Производство и польза напитка "Хурэмгэ"

Хурэмгэ – это слабоалкогольный напиток Бурятии. В основном этот напиток готовят из коровьего молока, и его основой является забродившая сыворотка. Сыворотку получают в результате сепарации, когда происходит расслаивание молока на сливки и сыворотку. Эта сыворотка начинает сбраживаться вместе с небольшим секретом, куда добавляются бактерии. Эти бактерии придают напитку хурэмгэ мутно-зеленый цвет, а также кисломолочный вкус. Стоит отметить, что рецепт закваски у каждого свой, и он передается из поколения в поколение. 

Хурэмгэ является специфическим алкогольным напитком. Его могут пить те, кто уже привык к этому напитку с самого детства. Все другие люди относятся к этому напитку с осторожностью. Сами же буряты просто обожают хурэмгэ, потому, что он дает им множество питательных веществ. В Бурятии хурэмгэ пьют также как и чай. И у этого напитка не существует возрастных ограничений. Детям его дают пить с раннего возраста. Других людей смущает зеленоватый цвет хурэмгэ, поэтому они даже его и не пробуют. Но вот буряты любят этот национальный напиток. И не зря, ведь напиток является полезным и насыщенным. Летом он может помочь справиться с жаждой. 

Кроме этого, каждый человек знает, что в Бурятии овощи и фрукты являются редкостью, поэтому бурятам часто не хватает витаминов. А вот хурэмгэ способен частично восполнить дефицит и нехватку различных витаминов, поэтому буряты живут очень долго. Стоит отметить, что из хурэмгэ буряты готовят отличную самогонку – тарасун.

 

 

Категории: