Салаты без майонеза. Рецепты вкусных салатов

 

Самый любимый салат без майонеза в моей семье – это «Итальянский салат» (или, как его многие называют «Греческий салат»). Готовится он из свежих овощей и брынзы, с заливкой из масла, специй и небольшого добавления уксуса (лучше бальзамического). Этот салат актуален зимой и летом, никогда не надоедает и готовится очень быстро. 

Поэтому я решила пополнить нашу кулинарную страничку новыми рецептами салатов без майонеза. В таких салатах, как правило, содержится меньше калорий, но от этого они не становятся менее вкусными.

Салаты без майонеза

Кобб салат (Cobb Salad)

Куриная грудка – 2 штуки (можно взять копченую)    



Яйца – 4 штуки

Помидоры черри – 8-10 штук

Ветчина – 100 гр.

Сыр «Чеддер» - 100 гр.

Авокадо – 1 штука

Листья салата «Романо»

Оливковое масло – 4 столовых ложки

Лимонный сок – 2-4 чайные ложки

Горчица дижонская – 1 столовая ложка

Черный перец

Соль

Рецепт этого салата к нам пришел из Америки.

Куриную грудку сварите, или поджарьте на гриле, нарежьте крупными ломтиками. Ветчину и сыр нарежьте крупной соломкой. У авокадо удалите косточки и нарежьте его крупными брусочками. Яйца сварите вкрутую и разрежьте каждое на четыре-шесть частей. Помидоры черри разрежьте пополам.

Сделайте заправку для салата:

Лимонный сок, горчицу и масло взбейте венчиком или вилкой. По вкусу добавьте соль и перец.

На тарелку выложите салатные листья, разорванные пополам или крупными кусочками, На салат выкладывайте не послойно, но последовательно: ветчину, сыр, кусочки курицы, авокадо, яйца и помидоры. Полейте приготовленной заправкой и подавайте к столу.

Праздничный салат «Горка»

Ингредиенты:

Отварная курица – 400 гр.

Соленые грибы – 160-2100 гр.

Вареный картофель – 160-200 гр.

Свежая капуста – 160-200 гр.

Свежие огурцы – 160-200 гр.

Твердый сыр – 160-200 гр.

Растительное масло или сметана

Мелко нашинковать капусту, слегка помять, сыр натереть на терке. Остальные компоненты нарезать небольшими ломтиками. Все ингредиенты аккуратно соединить с маслом или сметаной, выложить горкой на блюдо, украсить по желанию.

Салат без майонеза из куриного мяса и сыра

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 гр.

Грибы маринованные – 100 гр.

Горошек консервированный – 0,5 банки

Сыр – 250 гр.

Тертый хрен – 1 столовая ложка

Сливки – 100 мл.

Растительное масло 

Соль

Куриное мясо нарезаем кубиками, до готовности обжариваем в масле. Грибы разрезаем пластинками, а сыр натираем на крупной терке. Взбиваем сливки, к ним добавляем соль и тертый хрен. Все соединяем, добавляем зеленый горошек, заправляем сливками и аккуратно перемешиваем. Перед тем, как подать на стол, украшаем салат грибными шляпками.

Салат "Цезарь" с курицей, без майонеза

Ингредиенты:                                

4 куриные грудки 

6 яиц 

Пучок салата 

Хлеб белый 

для заправки:

200 гр. сметаны 

100 мл. оливкового масла 

1 зубчик чеснока 

50 гр. анчоусов 

Несколько капель соуса табаско (для тех, кто не знает, поясню: соус табаско – это смесь острых перцев, которые пропитываются уксусом и солью)

70 гр. сыра пармезан 

4 веточки эстрагона (свежего сушеного) 

По вкусу соль и молотый перец 

Вкрутую сварите яйца. Пока они варятся, миксером взбейте сметану с чесноком, эстрагоном, тертым сыром, соусом табаско и большей частью анчоусов. 

Разорвите листья салата на небольшие кусочки. Сложите их в глубокую салатницу и поставьте в холодильник. 

Курицу нарежьте полосочками, смешайте со специями. Обжарьте кусочки курицы в масле до золотистой корочки. Хлеб нарежьте маленькими кубиками, как на сухарики и обжарьте в масле, где жарилась курица. Сыр нарежьте кубиками. Яйца разрежьте на 4 или 6 частей. Теперь достаньте салатницу с листьями салата, соедините со всеми приготовленными ингредиентами. Заправьте соусом и перемешайте только перед подачей на стол.

Салат из свежих грибов

Ингредиенты:

Свежие грибы – 200 гр.

Картофель – 2 шт.

Свежий огурец – 1 шт.

Для заправки:

Сметана – 50 гр.

Уксус и соль – по вкусу

Сахар – 1 чайная ложка

Обработка грибов перед употреблением зависит от того, какие вы грибы возьмете для готовки. Лесные грибы требуют более тщательной обработки: их нужно хорошо очистить и промыть, а шампиньоны или вешенки достаточно промыть водой. Грибы нарежьте ломтиками и сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Огурец и картофель, отваренный «в мундире», мелко нарезать. Все соединить, перемешать, добавить соус. 

Для заправки: соединить сметану с сахаром, солью и, тщательно растирая, добавить масло. По вкусу добавить уксус. Салат украсить зеленью.

Салат «Мазурка»

Ингредиенты:

Фасоль консервированная (красная) – 1 банка

Кукуруза консервированная – 1 банка

Огурцы маринованные – 2 штуки

Болгарский перец – 2 штуки

Чеснок – 2-3 зубчика

Грецкие орехи – 100 гр.

Зелень кинзы или петрушки 

Масло растительное

Нарезать кубиками маринованные огурцы и перец. Грецкие орехи и зелень нарубить, чеснок измельчить. Соединить фасоль и кукурузу с нарезанными продуктами, добавить растительное масло, перемешать. Украсить зеленью.

