
Описание
Кокос - крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде.
Какос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos.
Одной из особенностей этих деревьев является то, что они охотно живут в непосредственной близости от морской воды, хотя и вовсе не нуждаются в ней. Это объясняется легкостью, с которой неглубокие корни пальм впитывают влагу из обильно орошаемой почвы на морском побережье.
Кожура кокоса не повреждается в соленой воде. Это означает, что упавший в морские волны орех может быть вынесен в открытое море и после долгих странствий выброшен на какой- нибудь далекий берег, где через некоторое время появится на свет молодая пальма.
Распространение
Родиной кокосовой пальмы считается прибрежная и тропическая часть Юго-Восточной Азии. В культурном виде кокос растет в Индии, Полинезии, на Карибских островах, на Гавайях, в Южной Флориде и в Южной Калифорнии. Кокос – растение морских побережий.
Как выбрать кокос
Кокосовые орехи пpи пеpевозке часто колются, поэтому молоко из них выливается а сами они загнивают. Так что если видите на кокосе хоть маленькую тpещину - не покупайте. В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко, это хорошо слышно.
Мякоть кокоса должна не только лекго отделяться от скоpлупы, но и от скоpлупной пpослойки, (между белым и самой скоpлупой). Если нет - то оpех снимали зеленым. И мякоть должна быть мягкой. Обычно она используется в виде мелкой стpужки.
Использование кокоса в кулинарии
Используют кокосы во фруктовых салатах, десертах, пирогах, супах и иногда в основных блюдах.
Кокосовое масло - растительное жирное масло, получаемое из копры. Изготавливается горячим прессованием свежей высушенной мякоти кокосового ореха. Применяется главным образом в мыловарении, для изготовления косметических средств, для приготовления холодящих начинок в вафельные торты и в производстве маргарина.
С популярностью азиатской кухни мякоть кокоса совсем недавно стала использоваться в европейских рецептах.
Как открыть кокос
Сверху каждого кокоса находится 3 углубления, в форме равнобедренного треугольника. Вначале нужно проколоть (отверткой, узким ножом, ножницами) ту дырку, которая расположена ближе всего к верхушке. Из одного ореха можно выцедить до двух третей стакана.
Далее пригодится молоток :) удерживая кокос в одной руке необходимо проворачивая его, постукивать по так называемому золотому сечению кокоса (примерно треть от конца с черными глазками), и именно по этой линии довольно неожиданно объявится трещина - это линия естественного разлома. Достаточно всунуть в нее острие ножа и чуть надавить, как кокос сам расколется. Хотя если вы открываете кокос из супермаркета, и он не первой свежести, наличие молотка снова пригодится вам.
Калорийность кокоса
Кокосовый орех считается высококалорийным продуктом из-за повышенного содержания жиров. В 100 г кокоса содержится 354 кКал.
Энергетическая ценность кокосового масла – 862 кКал на 100 г. Однако в кокосовом молоке всего 19 кКал. Чрезмерное употребление кокосов может стать причиной избыточного веса.
Пищевая ценность кокоса: белки - 3,33 г, жиры - 33,49 г, углеводы - 6,23 г
Пищевая ценность сушеной мякоти кокоса: белки - 5,3 г, жиры - 47 г, углеводы - 44,4 г
Полезные свойства кокосов
Кокос содержит множество целебных веществ, натуральных масел и антиоксидантов.
В кокосе содержится калий, кальций, магний, фосфор, витамин Е, С, фолат и клетчатка.
Мякоть кокоса улучшает пищеварение и зрение, восстанавливает силы, повышает иммунитет, препятствует возникновению сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Кокос обладает противовоспалительным, антимикробным действием.
Кокосовое молоко имеет приятный запах и сладкий вкус, оно очень полезно для кожи и содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка.
Молочко прекрасно освежает и тонизирует кожу, восстанавливает упругость стареющей и вялой кожи. Особенно успешно с его помощью можно лечить угревую сыпь и аллергические высыпания, успокаивать и подсушивать воспаленную кожу.
Масло кокоса состоит из триглицеридов и среднецепных насыщенных жирных кислот, благодаря чему впитывается очень быстро, замечательно увлажняет и придает коже бархатистость. В частности, лауриновая кислота отрицательно действует на разнообразные патогенные микроорганизмы, бактерии, дрожжи, грибы и вирусы. Также в кокосовом масле содержится каприновая кислота (7% от жирно-кислотного состава), которая стимулирует антимикробную деятельность. Кокосовое масло легко переваривается и не даёт нагрузку на печень. Оно полезно для вашего желудка и способствует здоровой кишечной флоре.
Польза кокосового масла заключается в том, что оно не откладывается в организме, а сразу превращается в энергию.
Отлично подходит спортсменам, которые интенсивно тренируются
Не удивительно, что жители тропических стран считают кокос "подарком с небес".
Кокос в косметологии: мякоть и масло
Кокос незаменим для тех, кто хочет иметь красивую нежную кожу, ведь он обладает дезинфицирующими, сушащими и успокаивающими свойствами, предотвращает образование пигментных пятен.
Кокосовое молочко добавляют в лосьоны или протирают им в чистом виде лицо и тело. Оно тонизирует, освежает, придает упругость коже. Кроме того, помогает устранить аллергические высыпания и угревую сыпь. Молочком также ополаскивают волосы после мытья.
Есть легенда о том, что царица Савская умывалась кокосовым молочком наполовину с козьим и таким образом сохраняла свою красоту.
Из мякоти кокоса можно готовить чудесные маски, поскольку она содержит антиоксиданты и натуральные масла. Кусочек кокоса натирают на мелкой терке и накладывают получившуюся кашицу на очищенное лицо минут на 20. Смывают теплой водой и наслаждаются свежим лицом.
