Щавель: описание, виды, полезные свойства, фото

Щавель – популярная культура, которая используется в кулинарии и народной медицине с древних времен. Дикорастущие растения этого вида начали использовать еще в 12 веке, а в 17-м он стал огородной культурой. Сегодня щавель является популярным лекарственным средством и любимой многими приправой, так как имеет специфический кисловатый вкус. Однако, основная ценность растения в том, что оно обладает превосходными полезными свойствами.

Описание растения щавель, фото

Щавель – многолетнее травянистое растение семейства Гречишные, которое имеет такие характеристики внешнего вида:

  • Стебель прямостоячий, ребристый, высотой 80-100 см, у основания темно-зеленого цвета, на кончике более светлого.
  • Корень стержневой, мясистый, короткий, хорошо разветвлённый.
  • Листья удлиненной овальной формы, растут на длинных черешках, мясистые, стреловидные, на вкус кислые, с хорошо выраженной центральной жилкой. Расположены листья поочередно, их длинна может достигать 15-20 см.
  • Цветки нежно-розовые или красноватые, собраны в метёлки цилиндрической формы.
  • Цветёт щавель в июне-июле.
  • Растет на лесных опушках и полянах, лугах и пастбищах.

Виды щавеля

Существует множество сортов щавеля, которые отличаются между собой различными свойствами: формой, размером листы, толщиной и длиной стеблей, окрасом и вкусом листья. К самым популярным и широко используемым видам относятся:

  • Щавель алтайский – растение с гладкой листвой, овальной формы, сначала темно-зеленого окрас, а позже слегка красноватого цвета. Имеет хорошо выраженный кислый привкус.
  • Обыкновенный огородный щавель – наиболее популярный сорт. Щавель этого вида морозостойкий и высокоурожайный. Стебель длинный около одного метра, листья широкие, достаточно длинные, темно-зеленого окраса, кислые на вкус.
  • Никольский – листья крупные, полуприподнятые, зеленого цвета, длиной 30–40 см, шириной 7-10 см. Ткань листа сочная, плотная. Особенность вида заключается в высокой урожайности. Обладает ускоренным обрастанием и низким содержанием щавелевой кислоты.
  • Бельвильский – это ранний сорт, имеющий крупные листья. Также, как и предыдущий вид имеет хорошую урожайность, среднеустойчив к холоду, имеет слабую кислинку.
  • Шпинатный – отличается среди других тем, что имеет матовые листья, с антоциановыми пятнышками на листовой пластине. У растения слабовыраженный кислый вкус.

Полезные свойства щавеля

Особую ценность щавеля несут листья и корни. Они содержат такие полезные вещества для человека:

  • витамины группы В, С, К;
  • биотин;
  • эфирные масла;
  • бета-каротин;
  • дубильная кислота;
  • щавелевая кислота.

Щавель в народе нередко называют «зеленой травой» и это совершенно не случайно. Он часто применяется для лечения воспалительных процессов мочевого пузыря. Ванны с отваром из листьев и корней растения хорошо будут отражаться на функциях мочеполовой системы.

Листья щавеля имеют выраженное обезболивающее, противовоспалительное, ранозаживляющее, вяжущее и противоцинготное действие. Отвар из щавеля применяют при различных расстройствах желудка. Листья прикладывают при угревой сыпи и зуде кожи, чтобы нормализовать работу сальных желез.

Свежевыжатый сок из щавеля позволяет бороться с головной болью, а отвар из корней растения хорошо помогает при кашле, насморке, раздражении полости рта и гортани.

Использование щавеля в кулинарии

Ни для кого не секрет, что щавель широко используется хозяйками для приготовления различных блюд. Чаще всего применяются кислый и конский щавель, которые были собранные до периода цветения. Их можно положить в борщ, салат, суп, пюре, соусы.

Щавель помимо прочего применяют для консервации, добавляют в горячие блюда, выпечку, овощные и мясные рагу. Благодаря своей природной структуре щавель отлично может сочетаться со следующими ингредиентами: черным молотым перцем; шпинатом; мелиссой; кинзой; цедрой; мятой; луком-шалот; репчатым луком; укропом; петрушкой.

 

Категории: 
Теги: