«Клюква- это же лесной антибиотик»! Однажды я услышала эту фразу и подумала:- раз о клюкве так говорят, то она может лечить многие заболевания, и если это лекарство, то принимать его нужно в определенное время и необходимое количество. Раскроем эту лесную тайну про клюкву болотную. Часто употребляя эту ягоду, как лакомство, мы даже не задумываемся об истинном целебном предназначении клюквы, а ведь зрелые ягоды клюквы содержат витамины, микроэлементы и бензойную кислоту. Витамины и микроэлементы обладают общеукрепляющим свойством, бензойная кислота губительно действует на различные бактерии, оказывает противомикробное действие на мочевыводящие пути. К тому же сок ягод клюквы обладает некоторым мочегонным действием.
С лечебной целью применяются собранные ранней весной или поздней осенью зрелые ягоды, которые не портятся при длительном хранении. Сохранить зрелые ягоды клюквы можно в хорошо проветриваемой таре типа корзины при температуре не выше 10 градусов, либо в банках, залив ягоды водой, или пересыпав их сахаром. Можно хранить ягоды и в замороженном состоянии. В качестве лекарства применяют сок ягод, напиток из них или сами ягоды.
Морс, сок и ягоды клюквы
Морс, сок и ягоды клюквы рекомендуется принимать внутрь для профилактики и лечения гриппа, острых респираторных заболеваний, воспалительных заболеваний почек, мочеточников, мочевого пузыря, а также гастрита и секреторной недостаточности поджелудочной железы в начальных стадиях заболеваний.
Принимают по ½ стакана клюквенного сока или морса перед едой 3-4 раза в день. Вместо сока и морса можно есть в том же количестве ягоды клюквы
При заболевании печени перемешайте клюкву с медом и съедайте по стакану в день.
При заболеваниях почек, кожи, функциональных неврозах. Клюква усиливает секрецию желез желудка, кишечника, способствует нормальному пищеварению, но при повышенной кислотности клюква противопоказана.
Так же нежелательно принимать в лечебных дозах ягоды и вытяжки клюквы в начальный период беременности.
Еще ягоды клюквы могут осложнить течение некоторых форм язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Предлагаем несколько полезных рецептов из клюквы.
Яблоки с клюквенным соком
Яблоки
Морс
Клюква125г, сахар 120г, вода 1л. Клюкву перебираем, промываем, делаем клюквенный сок. Сок переливаем в не окисляющуюся посуду, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник. Отжимки заливаем кипящей водой, провариваем 5-8 минут и процеживаем. В отвар добавляем сахар, растворяем его, доведя до кипения при помешивании, и вливаем отжатый сок.
Морс с лимоном
Вода 500мл, клюква 100г, сахар 80г, лимон ½. Клюкву промываем под струей холодной воды, протираем через сито и отжимаем сок. Выжатую массу пересыпаем сахаром, даем постоять 15-20 минут, затем заливаем ее водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 5-10 минут до полной готовности отвара. Процеживаем и добавляем в него выжатый клюквенный сок. Лимон режем тонкими полукругами и добавляем в морс. Остужаем в холодильнике и при подаче добавляем кубики льда.
Кисель
Клюква 180г, вода 1,2л, сахар 180г, крахмал картофельный 2 ст. ложки. Клюкву перебираем, промываем, делаем клюквенный сок. Сок переливаем в не окисляющуюся посуду, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник.
Отжимки заливаем кипящей водой, провариваем 6 минут и процеживаем. Часть отвара охлаждаем. В приготовленный отвар добавляем сахар, доводим до кипения и провариваем до растворения сахара. Затем в кипящий сироп при непрерывном помешивании добавляет крахмал, разведенный частью охлажденного отвара, и доводит до кипения, но не кипятим. После заваривания крахмала, сразу вливаем сок и хорошо перемешиваем. Разливаем в стаканы или вазочки. Чтобы не образовалась пенка, посыпаем сахаром или сахарной пудрой.
Клюквенная паста
Замороженные ягоды клюквы прокручиваем в мясорубку, добавляем сахарный песок из расчета один стакан ягод на стакан сахара, все перемешиваем. Когда паста нагреется до исчезновения ледышек ее можно подавать к чаю к блинам.
Рекомендуем употреблять клюкву и в будни, и в праздники. Ведь не только ягоды, но и все, что из них готовим вкусно, полезно и красиво!
