В России принято все пенные напитки относить к категории пива, а потому очень часто возникает путаница в терминологии, как только где-нибудь встречается другая маркировка.
Драфтовое пиво
Под термином драфтовое пиво принято понимать пенный напиток, не подвергающийся пастеризации и разлитый в специальные емкости – кеги из нержавеющей стали. Подобный продукт наливают при помощи специализированного охлаждающего и карбонизирующего оборудования. К данной категории в основном относят европейские лагеры и эли, однако свои наилучшие сорта по кегам часто разливают и некоторые мини пивоварни.
В частности качество самого продукта не особо зависит от того, разливается оно в стеклянные бутылки или кеги. По большей части главную роль играют совершенно другие показатели – способ изготовления, мастерство пивовара, качество используемых ингредиентов.
Крафтовое (авторское) пиво
Авторское пивоварение считается уделом энтузиастов, ведь любая успешная пивоварня по изготовлению подобных напитков в большинстве случаев начинается именно с домашнего производства. Выражение craft beer имеет простой смысл – иной взгляд на стандартные методы варки пива и переосмысливание сортов с историческим происхождением.
Нескучное крафтовое пиво варят с соблюдением определенных принципов:
- Выбор и создание неповторимого стиля.
- Эксперименты с разными разновидностями хмеля, в том числе гибридными.
- Достаточное количество времени на брожение и дображивание.
Такие пенные напитки делают из традиционных ингредиентов с добавлением чего-то нетрадиционного, что и позволяет получить некую изюминку и придать напитку необыкновенный характер. Авторское пиво никогда не бывает порошковым, его получают только непростым методом варки.
Сегодня за таким интересным и нескучным продуктом каждый желающий может отправиться в крафт бар. Отличить настоящее крафтовое пиво, от пенного напитка, который пытаются выдать за крафт не так уж и сложно. В первую очередь стоит изучить сырье, которое пивоварня применяет для собственного производства. Желая заполучить место в крафтовом сегменте, недобросовестные производители экономят на качестве практически всегда.
И второй не менее важный показатель – места и объемы продаж. В супермаркетах эксклюзивные авторские пенные напитки почти не завозятся. Как правило, настоящее авторское пиво можно приобрести в специализированных барах и магазинах.
