Вкусные рецепты мясных блюд. Вкуснейшие мясные супы.

Домсоветов продолжает "мясную" тему. И следом за  подборкой рецептов мясных салатов, спешит поделиться рецептами мясных супов.

Суп с горохом и ребрышками

Безумно ароматный суп. Готовится он на мясном бульоне, очень
наваристый и сытный. Требует затрат времени, но стоит того! Любителям гороховых
супов посвящается.

Ингредиенты: 300 г любого мяса, 300 г копченых свиных
ребрышек, 200 г гороха, картофель, морковь, лук и помидоры (или томатная паста)
для поджарки, соль, перец, если любите свежий чили, белое вино сухое – пол
стакана, чеснок.

Замочите на ночь горох. Теперь нужно сварить мясной бульон,
собрать пенку и отварить мясо до готовности. Я его режу мелкими кубиками – так
быстрее и проще. Когда бульон готов, добавьте нарезанные копченые ребрышки и
проварите минут 15-20. Следом всыпьте горох и варите до готовности. Пока
горошек варится, готовим стандартную поджарку – пассируем лук, добавляем
натертую морковь, томатную пасту, специи-травы, соль, перец и тушим минут
15-20. Когда горох готов, добавляйте поджарку и нарезанный сырой картофель.
Варите до готовности картофеля. В каждую тарелку по желанию выдавите чеснок и свежую
рубленую зелень. Сытный мясной супчик готов.

Сливочный суп с мясным фаршем.

Этот прекрасный суп никого не оставит равнодушным. И цвет у
него яркий, и вкус изумительный. Так что пробуйте обязательно – для серой
холодной зимы самое то!
 

Приготовьте 500 г мясного фарша, банку консервированной
фасоли (не в томате!), лук, морковь, чеснок, зелень, специи и 1 литр молока.

Супчик можно варить и из сырой фасоли, только придется ее
предварительно вымачивать. А использование консервированной позволяет сварить
суп за 25 минут. В глубокой толстостенной кастрюле на растительном масле
пассируем минут 5 лук и морковь, добавляем фарш и тщательно размешиваем,
солим-перчим, кладем специи по вкусу. Прибавляем огонь и прокаливаем минут 7-10
смесь до готовности фарша. Теперь вливаем молоко и доводим до кипения.
Добавляем фасоль из банки (без жидкости) или фасоль, заранее замоченную и
отваренную почти до готовности. Варим суп еще минут 7-10, добавляем рубленую
зелень и давленый чеснок. Теперь накрываем крышкой и даем постоять минут 15.
Подаем горячим с белыми сухариками. Приятного аппетита!

Осенний суп с мясом и тыквой!

Засомневались, стоит ли готовить такой супчик? Готовьте, не
пожалеете, очень интересный новый вкус – едят даже тыкво ненавистники!

Для приготовления супа нужны: 400 г нежирного мяса,
небольшая тыква, картофель, лук, морковь, соль, перец, тимьян.

Суп готовится в кастрюльке с толстым дном. Сначала на небольшом
огне пассируете лук до золотистости, добавляете натертую на средней терке
морковь, тушите минут 5. Следом кладем нарезанное небольшими кубиками 1х1 см
мясо, накрываем крышкой и тушим минут 30-40 до готовности мяса. По
необходимости можно подлить немного водички. Когда мясо готово, выкладываем
тыкву и картофель, нарезанные кубиками, кто любит – нарезает сельдерей.
Доливаем воды – любите густой суп – немного, легкий – побольше. Солим, перчим,
добавляем тимьян и варим еще минут 20. Минут за 5 до готовности бросаем
рубленную свежую или замороженную зелень.

Суп  с фрикадельками.

Фрикадельки – палочка выручалочка любой хозяйки. Я часто их
замораживаю впрок. Смешиваю фарш с яйцом, солью и перцем (иногда даже с сырым
рисом), выкладываю в пакет для заморозки и кладу в морозильник. Захотелось
мясного супчика – достаю и не размораживаю кладу в кастрюльку с кипятком.

А супчик с фрикадельками легкий и простой. Ингредиенты: любимая
мелкая вермишель, лук, морковка, помидорчик, фрикадельки, соль, перец.

В кипящую воду кладем фрикадельки и варим 20 минут, затем
бросаем вермишель и заранее приготовленную поджарку – пассированный лук,
морковь и тертый помидор без кожуры. Суп солим, перчим и варим до готовности.
По желанию можно добавлять свежую зелень, болгарский перец и даже грибочки. Все
на волю вашей фантазии.

Суп шурпа из баранины.