Салат из авокадо с маслинами

Ингредиенты:                                          

Апельсины – 2 штуки

Авокадо – 2 штуки

Маслины без косточек – 20 штук

1 ст. ложка белого вина

Лук репчатый – 1/2 штуки

Оливковое масло – 4 столовые ложки

Горчица – 1/2 чайной ложки

Листья базилика

Соль

Перец

Очистить апельсины, разделить на дольки, снять с них белую кожицу и разрезать дольки на три-четыре части. С авокадо срежьте кожуру, разделите пополам, косточку выньте т нарежьте тонкими ломтиками. Оливки разрезать на четыре части, лук - полукольцами, выдержать в горячей воде несколько минут, для удаления горечи, отжать. Все продукты соединить, добавить порезанные листья базилика и залить соусом. Соус готовится очень просто: для этого нужно просто смешать горчицу, оливковое масло, соль, перец, добавить белое вино и тщательно взбить миксером. Украсить салат листочками базилика.

Салат с грибочками

Консервированные грибы – 200 гр.

Мандарины – 4 штуки

Консервированная спаржа – 200 гр.

Сладкий перец – 4 штуки

Оливковое или подсолнечное (рафинированное) масло – 5 столовых ложек

Коньяк – 1 чайная ложка

Сок одного лимона

Соль

Перец нарезать тонкой соломкой, мандарины очистить и нарезать ломтиками. Грибы и спаржу нарезать достаточно крупно.

Приготовить заправку:

Смешать масло с соком лимона, добавить коньяк, соль и слегка взбить. Продукты соединить и полить заправкой.

Салат «Желание»

Ингредиенты:                                        

200 гр. Белокочанной капусты

50 гр. Чернослива без косточек

50 гр. Кураги

100 гр. Моркови

Сок 1 лимона

Цедра лимона – для украшения

Зелень – для украшения

2 столовые ложки сметаны

Приправа (по вкусу для салата) – 1/4 чайной ложки

Курагу и чернослив распарьте, нарежьте соломкой. Мелко нашинкуйте капусту и морковь. В креманку выкладывайте слоями, слегка поливая лимонным соком. Сметану смешайте с приправой для салата, полейте салат сверху. Укрась те цедрой лимона и зеленью.

Салат Праздничный

Ингредиенты:

Ветчина – 150 гр.

Квашеная капуста – 8 столовых ложек

Картофель – 2 штуки

Апельсин – 1 штука

Яблоко – 1 штука

Лук репчатый – 1 штука

Зелень петрушки

Кунжутное масло – 1 столовая ложка

1 чайная ложка лимонного сока

Растительное масло 

Картофель отварить, мелко нарезать. Ветчину нарезать полосками, лук –полукольцами. С яблока срезать кожуру, вырезать сердцевину, нарезать его дольками. Лук с ветчиной обжарить в масле, минут пять-семь, затем добавить яблоки и продолжать жарить еще пять минут. Апельсин разделить на дольки, удалить кожицу, нарезать кубиками. Соединить квашеную капусту с картофелем и апельсинами, добавить еще теплые ветчину, лук и яблоки, аккуратно перемешать, залить соусом, приготовленным из лимонного сока и кунжутного масла. Верх салата можно украсить петрушкой.

Праздничный салат из цветной капусты и овощей без майонеза

Составляющие:                                        

Цветная капуста – 200 гр.

Помидор – 1 штука

Огурец – 1 штука

Яблоко – 1 штука

Листья салата – 2 штуки

Сметана – 2 столовые ложки

Соль

Болгарский перец (красный) – для украшения

Капусту нужно разобрать на соцветия, затем отварить в подсоленной воде и охладить. Мелкими кубиками нарезать помидор, яблоко и огурец. Добавить нарезанные листья салата, посолить, заправить сметаной, перемешать. Болгарский перец измельчить в крошку. Отваренные соцветия капусты смазать сметаной и плотно осыпать измельченным красным перцем, уложить сверху на салат. 

Для тех, кто сидит на диете или постится, в Доме Советов есть подборка с рецептами постных и диетических блюд

Первые блюда. Вторые блюда. Салаты и закуски. Торты и десерты

Дом Советов рекомендует ознакомиться с циклом статей с рецептами салатов для праздничного стола: 

Салаты на праздничный стол. Рецепты с фото. Салат с виноградом. Салат с языком и грибамиЧасть 1. Салаты. Рецепты приготовления салатов к праздничному столу, на день рождения и на каждый день

Часть 2. Вкусные салаты. Рецепты приготовления салатов к праздничному столу, на день рождения и на каждый день

Вкусные салаты на праздничный стол.

Рецепты с фото. Салат с виноградом и курицей. Салат с языком, грибами и гранатом

Салат на день рождения с фото. Рецепт Салата с ананасом и крабовыми палочками  Предлагаю еще один свой Cалат с Ананасом и крабовыми палочками. Очень вкусный, легкий, сочный салат с пошаговым фото-приготовлением. Красиво украшенный салат  обязательно подарит Вам хорошее настроение

Салат на день рождения Рецепт с фото. Салат с ананасом и крабовыми палочками. Салат без мяса. Пошаговый фото-рецепт салата Летнее Настроение

 

Предлагаем еще два новых, оригинальных и вкусных рецепта салата с рыбой Салат в виде рыбы. Фото-рецепты салатов из жареной и отварной рыбы

Дом Советов желает Вам приятного аппетита!

Советы и рецепты от Надежды

 

PS:   Данная статья включена в новый популярный сборник от Дома советов:   «40 рецептов всяческой вкуснятины: пошаговые рецепты праздничных салатов с фото» >>