Страусиные яйца по питательным качествам и вкусу мало отличаются от куриных яиц, может только лишь размером, ведь одно страусиное яйцо «помещает в себя» 31-39 обычных яиц домашней птицы. Для того чтобы сварить такое гигантское яйцо вкрутую, понадобится около 1,5 часа. Для приготовления яйца всмятку 40-50 минут.
Известно, что страусиное яйцо самое большое в мире, так как в диаметре оно достигает 15-20 см. Эти яйца не входят в число основных продуктов питания, почти все они поступают на дальнейшую инкубацию. Но все, же не оплодотворенные яйца страусов, которые были получены от молодых самок, представляют большой интерес для ресторанов, которые ищут экзотику и оригинальность. Страусиные яйца отлично подойдут для индивидуальных потребителей, жаждущих поразить гостей в торжественный день всего одним блюдом, но зато сразу на десять человек, это страусиным омлетом. Поверьте, вы их точно удивите.
По питательным качествам и вкусу этот продукт мало отличается от куриных яиц, если только своим внушительным размером.
Польза страусиных яиц
Яйцо страуса массой 1500 г содержит около 1000г белка и 310г желтка. Этот состав представляет собой огромную порцию ценных питательных веществ и микроэлементов. Продукт богат витаминами, а так же гипоаллергенен. Страусиные яйца могут употребляться всеми слоями населения, от маленьких детей до пожилых людей и взрослых.
Наиболее полезны страусиные яйца людям, с заболеваниями сердечнососудистой системы. Из-за низкой калорийности, яйцо страуса отличается высокими органолептическими показателями. Яйца считаются диетическими благодаря низкому содержанию жира и холестерина, его количество значительно ниже, чем в яйцах любой другой домашней птицы.
Приготовление страусиных яиц
Готовятся по примеру куриных яиц. У страусиного яйца довольно таки сильный вкус и лучше всего использовать его в выпечке. Бледная скорлупа яйца очень крепкая и разбить ее довольно сложно. Цвет яйца напрямую зависит от окраски оперения птицы.
Яйцо страуса эму весит в пределах 500-650 грамм, темного цвета и шершавое на ощупь. Толщина скорлупы порядка 2-х милиметров, это означает,что разбить его не так уже и легко. Намного проще будет его аккуратно просверлить электродрелью, это относится ко всем страусиным яйцам.
Страусы несут яйца летом, и их невозможно достать в другое время года. Одна самка способна снести 38-82 яиц и более за сезон.
Страусиное яйцо покрыто прочной скорлупой, что и способствует такому достаточно долгому хранению продукта. Яйцо пригодно для кулинарной обработки даже после 6 месяцев, хранения в холодильнике. Можно так же яичный белок и желток разбитого яйца оставлять на несколько дней в закрытой посуде в прохладном месте и использовать в дальнейшем для приготовления пищи порционно.
Самка африканского страуса откладывает яйца в 2-3-летнем возрасте. Период инкубации яиц африканского страуса составляет 42 дня, статья Инкубационный период страусиных яиц. За один год самка страуса в среднем откладывает 50-60 инкубационных яиц. Оплодотворенность их достигает 80%, а выводимость от 75 до 85%. Страусиха откладывает яйца в общее гнездо. Она находится на кладке в течение всего дня, а ночью ее сменяет страус самец. В одном гнезде страус может высиживать одновременно 20-25 яиц.