Баранину любят не все, поэтому используйте любимое мясо.
Желательно, чтобы оно было жирненьким, а лучше – на косточке. Вообще не знаю
людей, которым бы не нравилась шурпа. Этот прекрасный мясной суп с овощами –
хит осени. Мы очень часто его готовим.
 

Ингредиенты:  500 г
мяса, морковь, лук, картофель, болгарский перец, помидоры, чеснок, томатная
паста, специи.

Шурпа готовится только в казане. Пассируем лук на растительном
масле до золотистости. Теперь кладем мясо, нарезанное кусочками. Если мясо на
косточке, то порубить порционными кусочками. Мясо нужно хорошо обжарить. Не
нужно спешить – именно поджаристая корочка придает мясу тот самый вкус. Теперь
добавляем нарзанные кубиками помидоры без кожицы, нарезанный не длинной
соломкой болгарский перец, тертую крупно морковь и пару ложек томатной пасты.
Солим, перчим, кладем специи-травы (базилик, хмели-сунели) доливаем кипятка,
чтобы он покрыл все продукты, накрываем крышкой и тушим на медленном огне пол
часа. Затем всыпаем картофель, порезанный кубиками и варим еще минут 15. В
конце выдавливаем головку чеснока и кладем рубленную зелень кинзы, петрушки и
укропа. Очень вкусная шурпа получается на костре – если есть такая возможность,
пробуйте обязательно!

 

Мясной суп харчо.

Интерпритаций этого супа в интернете пруд пруди. Оригинальный
рецепт чем только не «добавляли». А мы попробуем приготовить суп харчо по
одному старинному рецепту.

Ингредиенты: 500 г говядины, пол стакана риса, грецкие
орехи, хмели-сунели, соус Сацибели ил Ткемали, зелень, чеснок, специи

Говядинку нужно порезать небольшими кусками и отварить 1,5-2
часа. Когда бульон готов, нужно его тщательно процедить, вынув мясо, затем
всыпать хорошо промытый рис и  добавить
сваренное мясо. Варить минут 10, затем всыпать поджаренный лук-кубиками, грецкие
орехи и соус Сацибели или Ткемали. Всыпать дробленные грецкие орехи, приправу
хмели-сунели, молотый черный перец, соль. Все это проварить еще минут 15 до
готовности риса, сдобрить свежей зеленью и давленым чесночком. В оригинальный
рецепт добавляют целый набор специй, но найти их  в продаже проблема, поэтому используйте магазинные
готовые соусы в бутылочках.

Восточный суп с мясным фаршем.

Этот суп можно готовить и зимой, и летом. Очень ароматный, с
характерным привкусом пряностей, понравится всем. Кстати, очень сытный и
согревающий!

Ингредиенты: 400 г мясного фарша, томатная паста, картофель,
лук, морковь и специи.

Сначала обжарьте на сковороде фарш до готовности, посолите и
поперчите. Затем приготовьте поджарку – на растительном масле обжарить лук,
затем добавить тертую морковь, карри, тертый имбирь (можно и сухой), томатную
пасту. Теперь в кастрюлю с кипящей водой вводим фарш, поджарку и нарезанный
картофель. Варим до готовности. Добавляем зелень и очень ароматный сушеный
укроп, доводим до кипения, настаиваем под крышкой.

Зеленый борщ со щавелем.

Борщ – это самый вкусный суп. У нас в семье очень уважают
именно томатные супы, но зеленый борщ со щавелем – рецепт зимний и вкусный.
 Продукты для приготовления борща: 300 г мяса, картофель,
свекла, морковь, лук, болгарский перец,  томатная паста или сок, зелень, свежий щавель
(я его морожу с лета), варенные куриные яйца, специи, соль.

Сначала варим мясной бульон. Мясо рубим кубиками, снимаем
пенку (сливаем первый бульон – для деток и диетчиков), варим мясо до
готовности. Добавляем сырую борщевую свеклу(с белыми прожилками, винегретная
даст сладость), нарезанную тонкими брусочками. Варим еще минут 25, пока свекла
не посветлеет. В это время готовим поджарку – пассируем лук, добавляем морковь,
болгарский перец и томатный сок или пасту. Тушим до густой консистенции. Когда
свекла «выварилась», вливаем поджарку и кладем картофель, нарезанный кубиками.
Минут через 15-20 добавляем рубленные варенные яйца, щавель, нарезанный довольно
мелко, сушеный укроп, соль, перец, зелень петрушки и свежего укропа. Доводим до
кипения, даем борщу настояться под крышкой. Подавать со сметаной и чесноком.