Арония черноплодная, всем известная больше, как рябина черноплодная – это широко распространенный кустарник, относящийся к семейству розоцветных. Его родиной, как впрочем, и многих других известных растений, считается Америка. В Россию он попал благодаря стараниям известного русского ученого И.В. Мичурина. Высота этого кустарника достигает примерно 2-4 метров. Ягоды черноплодной рябины темно-синего цвета и имеют приятный сладковато- терпкий вкус. Цветет Арония в июне-июле, а поспевает осенью: примерно в середине октября плоды её накапливают максимально полезные свойства и очень вкусны.
Ягоды черноплодной рябины имеют полный набор важных для здоровья человека витаминов С, К, Е, А, Р, В1, В2, а также различных микроэлементов: йода, бора, железа, марганца, фтора, цинка, хрома, кобальта и еще многих других органических веществ, пектинов, дубильных веществ, антоцианов и флавонидов.
В ягодах черноплодной рябины имеются также некоторые компоненты, которые отсутствуют в яблоках, лимонах, черной смородине и в других, не менее полезных ягодах и фруктах.
Чрезвычайно ценное свойство, которым обладают плоды черноплодной рябины – это способность выводить из организма человека радионуклиды и тяжелые металлы. А также их рекомендуют принимать людям, страдающих от резких скачков артериального давления, имеющих нарушения функций щитовидной железы, а также при слабом иммунитете. Полезны они и при сахарном диабете, атеросклерозе, некоторых заболеваниях печени, ревматизме.
Но, к сожалению, некоторым плоды черноплодной рябины противопоказаны, а именно: это люди, страдающие язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами, тромбофлебитами и частыми запорами.
Ягоды можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде. Из них можно приготовить также различные варенья, джемы, ликеры, соки, настойки и т. д. Существует множество самых разных рецептов, чтобы сохранить эти полезные ягоды впрок. И как же будет приятно холодной зимой достать что-то из этих заготовок и полакомиться всей семьей хорошо сохранившимися вкусными ягодами. И вот несколько советов, как лучше всего сохранить эти целебные ягоды.
- Срезать кисти ягод и развесить в прохладном сухом месте, желательно темном.
- Высушить ягоды на солнце или в специально предназначенной для этого сушилке.
Из сухих ягод можно готовить различные чаи, с добавлением в него сухих плодов шиповника или боярышника. Для этого ягоды, измельченные любым ручным способом или в кофемолке, заливают кипятком и настаивают, примерно часов 8-10, особенно хорошо заваривать их в термосе. Такой чай чрезвычайно полезен для сосудов головного мозга и рекомендуется пожилым людям для профилактики от склероза.
Полезен также и водный настой ягод черноплодной рябины, который готовится следующим образом: 1 столовая ложка сухих плодов заливается 1 стаканом крутого кипятка и настаивается примерно полчаса. Затем настой процеживается и принимается по 2-3 столовых ложки в день. Приготовленный водный настой необходимо хранить в прохладном месте, желательно в холодильнике.
Замораживать черноплодную рябину не рекомендуется, так как она потеряет при этом свои полезные свойства.
Черноплодная рябина, протертая с сахаром
Ягоды предварительно перебрать и промыть. С помощью дуршлага поместить на несколько минут в горячую воду. Затем в горячем виде быстро протереть их через сито и смешать с сахарным песком, исходя из соотношения 1 кг ягод – 1 кг сахара. Данную массу поставить на огонь и непрерывно помешивая, нагреть примерно до 70—75 °С, а затем быстро разложить в заранее подготовленные банки и стерилизовать при температуре 100 °С:
- 0,5 л – 20 мин
- 1 л – 25 мин
- 3 л – 60 мин
Варенье из черноплодной рябины
Варенье из черноплодной рябины очень вкусное и в нем прекрасно сохраняются все витамины. Прежде всего, как и всегда необходимо подготовить ягоды: перебрать и промыть, затем примерно на 5 минут опустить в горячую воду. После этого воду слить и прокипятить в сиропе, но тоже не более 5 минут. Спустя сутки продолжить варить варенье до полной готовности, т.е. до того, как ягоды опустятся на дно посуды. Готовое варенье раскладывают по сухим банкам и закрывают пластмассовыми крышками.
На 1 кг ягод используют 1,5-1,7 кг сахара.
Компот
Для приготовления компота подготовленные ягоды заливают холодной водой примерно на сутки. Следует помнить, что воду при этом необходимо 2-3 раза менять. Ягоды раскладывают по банкам и добавляют очищенные и порезанные дольки яблок. Все это заливают кипящим сахарным сиропом и затем банки стерилизуют: литровые банки – 25 минут, трехлитровые – 50 минут.
Сок
Измельчить подготовленные ягоды. Полученную мезгу поставить нагревать, примерно на 15 минут. Затем положить под пресс и процедить через сито или марлю. Полученный сок довести до 75—78 °С и снова процедить. Получившийся сок довести до кипения и продолжать кипятить пару минут. Быстро разлить в подготовленные банки и пастеризовать в зависимости от ёмкости посуды 15-20 минут.
Сок полезен для людей, страдающих гипертонией. Им рекомендуется употреблять 50 г сока три раза в день до еды в течение 10 дней.
Благодаря своей непритязательности к различным климатическим условиям, арония черноплодная способна произрастать во многих географических зонах и снабжать людей своими скромными, но от этого не менее полезными плодами. Однако не стоит уповать только на её целебные свойства и заниматься самолечением, поэтому при возникновении какого-либо недуга рекомендуем обязательно обратиться за консультацией к специалистам, которые правильно поставят диагноз и назначат необходимое лечение.
Желаем всем крепкого здоровья.
