Кагор получило свое название от городка Каор во Франции. В этом городе выращивают специфический сорт винограда. Популярностью кагор стал пользоваться с 1870 года. А самое первое вино кагор было получено в начале 18 века. В Россию вино попало при Петре I. Царь имел слабый желудок, поэтому врачи рекомендовали ему каждое застолье употреблять именно это вино. В это время кагор отличался красной окраской и терпкостью.
Только в конце 19 века при князе Голицыне виноделы России смогли разработать технологию получения вина кагор. Главной особенностью производства вина кагор является дробление винограда, а затем его нагревание до 75-80 градусов на протяжении 18-24 часов. Поэтому во Франции кагор прозвали вареным вином. Благодаря тепловой обработке вино получает темно-рубиновый цвет и бархатистый терпкий вкус с выраженными шоколадными тонами. Еще в древности кагор стали считать церковным вином и его использовали в религиозных ритуалах.
В прошлом веке русское духовенство подписало договор с французскими виноделами. Они должны были изготавливать красные сладкие вина кагор специально для нужд православной церкви. Начиная с 18 века, священники России начали заказывать кагор из Франции. Но почему именно они заказывали сладкое вино, никто не знает ответа. Если верить одной версии, то сладкое вино кагор нужно было для того, чтобы оно дольше хранилось.
Но из чего делают кагор? В 19 веке вино кагор стали изготавливать и в России. Технология его производства впервые была разработана в Крыму и его готовили из сорта винограда Саперави. Затем кагор стали изготавливать в других странах Советского Союза. Например, в Казахстане кагор также делали из винограда Саперави. Изготовления кагора началось в 1953 году, его крепость была 16%, а сахарозность 18%. В Таджикистане производят кагор из сортов винограда Кишмиш и Ангур. Вино имеет цвет гранатовый. Его вкус сладкий с тонами вяленого винограда. Из какого винограда делают кагор в Узбекистане? В этой стране его изготавливают из сортов винограда Морастель, Саперави и Каберне-Совиньон. Кагор имеет темно-рубиновый 
цвет, гармоничный вкус с тонами черной смородины. При этом крепость напитка достигает 16%, а его сахарозность 25%. Узбекский кагор награжден 9 золотыми и 3 серебряными медалями. Оно является классическим десертным вином, которое больше остальных напоминает вкус французского кагора.
Самыми популярной маркой в мире является Кагор густой, который производится на Украине. Но из чего делают кагор на Украине? Из таких сортов винограда, как Саперави, Каберне-Совиньон и добавляют несколько других сортов. Вкус у этого вина бархатистый и оно имеет шоколадные тона и аромат чернослива.
