О том, что молоко обладает целительными свойствами, знали еще в древние времена, в то время практически не встречалось ни одного серьезного заболевания, которое бы ни пытались лечить молоком.
Молоко поддерживает наш жизненный тонус и укрепляет здоровье с самого рождения, оно обладает восстановлением баланса обменных процессов в организме. Знания о том, что молоко является целительным напитком пришло к нам из глубокой древности, где использовали молоко ослиц для лечения самых разных заболеваний. Какими целительными свойствами обладает молоко, расскажет в этой статье.
Молочные напитки являются лучшей пищей для людей особенно преклонного возраста, в странах Азии традиция приготовления молочных напитков сохранилась до наших дней. Во многих странах применяют в качестве профилактического и лечебного средства свежее молоко.
Какие продукты можно отнести к цельномолочным продуктам?
В первую очередь к цельномолочным продуктам относят молоко самых разных животных, сливки, сметану, а также кисломолочные напитки, творог и изделия из сыра.
Такое лечебное средство, как молоко, является вкусным и исключительно питательным продуктом, оно содержит в себе все необходимые компоненты для обеспечения нормальной, здоровой жизни человека от появления на свет и до глубокой старости. Получаемое молоко данное нам самой природой, а также продукты приготовленные из него являются уникальными по своему значению для организма, усвояемости, пищевой и биологической ценности. С молоком не может соперничать никакая другая естественная пища, настолько оно богато по химическому составу.
Какие ценные компоненты содержит молоко?
Более ста различных ценных компонентов, составляющих уникальный витаминный комплекс. Содержится в молоке - углеводы, витамины, минеральные вещества, жиры, белки, ферменты и гормоны, органические кислоты и др.
Высокой биологической ценностью обладает молочный белок, он хорошо усваивается и переваривается организмом, отличается сбалансированным содержанием важнейших аминокислот, которые состоят из казеинов, альбуминов, глобулинов.
Самым лучшим по вкусу и составу из всех пищевых жиров, является молочный жир, он имеет низкую температуру плавления, а потому легко и быстро усваивается.
В себе молочный жир содержит ряд витаминов - A, D, каротина, жирных кислот, многие из которых отсутствуют в растительных и животных жирах другого происхождения.
Жир находится в свежем молоке в виде микроскопических шариков, а так как молочный жир легче других веществ, содержащихся в жидкой части молока, то, когда молоко отстаивается, жировые шарики всплывают на поверхность и образуют слой жира – сливки, которые можно использовать для приготовления сметаны, масла и т. пр.
Что такое лактоза?
Помимо жира в молоке есть лактоза - молочный сахар. Лактозу содержат только молочные продукты. По содержанию питательных веществ лактоза практически ничем не отличается от обыкновенного сахара, единственное, она менее сладкая, и почти полностью, а главное быстро усваивается организмом. Именно лактоза нормализует деятельность полезной микрофлоры, она является источником энергии. Благодаря лактозе в кишечнике значительно уменьшаются процессы гниения, а процесс всасывания кальция улучшается.
Как лактоза влияет на брожение молока?
Брожение молока, как и вина, происходит при наличии в продукте сахара. Именно благодаря молочному сахару – лактозе мы можем наслаждаться употреблением любимых молочных продуктов: простокваши, кефира, сыра, творога и т. д.
Из сахара образуется молочная кислота, под влиянием молочнокислых бактерий, которые и вызывают скисание молока.
