Насколько вкусным, полезным и эстетически красивым получится то или иное блюдо, во многом зависит от правильного выбора кухонной утвари, так считает "Дом советов", ведь посуда для кухни, это главный элемент и ингредиент в готовке. При этом ее долговечность и сохранение привлекательного внешнего вида зависят от соблюдения правил эксплуатации и грамотного ухода.
В современной кухонной посуде сочетается красивый, практичный дизайн и высокие технологии, делающие процесс приготовления пищи приятным и простым. Это нанесение антипригарных покрытий, задействование разработок, помогающих сохранить расход электроэнергии или газа, технологий, позволяющих готовить еду без добавления воды, соли и масла.
Известными компаниями-производителями кухонной посуды являются Gipfel, Zepter, Ruffoni, Sacher, Gorenje, Vitesse, Beka,Berghoff, Vinzer, Papilla, Metalac. Они предлагают продукцию разной ценовой категории. В основном во всех случаях в качестве технологии производства используется штамповка или литье. Большое влияние на цену изделия имеет именитость самого бренда посуды, материалы и способ их обработки, а также применение разработок для улучшения эксплуатационных свойств утвари.
К недорогому сегменту относятся изделия компаний Gipfel, Papilla и Metalac из эмалированной стали, чугуна и стекла.Средний ценовой сегмент представляет посуда Berghoff, Vinzer, Vitesse. Их продукция выполнена из литого алюминия с антипригарным покрытием или нержавеющей стали. Одни из самых дорогих изделий предлагают бренды Zepter и Ruffoni.
Для приготовления первых блюд, рагу и компотов мы используем кастрюли. Для производства кастрюль используются разные материалы и технологии, что наделяет каждый тип изделий индивидуальными свойствами. Разделим их на две основные группы: посуда с покрытием и без покрытия.
Эмалированные кастрюли применяются на любой варочной поверхности, обработка стеклоэмалью делает посуду невосприимчивой к действию кислот, солей и щелочей.
Для производства кастрюль с керамическим покрытием используется литой алюминий. Многослойное керамическое покрытие наносят изнутри и снаружи на кастрюли, что препятствует подгоранию пищи и выдерживает нагрев до +400°C.
Существует стальная или алюминиевая посуда с внутренним антипригарным покрытием, которая не требует добавления масла при жарке. Учтите, такие изделия тут же становятся неприменимыми при образовании малейших царапин.
Самой обширной группой кухонной посуды являются кастрюли из нержавеющей стали. Основным материалом служит хромоникелевая сталь. Хром делает посуду прочной и устойчивой к коррозии, а никель обладает бактериостатическими свойствами. Дополнительная прочность и равномерное распределение тепла изделий обеспечивается с помощью многослойного днища из чередующихся слоев нержавеющей стали, алюминия и меди. В кастрюлях некоторых производителей усиливается не только дно, но и весь корпус делается многослойным.
Медную утварь могут позволить себе не все хозяйки из-за высокой стоимости. Изделие покрывается тонким слоем олова для предотвращения окисления меди. Такая посуда обладает высокой теплопроводностью, быстро и равномерно нагревается.Пища не будет прилипать в таких изделиях, сохраняя питательные вещества и вкусовые свойства.
Для изготовления керамической посуды используется натуральная глина с каолином, кварцевым песком, известняком и шпатом. После придания необходимой формы заготовки сохнут и поступают в печь для спекания. На завершающем этапе их покрывают стекловидной глазурью и повторно обжигают. Керамическая посуда - жаропрочная, устойчивая к перепадам температур и образованию царапин. Разрешается использовать глиняные изделия в микроволновых печах и на всех видах плит, но "Дом советов" заостряет внимание, что индукционные печи не подойдут для такого типа посуды.
Сковороды изготавливаются по тем же технологиям, что и кастрюли. Однако у таких изделий имеются свои отличия по форме: есть круглые, овальные и прямоугольные сковороды, с гладкой или рифленой внутренней поверхностью, плоским или вогнутым дном. При этом каждая группа блюд предусматривает свою посуду. Например, для жарки блинчиков идеально подойдут круглые сковороды с низкими бортиками, для приготовления блюд восточной кухни - сковороды с выпуклым дном.
