Ханшина – это пшеничная китайская водка, которую изготавливают в большом объеме в южной части Южно-Уссурийского края. Здесь она более известна, как шаоцзю или сули. Ханшина имеет не совсем приятный внешний вид, потому, что обладает мутной окраской и резким неприятным запахом. Но русского человека, который хоть раз пробовал самогон, это не испугает. Во время приготовления водки используется спирт, получаемый из проса и чумидзы.
Обычный человек из другой страны сильно удивиться, когда увидит производство водки в Китае. При выкуривании китайцы теряют слишком много алкоголя. И обычно завод расположен в одной жилой фанзы (жилище прямоугольной формы). Главное значение в производстве ханшины имеют квасильные ямы. От мощности производства зависит количество этих ям. Ямы должны быть обшиты досками и их накрывают крышей. Кроме этого перегонный аппарат для ханшины имеет свои особенности. Перегонным кубом обязательно должен быть деревянный чан. Но как именно готовят ханшину?
Консистенцию из зерна для водки засыпают в заторный чан. В нижний котел заливают воду и закрывают верхним котлом. Когда вода начинает кипеть, пары поднимаются наверх и начинают проходить через ингредиенты. Зерно начинает распариваться. После этого массу вынимают и рассыпают на пол тонким слоем. В эту массу нужно добавить ячменные дрожжи и уложить на дно квасильной ямы, при этом сильно утрамбовать. Данную яму обязательно нужно засыпать землей и промазать глиной. Придавить крышкой и оставить на 15 дней. Далее затор нужно прокурить в водку. После курения остается сухая черная масса, которую отдают скоту в качестве корма. Ханшину нужно готовить в зимние месяцы с ноября по январь.
Чем же отличается китайская водка ханшина от русской водки?
- ханшину пьют лишь в подогретом виде, а иначе ее просто невозможно пить;
- по свойствам ханшина не отличается от обычной водки, поэтому она способна опьянить, развязать язык и подарить сонливость;
- ханшина намного крепче русской водки. Крепость ханшины составляет 50-55 градусов;
- китайскую водку нельзя ввозить на территорию Российской Федерации. Китайское правительство хотело наладить коммерческий ввоз ханшины на территорию России. Но российские власти не пошли на уступки Китаю. Но благодаря высокой крепости и низкой цене контрабандисты все, же удовлетворяют пожелания русского населения, которое проживает на границе с Китаем. Россия пытается остановить контрабандистов, но пока не может. Стоит отметить, что напиток ханшина вы не сможете встретить в мусульманских странах.
