Артишок: описание, виды, выращивание, полезные свойства

Артишок – это вкусная и полезная овощная культура, которая ценится за превосходный вкус, диетические и лечебные свойства. Главная особенность этого овоща в том, что плоды собираются и употребляются на разных стадиях созревания. По форме они похожи на зеленую шишку. Родиной артишока является Италии, а именно Сицилия. В настоящее время растение выращивается по всему миру, кроме Антарктиды. Наибольшую популярность оно получило в Испании, Греции, Италии, США и Франции.

Описание растения артишок, фото

Артишок – многолетнее травянистое растение, принадлежащее семейству Астровые. Растение имеет такой внешний вид:

  • Стебли – невысокие, прямые, ветвистые, темно-зеленого цвета.
  • Корень – мощный, толстый, длинный.
  • Листья – крупные, широкие, черешковые, перистые, серо-зеленого окраса, снизу опушенные белыми волосками, собраны в прикорневую розетку.
  • Цветки – собраны в крупные соцветия-корзинки, диаметр которых может достигать 15 см, расположены они на верхушке стебля. Цветки имеют синий или темно-фиолетовый окрас. Соцветие окружает обертка с множеством чешуек, по форме напоминающих черепицу.
  • Плод – семянка с множеством продолговатых семян.
  • Семена – продолговато-овальной формы, толстые.

Виды артишока

Существует 10 разновидностей артишока, однако в качестве овощной культуры выращивается лишь два вида:

1. Артишок испанский или кардон – мощное растение высотой около 2 метров, обладающее высокой декоративностью. Листья у растения крупные, сизого окраса, собраны в оригинальную розетку. Соцветие корзинки диаметром до 15 см, лепестки синего, пурпурного или белого цвета. Плоды этого вида артишока выглядят очень необычно, они свисают будто бы со срезанной верхушкой, могут оставаться на растении 2-3 месяца. В пищу употребляются листья и стебли.

2. Французский или колючий артишок – культивируется как овощное растение в странах с теплым климатом. Стебли крепкие, мясистые, высотой от 80 до 120 см. Соцветия представляют собой корзинки, окруженные толстыми чешуйками. В пищу употребляются нераспустившиеся корзиночки и корни, употребляют их в консервированном и вареном виде.

Артишок: выращивание, размножение и уход

Артишок растение светолюбивое, плохо переносит затенения. Для того, чтобы получать высокий урожай, рекомендуется высаживать растение на хорошо освещенных, закрытых от сквозняков и сильного ветра участках. Наиболее подходящая почва для выращивания артишока – плодородная, с высоким содержанием гумуса или супесчаная, с содержанием извести. Артишок не переносить сырость, застой воды и низкие температуры.

Размножается растение семенами (рассадным способом), отводками и делением корневищ. В горшки или специальные контейнеры семена высевают в феврале. Через 30 дней после посадки семян рассаду пикируют, а через 60 в конце мая – начале июня, высаживают в открытый грунт. Перед посадкой артишока почву следует удобрить органическим удобрением. Расстояние между растениями в ряду должно быть не менее 50 см, между рядами 75-80 см. После посадки молодые саженцы нужно обильно полить.

Ухаживать за артишоком очень просто, растению требуется своевременный полив, рыхление почвы между рядами, удаление сорняков и подкормка удобрениями.

Артишок: полезные свойства и применение в медицине

Плоды артишока с давних времен известны своими целебными свойствами. Свежий артишок является настоящим источником жизненно важных веществ. Он содержит:

  • Витамины – В, А, С, Е, Р;
  • Микроэлементы – медь, железо, марганец, цинк, селен;
  • Макроэлементы – натрий, магний, фосфор, а также калий и кальций;
  • Органические кислоты – глицериновая, хинная, гликолевая и кофеиновая.

На основе этого растения изготавливают противовоспалительные, стимулирующее, мочегонное, желчегонные и слабительные средства, которые используются, для:

  • лечения подагры и псориаза;
  • очищение кишечника от шлаков, токсинов и тяжелых металлов;
  • улучшения работы органов пищеварения;
  • снижения холестерина;
  • лечения сахарного диабета, атеросклероза и избыточного веса;
  • улучшения кровообращения мозга;
  • улучшения состояния кожи, ногтей и волос.

Использование артишока в кулинарии

Артишок полюбился кулинарами за специфические вкусовые качества и полезные свойства. Он нашел свое применение в кулинарии разных стран мира. Плоды этого растения обладают приятным, нежным вкусом, их употребляют в свежем, вареном, тушеном, запеченном, консервированном и маринованном. Они придают оригинальный вкус – супам, овощным рагу, салатам и другими закусками. Салаты делают из сырых и маринованных артишоков. Плоды с приятным ореховым вкусом добавляют в пиццу, пасту и ризотто.

Противопоказания к употреблению артишока

Артишок содержит большое количество полифенола – это вещество стимулирующее выделение и продвижение желчи по желчевыводящим путям. Поэтому его следует осторожно употреблять людям страдающим холециститом, дискинезией желчевыводящих путей и желчнокаменной болезнью. Также, не рекомендуется принимать препараты на основе артишока людям, которые плохо переносят растительное волокна, так как в плодах этого растения их очень много. Употребление артишок противопоказано при гипотонии и гастритах с пониженной кислотностью, а также при индивидуальной непереносимости продукта.

 

Категории: