Поможем вам разобраться в том, какие бывают виды жиров, какие «плохие жиры», а какие «хорошие жиры». А также вы узнаете мнение о жирах, которое кардинально меняет отношение к ним.
На протяжении незапамятных времен происходят дебаты между животными и растительными источниками пищи. Сторонники естественного питания советуют и призывают использовать только продукты растительного происхождения. Другие утверждают, что продукты животного происхождения нужно есть обязательно, естественно в разумных количествах, потому что в них много питательных веществ. Как мы видим, эти два важных продукта находятся в центре таких различных мнений.
Жиры и масла являются обязательными ингредиентами в приготовлении пищи.
Все пищевые жиры классифицируются по своей структуре. И различные виды жиров по разному влияют на наш организм.
Жиры по группам
- Насыщенные,
- Мононенасыщенные,
- Полиненасыщенные,
- Транс-жиры.
И начнем мы наше обозрение с насыщенного вида жиров.
Насыщенные жиры
Насыщенные жиры (животные жиры) с химической точки зрения, по своему строению очень просты и представляют собой цепочку, где каждая пара атома углерода, связана с двумя атомами водорода.
Насыщенные жиры остаются твердыми не только в холоде, но и при комнатной температуре.Насыщенные жиры содержатся в основном в продуктах животного происхождения.
Насыщенные жиры содержатся в сале, сливочном масле, жирном мясе, сливках, сыре, молоке.
В крови, эти жиры, соединяясь в сферические формы, очень легко откладываются в жировой ткани.
Существует мнение, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови, врачи и диетологи советуют ограничить, а некоторым и вовсе воздержаться от употребления продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров.
Существует также совершенно другое мнение о насыщенных жирах.
Альтернативное мнение о жирах
В последнее время, ученые международной организации во главе с Uffe Ravnskov, опубликовавшим более 40 исследований, придерживаются другого мнения насчет роли животных жиров и высокого содержания холестерина в развитии таких заболеваний, как атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Одна из книг этого ученого The Cholesterol Myth (Мифы о холестерине) издана во многих странах мира.
Проведенные исследования этой организации сводятся к тому, что насыщенные жиры не так уж и вредны для нас с вами, а наоборот – очень полезны, так как там содержатся огромное количество необходимых жирорастворимых витаминов К2, А, D и др.
Также насыщенные жиры являются очень сильным источником энергии.
С чем, с удовольствием соглашусь. Ведь так приятно и полезно в морозный день скушать кусочек сальца с чесночком! Но все в меру!
Вы так же можете почитать о жирах в нашей статье Какая роль жиров в организме и Жиры и холестерин