Печём блины. Как испечь вкусные блины

Давным-давно, будучи ещё школьницей, прочитала в журнале «Пионер» этот рецепт и запомнила на всю жизнь. Мне ещё и лет-то было всего 10 от роду. Ещё не научилась отваривать макароны и жарить картошку до хруста, а блины делать научилась. Со временем рецепт подвергся изменениям в зависимости от того, чего хочется: толстеньких смачных блинов или сухеньких тоненьких блинчиков. В первом случае берём кефир. Во втором случае либо смесь кефира с молоком, либо только молоко.

В общем и целом, рецепт выглядит так: на пол-литра кефира 2 яйца, 2 столовых ложки любого растительного масла, соды, соли на кончике ножа. В случае, если используется только молоко, сода не нужна.
Итак, берём кефирчик, разбиваем два яйца, добавляем соды, муки, сколько возьмёт, и взбиваем ложкой либо вилкой до появления лёгкой пены или хотя бы пузырьков. Тогда добавляем растительного масла и продолжаем слегка взбивать. Выпекать немедленно.

Если вместо кефира берём молоко, сода не обязательна, хотя я всё равно всыпаю щепотку для вкуса. Всё остальное – точно так же, как и с кефиром.

Есть небольшая тонкость при выпекании блинов – их переворачивать надо, как только потемнеют края блинов или слегка закудрявятся. Вторую сторону не держите долго на сковороде, только слегка подсушите. Выкладывайте блин на плоскую тарелку, смажьте сливочным маслом.

Я люблю печь блины на двух сковородах, лишь бы огонь был сильный, чтобы получалось быстро. Я таким образом по 2 килограмма муки замешивала на блины. Зато наедались все до отвалу, даже кыске перепадало. Она у нас странная была – ела всё мучное, даже хлеб.