Уже рассказывали о том, как выбрать мясные, рыбные, молочные продукты, сладости, напитки Овощи и фрукты – полезные продукты. Но лишь при одном условии – они должны быть натуральными, свежими, ничем не обработанными. Найти такое «чудо света» на рынке или в магазине не просто проблема, а практически не выполнимая задача. Рассказываем о том, как отличить полезные овощи и фрукты от вредных.
Как выбрать свежие и полезные фрукты и овощи?
Яблоки. Всеми нами любимый с детства продукт очень изменился за последние годы. Яблоки стали красивыми, ровными и крупными, как на картинке. И в то же время, ничем не пахнут, да и вкусом уже не радуют. Почему? Где же отыскать полезные и вкусные яблоки. Большинство овощей и фруктов в нашей стране привозные. Если на ценнике написано, что яблоки краснодарские, это еще не значит, что они выросли именно там. Для того, чтобы привозные овощи и фрукты «доехали» до рынков и не испортились, их обрабатывают специальными химическими веществами. Вот, например, если яблоко липнет и скользит в руках, его обрабатывали дефинилом. Внутри такое яблоко может уже и испортилось, а снаружи, как только что снятое с ветки. Такое яблоко нужно мыть с мылом, а лучше счищать кожуру. Попросите продавца разрезать яблоко. Вы ощутили приятный «яблочный» аромат? Нет? Значит, яблоко привозное. Если через пять минут мякоть яблока не потемнела – полезных веществ в нем нет!
Бананы. Одно время ходили слухи, что в Россию ввозятся только крупные, кормовые бананы. А элитные, небольшие, ровные плоды, якобы доступны лишь избранным. Это не так. Банан в среднем должен быть не менее двадцати сантиметров, не ребристым, насыщенно желтого цвета. Если на вкус банан напоминает вату, его «заставили» созреть, обработав специальным газом. Витаминов в таком фрукте совсем нет, ведь они образуются в фруктах лишь под воздействием солнечных лучей.
Клубника и виноград. Эти фрукты вообще не стоит покупать не в сезон. Вы просто выбросите деньги на ветер – ничего полезного в зимней клубнике или винограде нет, зато химикатов – полно. На самом деле эти фрукты просто мумифицируют с помощью специальных веществ, посему риск отравления слишком велик.
Ананасы. Уже давно ананасом на праздничном столе никого не удивить. Выбирая его, обратите внимание на «хвостик» - у спелого и свежего ананаса должен быть зеленым. Темные пятна появляются у перезрелых фруктов, а слишком твердый ананас, наверняка, недозревший.
Огурцы и помидоры. Эти овощи уже перешли в разряд круглогодичных. Но, выбирать их нужно уметь в любое время года. При выращивании огурцов и помидоров их зачастую «перекармливают» удобрениями. Такие овощи растут быстрее, выглядят аппетитнее, а значит, будут хорошо раскупаться. Огурцы, при выращивании которых использовались нитраты, имеют толстую кожуру темно-зеленого цвета, шипы, как правило, грубые. А «нитратные» помидоры твердые, оранжевого цвета, имеют светлую мякоть и желтоватые прожилки. Эти признаки актуальны и для помидор, буквально «выращенных на химии».
«Настоящий помидор» не имеет вид недозрелого, его кожицу легко продавить пальцем, и цвет мякоти ничем не отличается от цвета кожицы. После некоторых манипуляций при участии химических веществ, огурцы и помидоры могут храниться годами, при этом очень сложно отличить свежий огурец от «бывалого». Если огурец мягкий около хвостика, значит он старый, а соответственно безвкусный, у него отсутствуют аромат и витамины. Помидоры, от которых не отрывается плодоножка, пусть даже она зеленого цвета, сорваны давно. Натуральные, грунтовые или тепличные, помидоры и огурцы должны пахнуть. Если у них нет запаха, это не овощи, а химическая бомба.
Арбузы. С них-то, собственно, все и началось. Именно при выращивании арбузов нитраты используют «от души». Как выбрать нормальный арбуз? Разрезать! Если в арбузе есть желтые, чаще всего, твердые прожилки, ни в коем случае не ешьте такой! Попробуйте положить кусочек мякоти в холодную воду. Если вода помутнела – в арбузе «зашкаливают» нитраты.
Одно время около нитратов возникла некая шумиха. Кто-то заявлял об их вреде, кто-то настаивал на безопасности. На самом деле, нитраты безвредны для человека. Только попадая в кислую среду желудка, они превращаются в нитрозамины – канцерогенные вещества. Думаю, дальнейшие пояснения излишни.
