Ракы – это турецкий анисовый алкогольный напиток. Туристы сравнивают его с лекарством от кашля, потому что в нем отчетливо проступает вкус аниса. Ракы напиток считается особенным и в Турции существует настоящая культура питья этого напитка. Ракы пробуется обязательно вместе с турком в специальном ресторане. Ракы напиток изготавливают из виноградного спирта и семян аниса с помощью двойной перегонки. После этого в напиток добавляют мягкую воду, кислоту, сахар, эфир и альдегид. Выдержка напитка происходит в течение 2-6 месяцев в дубовых бочках. Крепость готового ракы составляет 40-50 градусов.
Почему турки так назвали свой напиток? Есть версия, что это слово произошло от “ираки”, которое с иракского означает “потогонный”. Точная дата появления напитка неизвестна, но согласно легендам напиток ракы появился в 16 веке. На сегодняшний день турецкая компания по алкоголю “Текель” производит четыре сорта напитка. Но сейчас появляются все больше новых сортов, которые постепенно входят в алкогольный рынок Турции. Стоит отметить, что разницу между всеми сортами ракы может понять только профессионал.
По подсчетам ежегодно в Турции производят 80 миллионов литров ракы и в основном его потребляют мужчины до 45 лет. Если верить статистике, то чем больше образовательный уровень населения, тем больше они употребляют ракы. И это факт. Но как пить ракы? Чаще всего ракы пьют из высокого цилиндрического стакана. Этот стакан так и называется “стакан для ракы”. Как пить ракы правильно? Сначала его нужно охладить до 8-10 градусов. Больше половины стакана наливают ракы и потом до краев наливают воду, можно даже положить кусочки льда. Если вы сначала положите лед, то вкус и аромат ракы испортится, поэтому лед кладут в самом конце.
В Турции можно найти большое количество книг по распитию ракы, а также закусок к нему. По правилам на столе должны быть холодные и горячие закуски. Также обязательно должны быть такие блюда, как дыня, баклажанная икра, домашний сыр, овощи, грецкие орехи, хайдари, пиляки и различные салаты. Ракы отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Ракы можно пить вместе с 200 видами различных закусок. В Турции считается дурным тоном, если закуска кончится раньше, чем водка ракы.
Помимо Турции ракы производят в таких странах, как Югославия. Но здесь водка имеет название кумовица, ее изготавливают из винограда. А вот югославская водка из слив имеет название ракия. Такие же напиток можно встретить в Сирии, Болгарии и Греции.
