Опубликовано пользователем admin
Финансовый кризис напомнил нам о том, что хорошо отдохнуть и вкусно отужинать можно не только в ресторане, но и у себя дома. И сразу возникает вопрос : как сервировать стол? Чтобы Ваш званый или романтический ужин удался, советуем освежить в памяти правила сервировки праздничного стола, многие из которых Вы наверняка знаете.
Начнем с того, что праздничный стол должен быть сервирован уже к приходу гостей. Белая накрахмаленная скатерть прекрасно подойдет как для большого торжества, так и для небольшого семейного ужина. Под скатерть можно постелить мягкую ткань. В этом случае столовые приборы можно ставить более бесшумно. Тканевые салфетки смогут украсить Ваш стол и, конечно же, пригодятся во время застолья. Если рядом с общим столом установить сервировочный столик, то он избавит Вас от необходимости ходить каждый раз за новыми приборами. После сервировки этот столик удобно использовать для расположения на нем десертов, торта или напитков.
Начинаем сервировку стола с тарелок, которые должны стоять на расстоянии 1-2 см от края столешницы, напротив каждого стула. Все приборы надо обязательно хорошо протереть! Справа от тарелки кладем столовую ложку донышком вниз. Еще правее следует положить ножи для второго блюда и рыбы. Вилки располагаем слева от тарелок зубчиками вверх. Приборы для десерта размещаем перед тарелками, причем сначала вилку, ручкой влево, потом нож, ручкой вправо, еще выше – ложечка, ручкой вправо. Итак, тут все довольно просто и логично. Переходим к бокалам и рюмкам. Слева от тарелки ставим фужер для воды, правее его – рюмку для красного крепленого вина, еще правее - рюмку для белого сухого вина, далее – бокал для шампанского и рюмочки для крепких спиртных напитков. Для белого вина ставим большие рюмки на длинной ножке, для красного – «пузатые» приземистые рюмки. Под шампанское ставим чашеобразные или узкие высокие фужеры. Коктейли подают уже разлитыми в фужеры или высокие стаканы. Конечно же, в случае отсутствия какого –либо из напитков, прибор для него не ставят.
Вином наполняем три четверти бокала. Если крепкие напитки подаются со льдом или содовой, то бокал наполняется на треть объема. Бутылки располагаем ближе к середине стола в разных его концах. Прекрасно смотрятся красивые графины с перелитыми в них спиртными напитками или вином. Для последнего такая простая операция еще и поможет улучшить вкус вина и его букет! А бутылка с шампанским, помещенная в ведерко со льдом, придаст вашему столу аристократичность. Стол можно украсить цветами, если запах от них не слишком резкий и сильный. Букет, как и ваза для него, не должны быть слишком большими, иначе они будут мешать гостям видеть друг друга. Салфетку кладем или «ставим» на тарелку, можно положить ее слева под вилку и нож, который, кстати, должен лежать острием к тарелке. Солонку, специи, графин с соком, тарелку с хлебом размещаем на середине стола. Фрукты красиво укладываем на невысокие плоские вазы. Рекомендуем не перегружать стол блюдами ,закусками и напитками.
Спиртные напитки подают к столу в разной степени охлаждения. Красные вина лишь слегка охлаждают, крепленые подают охлажденными, сильно охлажденными подают мускатные вина, ликеры, водку, пиво. Коньяк должен быть комнатной температуры. Перед подачей десерта со стола убирают все, что относится к горячей закуске, меняют приборы и скатерть, если это необходимо, подают десертные тарелки. Вот, кажется и все основные советы по правильной сервировке стола.
Хотя, можем рекомендовать еще один совет по интересному оформлению праздничного стола.
Приятного Вам торжества.