Капуста. Полезная и натуральная капуста имеет плотные листья, основания которых не слишком толстые. Нитратную капусту «любит» грибок, потому не стоит покупать кочан с темными пятнами. Более того, капуста – овощ, который даже вымыть тщательно нельзя. А условия ее хранения оставляют желать лучшего. Поэтому опустите кочан в подсоленную воду на 20 минут – так погибнут возбудители многих заболеваний.
Картофель и морковь. Крупный, красивый, гладкий картофель вырастить без применения химии не возможно. Поэтому советуем вам выбирать корявенькие плоды с глубокими глазками. Если вы проткнули клубень ногтем и услышали треск – картофель натуральный. Отсутствие этого звука свидетельствует о «передозировке» клубня удобрениями. Разрежьте картофелину и, если она через 5 минут потемнела, не покупайте ее – она содержит нитраты. Опасно, если на картофелине виднеются зеленые пятна – её есть нельзя ни в коем случае, даже если обрезать корочку. Дело в том, что такой картофель неправильно хранился, и в нем образовалось ядовитое вещество – солонин. Поэтому не стоит рисковать – не покупайте и не употребляйте в пищу такую картошку!
«Нитратная» морковь выдает себя крупным размером, ярким цветом, наличием нескольких «макушек» и трещин. Натуральная морковка имеет ровный оранжевый цвет и небольшой размер.
Грибы и зелень. Самые безопасные грибы – шампиньоны. Они дешевые, их нет смысла подделывать. Качественные шампиньоны никогда не будут слишком крупными. Если ножка уже отделяется от шляпки или грибы слишком темные – значит, сорваны они давно. Натуральная зелень должна быть светло-зеленого цвета. Темный укроп или шпинат, как правило, выращены с нитратами.
Хочу заметить, что покупая овощи на централизованных рынках, вы можете обратиться в лабораторию рынка и попросить проверить купленные овощи или фрукты на наличие нитратов. Сделать такой тест вам обязаны бесплатно.
Как выбрать сухофрукты?
Безусловно, сухофрукты очень полезны, особенно зимой, когда от свежих фруктов чудес ждать не приходится. В последнее время сухофрукты стали зазывающее яркими, сочными и даже ароматными. К чему бы это? Ведь сушеный абрикос никогда не будет ярко оранжевым, при сушке он сморщится, побледнеет. Просто у производителей (а сухофрукты в большинстве своем завозятся из-за границы) есть палочка выручалочка – диоксид серы. Им обрабатывают популярную нынче курагу и чернослив, после чего те становятся глянцевыми, яркими и влажными. Поэтому знайте, что яркие сухофрукты не натуральны! И постарайтесь хотя бы детей ими не кормить. Принюхайтесь, курага должна пахнуть абрикосом, никакого прелого запаха быть не должно. Ровно, как и похожего на мох белого налета. Лучше всего приобретать сухофрукты в пакетах. Так вы будете уверены, что их правильно хранили, и сможете ознакомиться с составом.
Как выбирать консервированные овощи и фрукты?
Больше всего подделок среди консервированных грибов. Грузди легко заменяются китайским грибом шитаки, опята становятся неестественного ярко оранжевого цвета. Помимо этого все грибы в Россию импортируют. Потому Домсоветов рекомендует довольствоваться маринованными шампиньонами. При их выборе отдавайте предпочтение банке с прозрачным маринадом. Если маринад помутнел, значит, была нарушена технология. А лучше всего маринуйте шампиньоны самостоятельно. Это и дешевле и вкуснее. Тем более что сейчас в интернете появилась масса рецептов быстрых маринадов.
Правило прозрачного маринада действует и на консервированные помидоры и огурцы. Желаете узнать, безопасно ли содержимое консервной банки? Надавите двумя пальцами на крышку. Если она прогибается, значит, в банке нет патогенных микробов. Если же крышка вздута и, как говорится, ни туда, ни сюда, выбросьте такие консервированные фрукты или овощи.
Заканчивая эту серию статей о полезных продуктах, хотелось бы обратиться к читателям. Не думайте, что съеденные вами консерванты, ароматизаторы, красители и химикаты когда-либо выведутся из вашего организма. Нет! Рано или поздно печень не сможет их нейтрализовать, и тогда вы вспомните каждую январскую клубничку, бутылочку ром-колы и яркий мармелад.
Берегите себя и будьте здоровы!
