Тутовка является крепким алкогольным напитком, который производят путем перегонки бражки. Эта бражка состоит из ягод черного и белого тутовника. Чаще всего напиток тутовка изготавливают в Армении, Нагорном Карабахе и Азербайджане. Тутовку еще называют тутовым бренди, Арцахом и тутовой водкой. Тутовку обязательно нужно выдерживать в тутовых бочках. Срок выдержки 1-5 лет. Благодаря этому напиток получает свой характерный приятный аромат шелковицы и цвет. Крепость тутовки, фото которой вы можете видеть, составляет от 40 до 75%. Тутовка имеет маслянистый вкус с древесной нотой. Кроме этого тутовка обладает длительным послевкусием, которое наполнено ароматом трав и туты.
История тутовки началась более 2000 лет назад, но точная дата появления напитка неизвестна. Многие знатоки говорят, что впервые водка из туты появилась в провинции Арцах. Поэтому на бутылках тутовки пишут именно это название. В Азербайджане, Армении и Нагорном Карабахе каждый житель имеет свой индивидуальный рецепт изготовления этого напитка. 
Стоит отметить, что производство тутовки является длительным и сложным процессом. Но производство напитка чем-то напоминает производство виски или коньяка. Отличием является то, что тутовая водка выдерживается в бочках из тутового дерева. И для этого нужна древесина именно старых деревьев, которые уже давно не приносили плоды.
В промышленных масштабах процесс производства тутовки имеет несколько этапов: в июне месяце происходит сбор ягод туты. В это время они имеют сахаристость 16% и менее. После этого ягоды туты попадают в приемный бункер, а после на дробилку. Чтобы получить сок из ягод их помещают под пресс, и затем сам сок переливается в эмалированные цистерны для брожения. После того, как сок перебродил, его перегоняют в перегонном аппарате. Тутовый спирт имеет крепость 70%. Один литр тутового спирта можно получить из 14-15 кг плодов туты. Поэтому тутовку купить можно по средней цене. После этого тутовый спирт поступает в бочки и выдерживается не менее одного года. После выдержки 1-5 лет нужно произвести купаж спирта с очищенной водой, чтобы его крепость составила 45-57%.
А вот тутовка в домашних условиях производится по индивидуальному рецепту хозяина. Обычно в домашних условиях тутовую брагу перегоняют один или два раза. После этого ее разливают в бутылки или выдерживают в бочке, но это происходит редко. Несмотря на то, что для производства тутовки используется высококачественное сырье, в конечном итоге поучается спирт. Поэтому лучше всего не употреблять тутовку в больших количествах.
