Чтобы приготовить мускатное вино из таких сортов винограда, как мускат белый, мускат черный, мускат венгерский, мускат розовый, мускат фиолетовый, его нужно собрать, когда сахаристость винограда будет достигать 25-40%. Поэтому виноград остается нетронутым на кустах до конца октября месяца. Ягоды начинают завяливать и это просто превосходно для муската. К тому же добавляется искусственное подвяливание. Цель винодела перенести весь аромат винограда в вино.
Виноград должен настаиваться на мезге, поэтому вино обладает тонким оттенком розы и лимона. Марочное мускатное вино выдерживается в деревянной бочке до трех лет. Чаще всего для производства вина даже для домашнего вина мускат используются сорта виноградов: Белый мелкозернистый мускат, Мускат александрийский и Мускат Оттонель. Белый мускат является самым старым сортом винограда, который сохранился до наших дней. Кроме этого это наиболее ценный сорт и именно от него стали выращивать другие сорта, например, Москателло Бьянко, черный Мускат, Мускат Канелли и другие.
Немного позже появился Александрийский Мускат, а в 1852 году – Мускат Оттонель. Самым распространенным из этих сортов винограда является Александрийский Мускат. На его основе образуются сладкие и насыщенные вина. Существуют легкие вина мускат, которые имеют сахаристость 16-18%, десертные мускатные вина в своем составе содержат сахара не менее 20-25%, а вот ликерные мускаты обладают сахаристостью 25% и выше. Ликерные мускаты имеют сильный аромат муската, который может сохраняться в вине до 8 лет.
Домашнее вино мускат готовиться по-разному, но также как и обычное вино. В основном в него добавляют апельсин, мускатный орех или шоколад. Чтобы придать вину еще более приятный вкус и аромат.
