В современных магазинах мы можем найти посуду, изготовленную из
всевозможных материалов: стекло, пластмасса, чугун, алюминий, керамика, латунь,
силикон и множество других. Но задумываемся ли мы о том, как повлияет на наше
здоровье пища, приготовленная в этой
посуде? Не попадут ли токсичные вещества в наш организм? Производители кухонной
утвари утверждают: если правильно использовать посуду, знать для чего и из чего
она сделана, то причин для беспокойства нет. Каждая имеет свои превосходства,
но и недостатки тоже имеются. Давайте попробуем во всем разобраться вместе с http://domsovetof.ru . Это сэкономит ваше время и поможет
сделать правильный выбор.
"Бабушкин” алюминий. Посуда не на каждый день.
Главные плюсы в легкости, дешевизне и достаточной долговечности. Быстро
нагревается и не подвержена коррозии. Основным фактором риска считается
возможность попадания алюминия в организм, что неблагоприятно влияет на нервную
и костную системы. Это может произойти при контакте алюминиевой посуды с
продуктами, имеющими повышенную кислотность (щавель, лимон, томат, абрикос и
т.п.).
- Наш совет: Алюминиевая посуда может
использоваться, но время от времени. Главное – внимательно
проверять ее качество. В надлежащем состоянии она имеет достаточно толстые
стенки и прочную окисную пленку, которая защищает от коррозии под
действием кислоты продуктов.
"Новомодный” силикон.
Самый большой плюс этой посуды – антипригарные свойства. Готовое блюдо легко
извлекается, достаточно просто отогнуть края эластичной формы. Особенно хорошо
подходит эта посуда для выпечки. Но вот суфле и запеканки не для нее, так как
"мешает” эффект запотевания, который свойственен силиконовой поверхности. Поэтому
извлекать готовое изделие лучше немедленно, пока горячее, чтобы хрустящая
румяная корочка не "раскисла”. Но стойкость силикона к высоким температурам все
еще изучается учеными, а поэтому будьте на чеку своего здоровья.
- Наш совет: всегда обращайте внимание на
термостойкость и постарайтесь выбрать наибольшую. Превышать
рекомендованную температуру – не следует.
Антипригарные покрытия: Внимание!
Такие покрытия славятся тем, что позволяют приготовлять пищу с минимальным
использованием масла, что, безусловно, благоприятно влияет на наше здоровье. Но
такая посуда должна быть наивысшего качества, а значит стоить недешево.
Низкокачественные аналоги могут выделять канцерогенные вещества.
Высокие температуры и абразивы – враги антипригарному покрытию. Если целостность
покрытия все же нарушена - такую посуду
необходимо менять.
Нержавеющая сталь: самое долгое качество.
Сплав хрома, железа и никеля – самый распространенный, прочный, безопасный,
практичный и долговечный сплав для изготовления кастрюль и сковородок. Не
рекомендуется она лишь тем, кто страдает аллергией на никель. При покупке
следует обратить внимание на маркировку, если на ней значится "Хирургическая
сталь” или "Сталь 10/18” , то будьте уверенны: эта сталь очень высокого
качества, устойчивая к коррозии. А чтобы изделие не покрывалось разводами и не
чернело – не перегревайте его.
- Наш совет: при
выборе посуды из стали, отдайте предпочтение толстостенным изделиям с
"сэндвич” дном, которое равномерно будет распределять тепло. Хорошо, если
крышка также будет стальная, так как это сокращает время приготовления, блюда,
из-за отражения тепла внутрь посуды.
Посуда из пластика: главное не перегревать.
Преимуществ масса: не бьется, легкая, отличается невысокой ценой,
компактностью и способностью хорошо сохранять продукты. Зачастую мы используем
эту посуду для разогревания в микроволновой печи, но следует быть внимательнее,
так как не вся пластмасса термоустойчива. Здесь нужно обратить внимание на
информацию от производителя. Не рекомендуется также класть горячую или жирную
пищу в емкости из пластика (жир моментально впитывает все токсические
вещества). То же касается и пищевой пленки, которая так же не отличается
термоустойчивостью.
- Наш совет: сухие и
холодные продукты – идеальны для пластика. А вот для подогрева в микроволновой
печи, предпочтение лучше отдать стеклу.
Медь: за и против.
Медная качественная посуда стоит достаточно дорого. Но зато, ровно
распределяет тепло, остывает медленно, а
пища не пригорает. Зачастую, медную посуду изнутри покрывают другими
металлами, чтобы избежать контакта с продуктами. В контакте с азотной кислотой,
содержащейся в моющих средствах, медь вступает в реакцию, результат –
окисление.
- Наш совет: идеально
подходит для приготовления варенья – замечательно распределяет тепло, что
убережет сахар от пригорания.
Керамическая посуда: удобство и экологичность
Изделия из керамики не выделяют вредных веществ. Они абсолютно экологичны.
Очень удобны в использовании керамические необожженные горшочки. В них можно
готовить без жира и воды – если перед применением опустить их , ненадолго, в
воду. Но мыть такую посуду с помощью моющих средств нельзя. Минусы такой посуды
в том, что в холодном виде ее нельзя ставить в горячий духовой шкаф, также она
достаточно тяжелая, бьющаяся и громоздкая.
- Наш совет: обращайте
внимание на маркировку. Некоторые краски на покрытии посуды могут выделять
токсины при нагревании.
Изделия из чугуна. Можно назвать идеалом.
Очень долговечная, прочная, жароустойчивая посуда, которая к тому же еще и
равномерно нагревается. Еда, приготовленная на сковородках и сотейниках без
покрытия, обладает наилучшими вкусовыми качествами. Перед использованием,
посуду из чугуна следует прогреть с
небольшим количеством жира, а после использования – протереть, пропитанной
маслом, салфеткой. И так хранить.
- Наш совет: не применяйте абразивных средств, чтобы
не повредить поверхность и чтобы пища не приставала ко дну.
Деревянная посуда. Что может быть естественнее?
Одним главным недостатком этой посуды может быть возникновение повреждений и
сколов. Тогда на посуде будут оставаться частички пищи, а значит благоприятная
среда для размножения микробов. Наиболее прочными считаются изделия из бамбука.
- Наш совет: чистить
посуду из дерева можно крупной солью, а затем протирать белым уксусом. Это
позволит устранить неприятные запахи, а также избежать появления микробов.
Стекло. Хрупко, но красиво.
Стеклянная посуда красива, эстетична, экологична, а также используется не
только для приготовления пищи, но и для сервировки стола. Минус в том, что она
бьется, зачастую, не выдерживает перемен температуры и порой ее очень сложно
отмыть.
- Наш совет: следует
обратить внимание на маркировку производителя, где указывается
термостойкость и то, является ли изделие ударопрочным.
Следуйте советам от http://domsovetof.ru и ваш выбор будет правильным!
