Уже много веков человечество изготавливает различные спиртные напитки. И в большинстве случаев ингредиенты для алкогольных напитков берут от матушки-природы. Например, в тропиках для изготовления крепких спиртных напитков используют ягоды или фрукты, на севере жители используют брагу из меда или злаки. А вот кочевое население Азии не развивало земледелие должным образом, также у них не было возможности собирать урожай где-то в лесу или на лугах. Поэтому для алкогольных напитков они использовали продукт, который у них был в большом количестве. Это молоко. Из молока монголы делали кумыс и другие алкогольные напитки, которые отличались не только по вкусу, но и по крепости.
Процесс изготовления архи считается трудоемким. Из 100 литров айрана получается всего 10 литров архи. Но эта молочная водка отличается своей крепостью. Архи содержит 38% алкоголя, но при этом пьется она довольно легко. На вкус алкоголь не ощущается и вкус архи чем-то напоминает обезжиренное молоко. Но вот новичок может с легкостью опьянеть даже от двух пиал архи. Поэтому дегустировать архи нужно осторожно, чтобы сильно не опьянеть.
Чтобы изготовить архи в домашних условиях вам нужно будет перегнать забродившее молоко (айран). Также для архи берут не только коровье молоко, но и молодых кобылиц. В их молоке содержится много сахара и минимум жиров. Обычно айран используется для закваски или простокваши. Айран должен постоять в течение недели, чтобы он на вкус был напитком небольшой крепости. Именно такой айран является самой лучшей основой для архи.
Как употреблять архи? Монголы, которые и придумали рецепт архи водки, пьют ее в подогретом виде из пиал. Напиток всегда был в почете и к нему относятся с уважением. Если вы хотите попробовать молочную водку монгол, то вам нужно отправляться в отдаленные поселения Монголии. Именно эти жители сейчас готовят водку архи, а в современной Монголии ее уже тяжело найти.