Такая маска успокаивает раздражение.
Кокосовое масло – это эффективный ингредиент многих косметических средств: шампуней, гелей для душа, кремов. Ученые признают его одним из самых полезных масел в мире. Оно увлажняет кожу, смягчает, разглаживает и питает ее. После нанесения масла на коже образуется тончайшая пленка, которая долго поддерживает необходимый баланс влажности.
Масло кокоса идеально для ухода за кожей головы и волосами. Если его использовать перед мытьем головы, оно создаст защитную пленку, позволяющую сократить потери белка, входящего в структуру волос.
Также можно «защищаться» маслом от воздействия вредного ультрафиолета во время загара.
Кокос для похудения: нежирный жир
Кокос ускоряет метаболизм и тем самым уже способствует похудению. Кроме того, в мякоть плода входят вещества, препятствующие накоплению жира в организме.
Что касается кокосовых жиров, то они совершенно особенные. Их еще называют «обезжиренные жиры», поскольку калории из них чудесным образом усваиваются и выводятся, а не откладываются в организме как жиры «вредные».
Сегодня в связи с возросшей доступностью экзотического плода стали приобретать популярность кокосовые диеты. Предлагают диеты с кокосовым маслом и на кокосовом молоке.
В первом варианте можно есть жирные продукты (молоко, сметану, масло, мясо), но с учетом того, что количество употребляемых с этими продуктами калорий не должно превышать 800 ккал. И к этому добавлять 2-3 столовых ложки кокосового масла в день. Диету не рекомендуется продлять дольше месяца.
Диета на молочке предполагает поедание белого риса и обезжиренного творога в небольших количествах. Все это должно запиваться зеленым чаем и кокосовым молочком. Жесткий рисово-молочный режим длится 4 дня и позволяет сбросить от 3 до 6 кг веса за это время.
Полезно знать
Те, для кого кокос – орех родной, уже давно придумали много способов его использования. Недаром ведь в тропиках кокосовую пальму называют «деревом жизни». Зрелые плоды собирают вручную или привлекают к этому труду специально обученных обезьян.
В тропических странах широко распространено применение кокоса в кулинарии: на его молоке готовят супы, соусы, используют вместо специй при приготовлении мяса и рыбы, а также салатов и десертов.
Сок кокоса считается у аборигенов отличным тонизирующим средством.
Кокосовое масло дает возможность производить мыло и свечи, а оставшимся от производства жмыхом кормят домашних животных.
Из скорлупы делают посуду, высушенными половинками скорлупы полируют пол. Из волокон плетут мешки, циновки, канаты, щетки, одежду.
Мякоть плода идет на изготовление капель в уши, а пеплом от сожженной скорлупы лечат кожные болезни.
Кстати, знаменитости тоже поняли пользу кокоса. Так, Виктория Бекхэм как-то озвучила в интервью, что в состав ее диеты входит кокосовое молоко. А Мадонна является большой поклонницей кокосовой воды и с удовольствием позирует перед папарацци с баночкой этой жидкости.
Вред и противопоказания
Кокос противопоказан людям со склонностью к лишнему весу и диарее.
Кокосы противопоказаны в случае индивидуальной непереносимости, а также при гиперфункции щитовидной железы, так как они влияют на работу этого органа.
Кокосовая диета
Специалисты уверяют, что если использовать эти диеты правильно, то можно избавляться от 2 кг в неделю. «Сидеть» на такой диете можно не больше месяца. Разумеется, при желании и нормальном самочувствии через несколько месяцев можно повторить её ещё раз.
Для нас эта диета всё же экзотическая – ведь в России не растут кокосы, и такого количества свежего кокосового масла у нас тоже нет – чтобы составить основу всей диеты, как это рекомендуется.
В кокосовом масле, как уже сказано, содержится много полезных жиров – среднецепочных триглицеридов. По-другому они называются «обезжиренными жирами», и калорий мы при их употреблении получаем столько же, сколько из обычных жиров, однако эти калории не откладываются у нас в организме, а быстро усваиваются и выводятся. В этом среднецепочные триглицериды похожи на углеводы, поэтому они понижают уровень жиров, улучшают пищеварение и обмен веществ, помогают усвоению некоторых минералов и снижают уровень «плохого» холестерина.
Диета с кокосовым маслом подойдёт не всем, так как она предполагает употребление жирных молочных продуктов (жирного молока, сливок, сливочного масла) и мяса, а также рыбного жира – масла печени трески.
Однако суточная норма всех этих продуктов должна быть небольшой – не более 800 калорий. Можно есть сало, сливки, жирные растительные масла, но понемногу, добавляя к этому рациону кокосовое масло – 2-3 ст.л. в день.
В качестве примера можно привести такое меню на день: утром яичница с беконом и овощами – готовить на кокосовом масле; на второй завтрак можно съесть 100 г фундука или грецких орехов; обед – салат из листовых зелёных овощей с кедровыми орешками и авокадо; полдник – козий сыр и сельдерей; ужин – рыба (запечённая или поджаренная с кокосовым маслом) и бурый рис, салат с кокосовой стружкой и сырые миндальные орешки – 12 штук. Масло кокоса добавляется ко всем блюдам по вкусу.
В принципе, если достать кокосовое масло, устроить такую диету не слишком сложно – конечно, если ещё найти свежий козий сыр и авокадо, так как эти продукты у нас всё-таки редки.
Людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям и атеросклерозу, вряд ли стоит проводить такие эксперименты со своим питанием. Во всяком случае, посоветоваться со своим лечащим врачом нужно обязательно.