Как приятно прийти в уютный ресторанчик, заказать вкусное блюдо и насладиться им сполна. Людям нравится посещать чистые тематические места общепита, так как там можно отдохнуть телом и душой. Именно поэтому они востребованы! К сожалению, внешняя картинка не всегда соответствует «начинке». За служебной дверью, на кухне, под барной стойкой может царить хаос, а над созданием волшебных на вкус блюд и напитков работникам приходится изрядно попотеть. Решить проблему беспорядка легко, достаточно сделать генеральную уборку. Как быть с тем, что сотрудники общественного заведения напрасно тратят силы? Переоснастить рабочие места, заменив часть приборов. Также можно купить запчасти для кухонного оборудования. К примеру, необязательно менять плиту, если сломался духовой шкаф.
Оборудование играет колоссальную роль. Без холодильника не предупредишь порчу продуктов, без плиты не приготовить кулинарный шедевр, без вытяжки не устранишь смешение ароматов и т. д. Данная статья будет интересна тем, кто планирует открыть ресторан, кафе, фаст-фуд, суши-бар и т. п.
Предприниматели с опытом тоже могут принять к сведению представленную информацию. Возможно, уже давно пора пересмотреть принципы организации труда. Речь пойдёт о профессиональном кухонном оборудовании и о том, как не ошибиться в выборе приборов.
Понимаем разницу
Профессиональное оборудование не зря так назвали. Оно адаптировано под потребности специалистов: бариста, повара горячего или холодного цеха и т. д. Такая техника более функциональна и габаритна в отличие от аналогов, созданных для домашнего использования. При выборе следует обращать внимание на размеры. Почему? Придётся готовить большое количество блюд. В маленький холодильник поместится около 10 кг продуктов, при этом нельзя забывать о товарном соседстве. Миниатюрная плита не позволит приготовить сразу большое количество стейков.
Далее нужно оценить производительность техники. У профессионального оборудования она должна быть выше, особенно у следующих приборов:
- Холодильников.
- Тепловых устройств.
- Моечных систем.
При выборе вместительности учитывают концепцию и масштабы заведения. К примеру, для небольшого фаст-фуда достаточно макароноварки, рассчитанной на 20 порций, а вот большой суши-бар придётся оснастить вместительными холодильниками и аналогичными пароконвекторами.
Вместе – всегда разумней и выгоднее
Какой должна быть кухня в общественном заведении? Просторной, однозначно. Большая площадь позволяет провести зонирование и удобно расставить всё необходимое оборудование. Повара не должны мешать друг другу, это сказывается на качестве работы и атмосфере в коллективе. Производители профессионального оборудования для кухни понимают потребности своих клиентов. На рынке представлено множество эргономичных компактных установок, функциональную часть которых можно менять. Это раньше выход был один – купить громоздкую плиту с десятью конфорками и габаритный духовой шкаф. Сегодня существуют многофункциональные установки, включающиеся в себя:
- разделочную поверхность;
- гриль;
- варочную зону и пр.
Выгодно купить именно такое оборудование.
https://www.complex-trade.ru/app/webroot/upload/image/rasstanovka3.jpg
Оно занимает меньше места на кухне и стоит дешевле, чем все приборы и установки по отдельности.
Превыше всего надёжность
Профессиональное кухонное оборудование стоит немало! Если вкладывать деньги, то в качественный товар. Дорогостоящая вещь должна отличаться надёжностью и долговечностью. Конечно же, можно установить множество обычных холодильников для дома, но они не справятся с поставленными задачами.
На что ещё обратить внимание при выборе оборудования для кухни общепита? На производителя! Бренд имеет значение. К тому же известные компании предоставляют длительную гарантию, у них есть собственные сервисные центры и запчасти в продаже. Какое оборудование заслуживает внимания:
- Unox.
- Electrolux.
- Robot Coupe.
- Ego и пр.
Стоимость оборудования для кухни известных брендов, на первый взгляд, пугает. Со временем пользователи понимают, что не зря отдали деньги. Сейчас можно купить запчасти Electrolux в Москве и других крупных городах России в официальных точках продажи.
Заменив деталь, прибор начинает работать так же, как и в день покупки.
Другие нюансы
Кухня – место, где следует своевременно наводить порядок, чтобы предупредить размножение микроорганизмов. Уборка – дело хлопотное, но задачу можно облегчить. Достаточно купить оборудование, поверхности которого легко почистить. Профессиональные установки должны отличаться простотой в уходе. Рабочие поверхности должны гарантировать экологическую безопасность. Экономичный расход электроэнергии – несомненный плюс. Если грамотно подойти к выбору профессионального кухонного оборудования, то можно не только упростить работу сотрудникам ресторана, но и увеличить прибыль, избежать ежемесячных дополнительных расходов.
