В этой статье поделимся информацией о растении семейства бобовые – сое. Соя к нам пришла из Восточной Азии, именно она является ее родиной. Для вегетарианца соя является идеальным продуктом, ведь она обладает большим содержанием белков, которые по качеству не уступают белкам животного происхождения. Огромное количество полезных минеральных элементов содержится в сое. Она богата на калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо. Соя в себе содержит уровень железа в несколько раз высший, чем в пшеничном хлебе.
Бобовые - статьи Бобовые и их польза,
Арахис и его польза,
Горох и его польза,
Чечевица и ее польза
Фасоль и ее польза
Какие витамины содержит соя?
Соя обладает высоким содержанием таких витаминов, как В, D и E, как известно они препятствуют старению и приостанавливают рост раковых клеток.
Люди, регулярно употребляющие в свой рацион сою, никогда не будут страдать ожирением, болезнями сердечнососудистой системы и аллергией. Так же у таких людей значительно сокращается риск заболевания раком. Дисбактериоз никогда не станет на вашем пути, если вы любите сою, ведь именно благодаря сое уменьшается количество вредных бактерий в кишечнике. Продолжительность жизни таких людей значительно увеличивается.
Какая польза «соевого мяса»?
Из сои изготавливают так называемое соевое мясо. Как же протекает этот процесс? Все дело в том, что обезжиренную соевую муку прессуют до тех пор, пока протеиновые волокна не поменяют свою структуру. Такое растительное мясо обладает целым рядом преимуществ, во первых оно не содержит холестерина, гормонов и адреналина. Люди, употребляющие в пищу, такой аналог мяса никогда не будут страдать ожирением и избыточной массой тела, ведь оно очень легко усваивается. Соевое мясо не имеет ярко выраженного вкуса, можно даже утверждать, что оно вовсе безвкусно, однако в сочетании с другими продуктами приобретает довольно насыщенный вкус. Так, например, жареная морковь придает соевому мясу вкус грибов, а томат вкус жареного мяса.
Что такое соевое молоко?
Напиток, имеющий сладковатый вкус и вид, напоминающий коровье молоко – называется соевым молоком. По первому глотку, соевое молоко можно перепутать со сливками.
Как получают соевое молоко?
Получают соевое молоко из вымоченной, измельченной и проваренной на пару сои.
Какими полезными свойствами обладает соевое молоко?
Отсутствие лактозы в соевом молоке, является его главным преимуществом, ведь обычно именно лактоза способна спровоцировать аллергию или диатез. Рекомендуется такое молоко при язвах и гастритах, из-за того, что оно вызывает меньшее выделение желудочного сока и отлично усваивается организмом. Его ценность заключается и в содержании в нем большого количества белка, минеральных веществ и витаминов группы В.
Однако во всем должна быть мера, доктора всего мира утверждают, что значительное употребление сои в пищу может привести к развитию ряда заболеваний, в частности, к недостаточности функции щитовидной железы у детей, а также к остановке роста. У взрослого человека употребление сои в больших количествах может спровоцировать крапивницу, ринит, дерматит, астму, диарею, колит, конъюнктивит, экзему и т.д. Гормональные изменения в нашем организме, тоже могут происходить из-за соевых протеинов. Беременным женщинам нельзя включать в свой рацион питания продукты содержащие сою. В состав сои входят соли щавелевой кислоты — оксалаты, которые служат исходным материалом для образования мочевых камней. Поэтому если вы и так обладатель мочекаменной болезни или имеете проблемы с почечной недостаточностью, соесодержащие продукты не для вас.
Еще сою применяют при простудных заболеваниях, для снятия головной боли, профилактики атеросклероза и ожирения, она является противовоспалительным и жаропонижающим средством.
Какие продукты производят из сои?
Из сои производят молоко, сыр, соевое мясо, масло, соевый соус и другие полезные блюда.
Так как бобы сои обладают большим рядом преимуществ, их включают в рацион детей, страдающих диатезами и аллергией к животным белкам.
На сегодня соевая продукция наблюдается в кондитерской, фармацевтической и лакокрасочной промышленности.
