Панкреатит – мягко сказать, неприятная болезнь. Происходит поражение поджелудочной железы, которая очень важна в переваривании пищи. А также поджелудочная железа выделяет гормон инсулин, который отвечает за уровень сахара в крови. Панкреатит донимает сильнейшими болями, доходит до того, что человек начинает бояться еды, сильно худеет. Однако отказываться от еды ни в коем случае нельзя. Правильная диета при панкреатите – это крайне важно, диета является частью лечения панкреатита. От того, насколько правильно больной питается, зависит период ремиссии.
Рассказываем о диете при панкреатите.
Запрещенные продукты
Запрещенные продукты – это продукты, которые запрещаются на всю жизнь. Прием хоть одного продукта, даже в минимальном количестве, из следующего списка, приводит к приступу острого панкреатита. Итак, запрещенные продукты:
- алкоголь
- жирная и жареная пища
- копченые продукты
- колбасные изделия
- острая пища
- жирные бульоны
- жирные сорта мяса (свинина, баранина)
- жирная рыба (семга, кефаль, палтус, сом)
- бобовые
- кислые соки
- специи (горчица, хрен, уксус, лук, чеснок, перец)
- свежий хлеб, сдоба
- консервированные продукты
- соленые и маринованные продукты
- цитрусовые и кислые фрукты
- напитки (крепкий чай, кофе, какао, квас, газированные напитки)
- сладости (конфеты, пирожные, торты)
- из овощей: белокочанная капуста, редька, редис, шпинат, щавель
- жирные кисломолочные продукты
- фаст-фуды (гамбургеры, картофель-фри, чипсы и т.д.).
Во время острого приступа больному необходимо поголодать, чтобы поджелудочная железа оставалась в покое и не выбрасывала ферменты на переваривание пищи. Обычно это от 1 до 3 дней, это назначает врач в зависимости от состояния. В первые дни больному дают щадящую негазированную минеральную воду, отвар шиповника. Вода должна быть теплой, приближенной к температуре тела. Диета начинается с четвертого дня.
Существует общепринятая классификация диет и панкреатическая диета – это стол № 5. Подразумевает она прием пищи 5-6 раз в день без перекусов, пища должна быть обязательно теплой, чтобы избежать механических повреждений желудка. Суть панкреатической диеты – это исключение тех продуктов, которые усиливают образование кислоты. Очень строгая диета длится несколько месяцев, затем немного расширяют. Но длительность диеты и разрешенные продукты вам озвучивает только врач.
Что можно есть:
- нежирные сорта мяса (курятина, индейка, телятина)
- рыба
- нежирный творог
- сыр (неострые сорта)
Полностью исключить свинину и баранину, продукты, богатые углеводами (все сладости). Еду можно употреблять только в теплом виде. При таком меню поджелудочная железа понемногу восстанавливается.
Но после того, как острый период прошел, диету соблюдать все равно нужно. Предпочтительный способ приготовления блюд – запекание в духовке, тушение, готовить на пару.
Разрешенные продукты при панкреатите
- хлеб в подсушенном виде или сухари
- овощные супы
- крупяные супы
- нежирные сорта мяса
- нежирные сорта рыбы (хек, треска, судак)
- кисломолочные продукты (нежирный и некислый продукт, кефир, йогурт, простокваша, неострые сорта сыра (голландский или ярославский)
- масло сливочное и растительное (можно добавлять в готовые блюда понемногу)
- каши, кроме пшенной
- паровые омлеты
- макаронные изделия
- овощи в отварном и протертом виде
- фрукты: в протертом виде, печеные сладкие яблоки без кожуры, сухофрукты, компоты, фруктово-ягодные желе и подливы
- сладости в ограниченном количестве (зефир, мармелад, галеты, сухие бисквиты)
- напитки – кисель, компоты, некрепкий чай
Список разрешенных продуктов не очень богат, но когда речь идет о здоровье, об отсутствии острых приступов, то предпочтение стоит отдать лучше правильному питанию. Именно от него полностью зависит период ремиссии. Из такого списка можно приготовить не только полезные, но и вкусные блюда. Больной должен четко понимать, что диета – это профилактика обострения заболевания. И любой «срыв» в еде приведет вас к самому началу диеты.
Желаем всем здоровья и как можно меньше болеть.
