Текила является крепким алкогольным напитком, который изготавливают из сердцевины голубой агавы. Текила, чей напиток, можете спросить вы. Настоящую текилу производят в таких мексиканских штатах как Наярит, Гуанахуато, Тамаулилас, Мичоакан. Но самая лучшая текила производится только в штате Халиско. Нужно отметить, что именно в городе Текила отличная красная вулканическая почва, которая подходит для выращивания голубой агавы. Мексиканцы говорят, что если человек никогда не пробовал текилу, то он прожил жизнь зря.
Текила – это благородный и поэтому, дорогой напиток. Но вот марочные сорта более доступны по цене. В таких видах текилы отсутствуют посторонние сахара, и поэтому на этикетке бутылки вы можете видеть “100% агавы”. Но доверять можно лишь проверенным маркам, потому что только они производят качественную мексиканскую текилу. Многие могут удивиться, но алкогольный напиток текила является разновидностью другого, но менее знаменитого напитка Мексики – мескаля.
Текила – история напитка уходит во времена ацтеков. Именно они из сока агавы делали слабоалкогольный и немного мутный напиток пульке. Этот напиток и стал прародителем современной текилы. Особую роль в производстве текилы сыграли конкистадоры Испании. Благодаря дистилляции из пульке они получили новый спиртной напиток. Текила крепость напитка составляет 60 градусов. Но новый напиток, тоже 60-градусный получил название мескаль. Именно этот напиток и стал основой для текилы. Но сам мескаль встречается довольно редко и, то где-то за пределами самой Мексики. Вот только для производства текилы используется сок голубой агавы.
Но перед тем как получить сок агавы необходимо соблюсти некоторые традиции. Для начала вырастить агаву. Это растение зреет от 7 до 12 лет. В этот отрезок времени в соке агавы появляется нужное количество сахара и поэтому в это время нужно делать текилу. Текила обязана также дон Хосе Куэрво, который смог запустить самый первый завод по производству данного напитка. Это событие произошло в 1795 году. Именно дон Хосе принял решение отправить текилу в другие страны в качестве 
национального алкогольного напитка Мексики. А теперь текила является не только гордостью Мексики, но еще и символом страны.
На сегодняшний день текила классифицируется по двум параметрам – это выдержка и процент сока агавы. Если смотреть по проценту сока агавы, то можно выделить две группы напитка. К первой группе относят текилу из голубой агавы, и напиток считается премиум класса. Во вторую группу входит текила из смешанных сахаров. В такой текиле состав напитка содержит 51% сахаров из сока голубой агавы. А по выдержке текилу распределяют на пять разновидностей. Самой популярной считается серебряная текила. Эту текилу разливают по бутылкам сразу после производства иногда, но в редких случаях выдерживают 30 дней.