Меню

Ученые признали жирный шестым вкусом 27.07.2015 11:11

Ученые пришли к мнению, что жирный должен стать шестым вкусом, так как он имеет уникальные характеристики. Всего различают пять базовых вкусов сладкий, горький, соленый, кислый и умами.

Новый вкус получил название олеогустус, в чистом виде он воспринимается людьми как что-то неприятное и несъедобное. В ходе эксперимента исследователи из Америки дали добровольцам попробовать на вкус неэстерифицированные жирные кислоты – основной компонент жиров. Участники опыта, попробовав различные вещества на вкус, единогласно признали жирный особенным и отличающимся от других вкусов. Открытие позволит в дальнейшем разработать вкусовые заменители жира.

На данный момент вещества такого рода воспроизводят его структуру, но не сам вкус.

Категории: