Полезные свойства зеленого чая
В восточных странах, таких как Китай и Япония, зеленый чай с древности известен своими полезными свойствами. Он повышает тонус организма, придает сил, поднимает настроение, укрепляет волосы и ногти, повышает иммунитет, предупреждает сердечно-сосудистые и онкологические заболевания. Действуя гораздо мягче черного чая или кофе, этот напиток в зависимости от сбора может просто приносить удовольствие или же служить полноценным лечебно-профилактическим средством.
Правила хранения зеленого чая
Зеленый чай лучше всего хранить в стеклянной емкости, которая закрывается герметично или очень плотно.
Нельзя хранить зеленый чай в открытых емкостях: он быстро впитывает пыль, влагу и посторонние запахи.
Оптимальная температура для хранения зеленого чая – комнатная. Его не нужно убирать в холодильник – там он может испортиться.
Следует беречь сбор от прямого воздействия солнечных лучей – из-за них он быстро начинает портиться.
Нельзя допускать, чтобы емкость хранилась в сырости или чтобы в неё попадала вода.
Срок годности зеленого чая при хранении в домашних условиях с момента сбора – порядка трех лет. Но лучше всего употребить его в течение девяти-двенадцати месяцев, пока он не начал терять полезные свойства.
Зеленый чай – издревле известный напиток, который поддерживает и укрепляет здоровье. Если использовать проверенные качественные сборы и соблюдать нормы употребления, можно очистить организм от шлаков и токсинов, укрепить иммунитет, поднять настроение и улучшить самочувствие без побочных эффектов. Следует внимательно подбирать зеленый чай, чтобы избежать приобретения подделки, отдавайте предпочтение проверенным китайским производителям.
Химический состав зеленого чая
Дубильные вещества
Они занимают приблизительно треть состава зеленого чая. Являют собой различные соединения танина, полифенолов, катехинов и производных от них. Зеленый чай содержит примерно вдвое больше танина, чем черный. Особенно богат на это вещество высокосортный зеленый чай. Соединение танина с кофеином образует таннат кофеина, именно последний стимулирует нервную и сердечнососудистую системы, вызывая кривотолки о вреде зеленого чая.
Алкалоиды
Количество кофеина в зеленом чае составляет около 1-4 %. Цифра даже превышает аналогичный показатель натурального кофе. Его точное содержание зависит от размера чайного листа (маленькие листики содержат больше кофеина), условий выращивания, способа обработки, температуры воды для заваривания (более горячая вода способствует увеличению количества кофеина в чашке). Кроме кофеина, зеленый чай содержит и другие алкалоиды, такие как теобромин и теофиллин, которые способствуют расширению сосудов.
Аминокислоты и ферменты
Если говорить о наличии белков, жиров и углеводов, то в чае содержатся только такие белковые вещества, как аминокислоты и ферменты. Самым лучшим белковым составом могут похвастаться японские сорта зеленого чая. Зеленый чай – некалорийный продукт, поэтому его можно употреблять, не беспокоясь о наборе лишних килограммов. Калорийность зеленого чая без добавления сахара близка к нулю, в крайнем случае, она может равняться десяти калориям в одной чашке.
В 100 г продукта: белки 20 г, жиры 5,1 г, углеводы 4 г. Калорийность 141 ккал.
Витамины
Листья зеленого чая содержат в четыре раза больше витамина Р, чем цитрусовые, и большое количество витамина С. Известно, что эти витамины взаимно усиливают целебные качества друг друга. Они способствуют повышению иммунитета и оберегают клетки от разрушений. Кроме того, зеленый чая включает в себя в шесть раз больше провитамина А (каротина), чем морковь. А каротин, как известно, усиливает выведение свободных радикалов и благоприятен для зрения.
Важное место в зеленом чае занимают витамины группы В. Витамин В1 регулирует углеводный баланс организма. Витамин В2 помогает бороться с бактериями и вирусами, способствует укреплению ногтей и волос. Витамин В3 усиливает производство эритроцитов и снижает количество холестерина в крови. Зеленый чай богат и на витамин Е, укрепляющего клеточные мембраны и оказывающего антиоксидантное воздействие на организм. Кроме того, этот витамин оказывает позитивное влияние на половую систему человека.
Микроэлементы и минеральные вещества
Речь идет о кальции, фторе, железе, йоде, калии, фосфоре, магнии, золоте, натрии. Также чайные листья содержат эфирные масла, правда, большая их часть теряется в процессе обработки. На их место приходят новые соединения, которые делают напиток особенно вкусным и ароматным. Кроме того, из чайных листьев производят специальное эфирное масло зеленого чая, которое активно используется в косметических и лечебных целях.
Интересные подробности
Впервые чайные кустарники островитяне увидели только в конце 19 века. Их привез из Индии известный в те годы плантатор шотландец Джеймс Тейлор. После гибели принадлежащих ему кофейных угодий предприимчивый хозяин вынужден был искать другие источники дохода. Выход подсказала сама жизнь, и вскоре продукт, собранный с новых чайных плантаций, принес ему успех и мировую известность. С годами этот кустарник стал настоящим символом острова. Его начали выращивать повсюду: от низинных восточных районов до западных мест высокогорья. Собранные листья после нехитрой обработки превращались в черный или зеленый цейлонский чай. Разница между двумя этими видами продукта относительно небольшая. И тот, и другой получается из маленьких листочков одного и того же кустарника. Правда, обрабатываются эти листики по-разному. Для получения черного чая они в процессе производства после сбора проходит 5 этапов:
1) Завяливание.
2) Скручивание.
3) Ферментацию.
4) Сушку.
5) Сортировку.
Зеленый цейлонский чай делают похожим образом, исключая лишь первую и третью стадии. Это позволяет листьям максимально сохранить свои природные свойства. Технология взята от японских и китайских мастеров. Причем по качеству зеленый цейлонский чай ни в чем им не уступает.
Разнообразие вкуса
В наши дни чайная промышленность Шри-Ланки развита очень хорошо. Многочисленные плантации дают богатый урожай, который затем превращается в ароматный товар и отправляется во все страны мира. Чай составляет почти 15% всего экспорта острова. На чайных фабриках производят продукцию самых разных видов и сортов. Они отличаются друг от друга по месту сбора и способам обработки. Если выпуск черного чая местная промышленность уже освоила в шести основных регионах, то опыт по производству зеленых сортов получен специалистами не так давно. Раньше такую технологию использовали в основном в Китае. Теперь неферментированная продукция в большом количестве поставляется на мировой рынок. Наибольшей популярностью пользуется натуральный зеленый цейлонский чай без ароматизаторов. Однако для расширения ассортимента и удовлетворения растущих запросов потребителей разработаны новые виды чайных коктейлей с использованием природных наполнителей, придающих напитку особый аромат. В качестве добавок обычно используются:
- мята;
- жасмин;
- земляника;
- персик;
- вишня;
- гранат.
Основным представителем чайной индустрии на острове является группа компаний «Тарпан», которая владеет двумя крупнейшими торговыми марками: «Базилур» и «Типсон». Они отправляют свою продукцию во многие страны, некоторые из которых сделали свое имя на первоклассном товаре. Среди них представители и России: Nadin, «Беседа», «Брук-Бонд», «Чай со слоном», Bernley и другие.
Калорийность Зеленого чая 140.9 кКал.
Энергетическая ценность продукта Зеленый чай (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 20 г. (~80 кКал)
Жиры:5.1 г. (~46 кКал)
Углеводы:4 г. (~16 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 57%|33%|11%
Зеленый чай повышает или понижает давление?
Вопрос этот неоднозначен и пока международным научным и диетологическим сообществом определенно не решен.
С одной стороны, в зеленом чае содержится большое количество кофеина. И правда, этого вещества в нем в 4 раза больше, чем в кофе! А как известно, гипертоникам рекомендуют избегать продуктов, содержащих в своем составе много кофеина. Хотя вопрос о влиянии кофеина на давление тоже не самый однозначный.
С другой стороны, известный эксперимент, поставленный японскими учеными, показал, что зеленый чай давление понижает. В течение нескольких месяцев гипертоники регулярно употребляли этот напиток, и в результате их давление понижалось на 5-10%. Что касается сиюминутного эффекта, то никаких изменений зафиксировано не было.
При употреблении чая гипертоником или здоровым человеком, кофеин стимулирует работу сердца, но в тоже время происходит расширение сосудов и в результате никаких особенных изменений не происходит. Возможно лишь кратковременное повышение давления, зато в результате воздействия кофеина проходит головная боль, связанная с повышенным давлением.
На гипотоников зеленый чай действует иначе. Кофеин приводит в норму сосудистый тонус, который обычно нарушен при гипотонии и увеличивает частоту сердечных сокращений. В результате давление повышается
Химический состав зеленого чая
Ключевой элемент зеленого чая – теин, натуральный алкалоид, благодаря которому повышается тонус и улучшается настроение. В отличие от кофеина, который в чистом виде присутствует в кофе и зеленом чае, теин действует намного мягче. Кроме того, зеленый чай богат микроэлементами: кальцием, магнием, фтором, фосфором и многими другими. Число микроэлементов может доходить до пятисот. Содержит он также витамины – обычно всех или почти всех групп – и катехины. Этот напиток прекрасно очищает организм, выводит токсины и шлаки.
Применение в здоровом питании и диетологии
Зеленый чай, не содержащий никаких дополнительных добавок, практически лишен калорий. Именно поэтому он так часто используется в качестве основного напитка многих диет для похудения: на усвоение напитка организм тратит больше калорий, чем получает. Кроме того, полезные свойства зеленого чая делают его популярным среди людей, поддерживающих своё здоровье.
Часто люди переходят на этот напиток с черного чая или кофе. Многие психологи рекомендуют пить зеленый чай для борьбы с депрессией и стрессом – это гораздо более разумное решение, нежели антидепрессанты и всякие синтетические лекарства. Назначают этот напиток людям, проходящим лечение или медицинскую реабилитацию.
Зеленый чай с молоком обладает немного иными характеристиками. 100 мл этого напитка содержат около 9 ккал, а также по 0,5 г белков и жиров, 0,8 г углеводов. Этот напиток не используется для похудения, но он положительно воздействует на органы ЖКТ и на нервную систему, помогает справиться со стрессом, содержит антиоксиданты. Стандартная пропорцию чая и молока – 3 к 1.
Кулинарная сочетаемость продукта
Зеленый чай можно пить в чистом виде, а можно использовать различные добавки:
- Самая распространенная – лимон. Вкус чая и его химические свойства несколько меняются, но в целом он остается всё тем же напитком.
- Некоторые люди считают зеленый чай слишком горьким и предпочитают пить его с сахаром. Это подслащает вкус, но добавляет лишних калорий.
- Возможен ещё вариант – зеленый чай с молоком. Правда, истинные чайные гурманы и диетологи от такого сочетания приходят в ужас, но о вкусах не спорят.
- В сбор часто добавляют сушеные плоды и ягоды – шиповник, гибискус, годжи, лимонную или апельсиновую цедру, ежевику, ананас. Это разнообразит вкус, усиливает профилактический, лечебный, антиоксидантный эффекты.
- Лепестки различных цветов и травы используются для дополнительной ароматизации. Это могут быть лепестки роз, ромашки, василька и других растений, а также мята, мирт, жасмин, можжевельник, гвоздика, мелисса и так далее.
- Масла могут обладать как чисто ароматическим, так и лечебным эффектом. В зеленый чай часто добавляют масла и соки таких растений, как алоэ, манго, маракуйя, лесные ягоды и многое другое.
- Дополнительные приправы делают вкус пряным и выразительным. Это имбирь, корица и прочие дополнительные компоненты.
Отдельный вопрос насчет еды. Оптимальный [Как правильно выбрать хороший зеленый чай] вариант – пить зеленый чай отдельно от приемов пищи, делая перерыв хотя бы минут в двадцать-тридцать. Тому есть объяснение: если пить такой чай перед едой, то слюна станет слишком жидкой, и еда будет казаться безвкусной, а если сразу после еды – пищеварение замедлится, и на усвоение уйдет гораздо больше времени.
Однако обратите внимание: натощак пить зеленый чай также не очень полезно, поэтому лучше всего выпить его примерно через полчаса после приема пищи.
Как выбрать зеленый чай
Сбор может продаваться в различном виде и в разных упаковках. Распространены сушеные сборы китайского зеленого чая в пачках или пакетах, брикетированный, порошковый, в пакетиках, молочный и прочие сорта и виды.
Лучше всего покупать хороший продукт в специализированных чайных лавках и магазинах. Продукция, продаваемая в супермаркетах, обычно не имеет достаточного качества.
Сушеный сбор – самый лучший вариант. Определить наличие сторонних примесей в порошке и брикете довольно сложно.
Если покупаете сбор, убедитесь в том, что он не содержит пыли, черенков, мусора, веточек.
Правильно высушенные листья имеют зеленоватый, желтоватый, коричневатый оттенок. Если листья имеют черный или бурый оттенок, это свидетельствует о низком качестве продукта.
Сильно скрученный листья дают крепкий настой, из не скрученных листьев можно заварить более нежный и мягкий напиток.
Обратите внимание на то, в каких условиях хранится чай в магазине. Если упаковка постоянно открыта, продукт будет содержать пыль. Если в помещении сыро, качество чая также может снизиться.
Пересушенный чай содержит мало полезных веществ. Определить это можно, взяв листик в руку – если он легко будет крошиться а пальцах, это плохой признак.
Отсыревший чай также легко определить. Если прижать листик пальцем, а потом отпустить, он должен вернуть прежний объем.
Кроме того, уточняйте у продавца состав сбора и изучайте информацию на упаковке. Приобретать продукт без опознавательной информации не стоит.
Сколько можно пить зеленого чая в день
Норма потребления зеленого чая зависит от того, какой сбор вы завариваете. Если использовать для приготовления одной чайной чашки объемом 250 мл, то в день можно выпивать 5-6 чашек чая. Это оптимальный объем для взрослого человека со средней массой тела, содержащий также обычно около 50-70% дневной нормы всех микроэлементов. Детям рекомендуется меньший объем – от одной до пяти чашек в день, исходя из возраста ребенка.
Чем полезен зеленый чай для нервной и эндокринной систем организма
Чашечка зеленого чая = таблетке от головной боли. Полезен зеленый чай как антидепрессант, он может считаться настоящим лекарством для истощенной стрессами нервной системы.
Употребление зеленого чая способствует активизации работы головного мозга и концентрации внимания. Чай — один из обязательных компонентов питания йогов, не столько пьющих, сколько жующих свежие и высушенные листики).
Зеленый чай с молоком – хорошее профилактическое средство при нервных «сгораниях» и полиневритах. (Рецепт смотрите в статье «Польза чая с молоком»).
Очевидна польза зеленого чая и при некоторых заболеваниях эндокринной системы, но! высокое содержание йода ставит под сомнение полезность зеленого чая (при тиреоидите, например), результаты исследований противоречивы.
Чтобы не укачало в машине, при морской болезни помогает жевать сухой зеленый чай.
Чем полезен зеленый чай для органов пищеварения
Зеленый чай рекомендуется при дисбактериозе и пищевых отравлениях как великолепное средство детоксикации. Если же вы отравились лекарственными препаратами, выпейте зеленый чай с добавлением молока и сахара.
Зеленый чай обязательно должен быть в вашем рационе, если у вас плохое пищеварение. Дело в том, что танин способствует нормальному перевариванию пищи, поэтому желательно пить его после каждого приема пищи.
При расстройстве желудка рекомендуется пить крепко заваренный зеленый чай, он уничтожит болезнетворные микробы в кишечнике и желудке. После нормализации состояния следует заварить некрепкий зеленый чай и пить его еще 2-3 дня, чтобы он усилил моторику пищеварительного тракта и тонус кишечника.
Польза зеленого чая сомнительна при обострениях желудочных заболеваний — гастрите, например. И лучше отказаться от крепко заваренного напитка, если у вас язва двенадцатиперстной кишки.
Зато зеленый чай придет на помощь при болезненных колитах. Принимайте его 4 раза в день после еды по 2 ст. л. (крепкий отвар) или используйте в виде клизм.
В народной медицине напиток традиционно используется как средство от дизентерии. Прямое антимикробное действие оказывают катехины, они действенны против дизентерийных, тифопаратифозных и кокковых бактерий. Рецепт лекарства от дизентерии выглядит так: 50 г зеленого чая измельчить, залить литром прохладной воды и настаивать полчаса. Затем кипятить на тихом огне в течение 1 часа. Профильтровать полученный настой, остудить и принимать за 30 минут до еды 4 раза в день по 2 ст. л. Хранить можно в холодильнике 3 дня.
Зеленый чай можно использовать для похудения, так как он способствует усилению обменных процессов и ускорению выведения жира из организма. Чай регулирует уровень нодреналина, играющего важную роль в образовании жира. Когда вы пьете зеленый чай, вы незаметно для себя избавляетесь от жировой прослойки в области бедер, талии, ягодиц.
Чем полезен зеленый чай для сердечнососудистой системы
Зеленый чай делает более эластичными кровеносные сосуды, укрепляет их стенки, предотвращая опасность внутренних кровоизлияний. Полифенолы зеленого чая предотвращают образование тромбов.
Хорошо известна польза зеленого чая как продукта, понижающего холестерин. Это отличное средство для профилактики атеросклероза, сердечных заболеваний, заболеваний сосудов головного мозга.
