чеснок — 3 зубчика, укроп  — 100 г., базилик сушеный — 2 ст.л., оболочка для колбас.

Приготовление домашней рубленой колбасы:

  1. Бедра куриные отделить от костей и кожи.
  2. Из костей сварить бульон в чуть подсоленной воде с добавлением перца черного горошком.
  3. Затем готовый бульон процедить и охладить в холодильнике.
  4. Половину говядины отделить и пропустить через мясорубку.
  5. Постную часть говядины и филе бедра порезать на небольшие кубики.
  6. Фарш и рубленое мясо соединить и добавить в него мед, все хорошо перемешать.
  7. Затем добавить соль, перец и холодный бульон, хорошо вымесить фарш.
  8. Полученным фаршем набить оболочку для колбас плотно, не допуская попадания воздуха, хорошо перевязав концы.
  9. Подвесить готовые колбаски при комнатной температуре на несколько часов.
  10. Далее варить при 80 С 3 часа, все зависит от величины колбасы.
  11. Готовую рубленую колбасу быстро охладить под холодным душем, подвесить в прохладном помещении на 12 часов, а затем завернуть в бумагу и убрать в холодильник.

Домашняя рубленая колбаса готова.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 
4 часа
Кухня: