Кефир – один из самых распространенных и самых любимых продуктов в России. Полезные свойства кефира известны многим, в особенности, в Москве. Недаром провинциалы, более привыкшие в молоку и простокваше, называют москвичей «кефирами» за большую любовь и ежедневное потребление этого ценнейшего для здоровья продукта.
Сегодня кефир можно купить в любом продуктовом магазине. О полезных свойствах кефира издавна знали на Кавказе. Горцы давно обладали знаниями о кефирном грибке и о рецептах приготовления кефира, которые хранили в тайне. На Кавказе кефир по праву называли напитком долгожителей. Расскажем все о кефире. Этот напиток продлевает жизнь. Кефир - это лекарство от старения.
Полезные свойства кефира
Кефир обладает не только прекрасным неповторимым вкусом, но и уникальными полезными свойствами.
Кефир оказывает позитивное воздействие на организм человека, в частности на процесс формирования здоровой микрофлоры кишечника. Трудно переоценить роль кефира в предотвращении кишечных расстройств.
По мнению биолога Ильи Мечникова, старение организма и пищеварение неразрывно связаны между собой. Основная причина старости – процессы разложения пищи в кишечнике. Мечников говорил: «Мы старимся из-за ТОО, что самоотравляемся гнилостными веществами из собственных кишок.» Эта точка зрения была проиллюстрирована ученым фактами из орнитологии. Известно, что у птиц нет толстой кишки. По окончании пищеварения птицы на лету освобождаются от непереваренных остатков. Ядов никаких в кровь не поступает . Поэтому птицы живут дольше слонов. Страус, обзаведясь кишечником, получил в нем гнилостные процессы и утратил преимущества птиц. Живет страус около тридцати лет. Это в три раза меньше, чем продолжительность жизни орла.
Лекарством от старения Мечников предложил молочнокислые бактерии, предотвращающие гнилостные процессы в кишечнике. По мнению знаменитого ученого пара стаканов кефира в день способна нормализовать пищеварение, вылечить запущенные болезни и продлить жизнь лет на тридцать.
Кефир обладает способностью оказывать противобиотическое действие. Он позитивно влияет на микрофлору кишечника. Кефирные грибки представляют собой целый симбиоз множества микроорганизмов, уксуснокислых бактерий и дрожжей, молочнокислых стрептококков и палочек
Такой уникальный состав кефира и позволяет ему препятствовать развитию в кишечнике патогенной флоры и может восстанавливать в кишечнике микробиоценоз. Лечебные свойства кефира базируются на бактерицидности молочнокислых микроорганизмов по отношению к возбудителям туберкулеза и некоторых желудочно- кишечных инфекций.
В итоге, двум стаканам кефира в день под силу предотвратить развитие кишечных заболеваний и быстро справиться с дисбактериозом, в том числе, вызванным применением антибиотиков.
Кефир намного лучше молока усваивается организмом. Витамины и аминокислоты присутствую в кефире в легкоусвояемом виде, и потому, он крайне полезен для выздоравливающих после болезни людей, пожилых и детей. Детям кефир можно давать с 7-8 месячного возраста, начиная с небольших ( от 30 грамм) порций для приема.
Кефир обладает следующими полезными свойствами:
- оказывает имунностимуриющее дествие;
- помогает победить хроническую усталость;
- полезен при нарушениях сна и нарушениях в нервной системе;
- обладает некоторыми мочегонными свойствами;
- стимулирует выработку пищеварительных соков в желудке и кишечнике;
- регулирует очищение организма, очищение желудка и кишечника;
- прекрасно утоляет жажду.
Физиологическое действие кефира во многом зависит от его крепости, которая определяется от длительности процесса созревания напитка. Этот продукт различают по кислотности, накоплению спирта и углекислоты на слабый (односуточный), средний (двухсуточный), крепкий (трехсуточный).
Чем выше крепкость напитка, тем сильнее его влияние на выработку пищеварительных соков, тем активнее происходят процессы очищения организма. К примеру, односуточный кефир, являясь диетическим напитком, помогает быстро решить проблему запора, а трехсуточный кефир, наоборот, успокоит неспокойный кишечник.
Существуют также разновидности кефира : биокефир, бификефир, бифидок. Их отличает различное содержание бифидобактерий в этих напитках. Бифидобактерин улучшает работу желудочно-кишечного тракта, тонизирует сердечно-сосудистую и нервную системы, нейтрализует побочные действия антибиотиков, а также снижает риск онкологических заболеваний.
О позитивном влиянии кефира на здоровье можно говорить бесконечно. Кефир можно пить как есть или готовить из него различные блюда, включая окрошку на кефире, салаты, холодные супы, коктейли. Из кефира можно приготовить творог буквально за 2 минуты! А людям с избыточным весом диеты с кефиром помогают похудеть.
Употребляйте кефир ежедневно, будьте здоровы и живите долго!