Полезен зеленый чай и как средство, предотвращающее инфаркт. По крайней мере, так считают голландские ученые. Люди, выпивающие в день 4 стакана зеленого чая + съедающие яблоко или головку репчатого лука, пострадали от инфаркта миокарда в два раза реже других. Этот вывод голландские исследователи сделали после изучения пищевых пристрастий большой группы людей, доживших до преклонного возраста. Таким образом, зеленый чай можно назвать одним из пищевых секретов долгожителей.
Особо следует отметить лечебные свойства чая в начальной стадии гипертонии. Японские медики утверждают, что при длительном применении он способен снизить артериальное давление на 10-20 единиц.
Лечебные свойства зеленого чая при заболеваниях уха, горла, носа
Крепкая заварка зеленого чая хорошо помогает при конъюнктивитах и других воспалительных заболеваниях глаз. Если глаза сильно устали от компьютера, зеленый чай и в этом случае поможет снять напряжение и «прочистит» глаза.
Зеленый чай полезен при ринитах — как средство, которым можно эффективно промывать носовые пазухи. 1 чайную ложку чая залейте стаканом кипятка, настаивайте 15-30 минут и промывайте шприцем процеженный настой. Процедуру можно делать 6-10 раз в день.
При ангине, ларингите, фарингите, стоматите теплым настоем зеленого чая (2 ч. л. на стакан кипятка, залить и настаивать около получаса) полощут горло и рот.
Еще о лечебных свойствах зеленого чая
При ожогах. Заварите зеленый чай, охладите и смажьте ожоги ватным тампоном. Промывание раны заваркой зеленого чая имеет эффективно благодаря активности дубильных веществ, обладающих кровоостанавливающим и ранозаживляющим действием.
Стоматология. Употребление чая позитивно влияет на состояние зубов и десен, так как содержит фтор. Для профилактики кариеса рекомендуют полоскание зубов свежезаваренным чаем.
Для беременных женщин. Зеленый чай полезен и для них (но не больше 2-х чашек в день и не всю беременность — почему, читайте в статье Можно ли беременным зеленый чай?)
Мышечная система. Чайные полифенолы снижают окислительные процессы в организме, а это защищает от травм мышцы. Поэтому, если вы занимаетесь спортом, обязательно пейте зеленый чай.
Выделительные системы. Зеленый чай активизирует деятельность печени и селезенки, его употребляют с целью профилактики образования камней в печени, почках и мочевом пузыре (однако чрезмерное употребление может привести к прямо противоположным результатам).
Надеемся, вышеизложенные сведения помогли вам понять, чем полезен зеленый чай и стоит ли его включать в свой рацион.
Противопоказания зеленого чая
Однако картина была бы неполной, если бы мы обошли вниманием вопрос о том, чем вреден зеленый чай, и для кого он вреден, каковы противопоказания зеленого чая.
Как ни странно, первым и самым существенным противопоказанием является пожилой возраст. Пожилым людям не стоит увлекаться этим напитком, так как он запускает негативные процессы в суставах. Речь идет, в частности, о таком заболевании, как подагра и ревматоидный артрит. Если у вас есть такой диагноз, или если у вас нездоровые почки, то рекомендуется употреблять не более чашки зеленого чая в неделю.
В чем тут дело. Побочным продуктом жизнедеятельности наших клеток является мочевая кислота. Почки выводят ее из организма, поскольку она ему не нужна. Вместе с тем, пурины, которые имеются в зеленом чае в большом количестве, этот процесс усложняют. Возрастает нагрузка на почки, замедляется выведение мочевой кислоты, которая, не находя выхода, проникает во внутрисуставную жидкость, а там кристаллизуется в виде соляного сгустка. Собственно, мы описали болезнь подагру.
Чрезмерное увлечение зеленым чаем (более 3 чашек в день) может, согласно результатам некоторых исследований, приводить к образованию камней в почках и желчном пузыре — таково свойство полифенолов. Если камни уже есть, зеленый чай тем более не рекомендуется пить.
Поскольку зеленый чай (как и черный, впрочем) усиливает кислотность желудочного сока, не стоит пить его при обострениях язвы, эрозии и гастрита.
Нельзя употреблять зеленый чай при высокой температуре, так как в этом случае возрастает нагрузка на почки.
Категорически нельзя соединять чайную церемонию с распитием алкоголя, так как в этом случае также поражаются почки.
Следует соблюдать осторожность при выраженной аритмии, беспокойстве, бессоннице, высоком давлении. Кофеин и другие алкалоиды — это все-таки возбуждающие вещества.
Несвежий зеленый чай содержит большое количество пуринов, которые очень агрессивны по отношению к людям с гипертонией, подагрой и глаукомой.
