Как правильно сушить
виноград расскажет в этой статье энциклопедия
Дома советов
Как же сушить виноград?
В основном изюм или
сушеный виноград делают из сортов винограда не имеющих костей - кишмиш. А
изюмом называют сушеный виноград с костями.
Польза изюма и винограда
И кишмиш, и изюм являются очень
ценным продуктом, содержащим в себе углеводы, сахара, аминокислоты, калий, бор,
магний и целый ряд витаминов В, В5, В2 и
В1. Весь этот перечень играет важную роль для человеческого организма, Виноград и его полезные свойства и
Статья Как хранить виноград
Когда собирать урожай
Сбор виноградного урожая нужно проводить в период наибольшей зрелости, когда
сахаристость составляет более 18 %, а при хороших погодных условиях его можно
даже оставлять на кустах до начала увядания ягод. Следует только удалить часть
листьев, которые могут затенять грозди. После собранный виноград перебирают,
отбирая поврежденные болезнями и вредителями ягоды, и укладывают в сетчатые
ящики по 3- 5 кг, в каждый. Для того что бы процесс сушки винограда проходил
быстрее и для предохранения урожая от поедания осами, ящики с виноградом
опускают в горячий 80-90 градусов 1 % раствор пищевой соды на 3-5 секунд.
Подрезка винограда
После
такой проведенной операции ящики оставляют на несколько минут, что бы стек
раствор соды. Виноградные грозди нужно разложить на брезент и сушить в сухом, теплом
и проветриваемом помещении. Так же виноград можно оставлять на открытых
площадках под солнцем, в жаркие дни,
когда влажность воздуха очень низкая. На 4-5 сутки виноград нужно переворачивать,
так сушка может длиться от 3-4 недель, в зависимости от влажности воздуха и температуры.
Изюм
Сушка ягод
значительно влияет на уменьшение винограда в весе. Ягоды можно назвать изюмом,
когда они перестают раздавливаться между пальцами и становятся упругими и
тугими. После нужно будет отделить от них гребни. Все полученные ягоды укладываем
в деревянные или картонные ящики, слой
должен быть не больше 10 см., и накрываем марлей. Это нужно для того что - бы
не проникли туда насекомые, таким способом досушиваем изюм в обычном сухом
помещении. Не забываем про систематическое проветривание и проверку ягод по
внешнему виду, цвету и запаху. Начиная с этого момента кишмиш можно
использовать в пищу, как кулинарный продукт.
Огромная ценность изюма в том, что его длительное время можно хранить, без
утраты пищевой ценности и качества.
