Давно прошли времена, когда хозяйки были лишены удовольствия выбора такого необходимого предмета утвари как сковорода. В настоящее время магазины предоставляют широчайший ассортимент различной посуды. И среди всего этого разнообразия только сковородки представлены более чем десятью наименованиями. Как же разобраться в этом изобилии? Поможем вам определиться.
Прежде всего сковороды различаются материалами изготовления. Это может быть и чугун или алюминий, сталь или другой сплав. Также дополнительно у сковороды может быть антипригарное покрытие. В любом случае, к выбору этого незаменимого предмета кухни следует подходить очень тщательно. Ведь от качества выбранной сковороды будет зависеть и качество приготовляемой пищи.
Итак, с чего начать?
Алюминиевые сковороды обладают отличной теплопроводностью. Этот материал очень легкий и удобный в эксплуатации да и стоимость у него не высокая. Однако перегрев действует на алюминий не самым лучшим образом. Со временем такая сковорода начинает деформироваться. А если присутствует антипригарное покрытие (чаще всего тефлон), то и оно начинает разрушаться от сильного перепада температур. А это не лучшим образом сказывается на качестве используемого предмета. И впоследствии вместо легкости приготовления, пищу будет очень сложно отделить от дна сковороды.
История чугунных сковородок более длинная, чем остальных. Ими пользовались еще задолго до нашего рождения. И многие пользуются ими в наши дни. Чугун можно определить по тяжелому весу предмета. Для приготовления пищи – это безусловно плюс. Такая сковорода будет стоять на плите практически неподвижно. Подходит чугунная сковородка больше всего для блюд, требующих длительного приготовления. Единственный минус этого материала – это длительный нагрев и остывание.
Сковороды из нержавейки появились намного позже. Однако и они успели завоевать многочисленных поклонниц. Они долговечны, легки в использовании, гигиеничны и не подвержены действию коррозии. Однако и стоимость таких сковород на порядок выше, чем например, алюминиевых.
Одна из разработок последнего десятилетия – это сковородки с дном «сэндвич». Дно такой сковороды состоит из нескольких слоев (как правило трех или пяти) различных металлов. Сделано это с одной целью – дополнить недостающие свойства каждого металла другим.
После выбора материала сковороды советует обратить свое внимание на покрытие. Оно может быть внутреннее и наружное. Внутреннее антипригарное покрытие служит для того, чтобы приготавливаемая пища не подгорала, даже если она готовится совсем без масла. Такое покрытие облегчает не только приготовление пищи, но и мытье сковороды. Но обращаться с таким покрытием следует очень бережно. Мыть его следует без каких либо абразивных веществ, а при готовке использовать деревянные или пластмассовые лопатки и ложки.
Наружное покрытие бывает двух видов – эмалевое и лаковое. Эмаль более долговечна, облегчает уход за сковородой и защищает поверхность от царапин. Лаковое покрытие выглядит так же как и эмаль, но служит гораздо меньше, царапается и трескается. Так же оно в процессе использования меняет свой цвет.
Для того, чтобы избежать перегрева, на многих сковородках присутствует индикатор температуры. Как только он меняет цвет – сковорода достаточно прогрета. Нужно это и для того, чтобы избежать перегрева покрытия. Так как в этом случае оно начинает трескаться и выделять токсичные вещества.
Выбор сковородки во многом зависит еще и от плиты, которая используется для приготовления пищи. Для использовании на электрической плите подойдет любая сковорода. Не имеет большого значения и материал, из которого она изготовлена. На газовой плите рекомендуется использовать сковородки, на дне которых присутствуют специальные бороздки. Сделано это для более равномерного прогрева дна. Для стеклокерамических плит вообще нужна особая посуда, специально для них предназначенная. Толщина дна такой сковородки должна быть не меньше 3 миллиметров, так как поверхность таких плит нагревается больше, чем газовые или электрические горелки. Для индукционных плит подойдет также практически любая сковорода, но важно, чтобы у нее было стальное дно.
И подведя итоги всего вышесказанного, можно добавить: покупая сковороду, лучше всего выбирать утяжеленные модели с толстыми стенками и дном. Конечно такая продукция несколько дороже, но лучше раз переплатить и на несколько лет забыть об этой проблеме. А покупая дешевые вещи, мы в конечном итоге переплачиваем, сами того не замечая.
Надеемся, поможем вам определиться с выбором. Удачных вам покупок!
Для расширения знаний о сковородах предлагаю познакомиться с информацией для каких блюд какие сковороды бывают
