Меню

Слива 21.03.2016 19:44

Описание

Сливы – это плоды одноименного фруктового дерева. Цветок из пяти лепестков этого растения у китайцев считается символом пяти богов, у дальневосточных народов он ассоциируется с тайной брачного ложе, а корейцы относят это дерево к четырем священным растениям. Древние греки называли его «кукушкиным яблоком», а мы – сливой.

На сегодняшний день известны сотни видов этого растения, которые характеризуются высоким плодоношением. В среднем урожайность составляет от 18 до 30 кг с одного дерева, а мировое производство заготовки слив достигает 3 млн тонн в год. Для хорошего роста и развития дереву необходимо достаточное увлажнение почвы, начиная от вегетации и до созревания урожая. Поэтому благоприятными для его выращивания считаются регионы с умеренным климатом и воздухопроницаемой влагоемкой почвой.

Все сорта, в зависимости от времени созревания, делятся на пять групп:

  • очень ранние плоды созревают в июле («Июльская», «Заречная ранняя», «Надежда»);
  • ранние плодоносят до 10 августа («Алёнушка», «Скороплодная», «Киргизская превосходная»);
  • среднеспелые приносят урожай до 25 августа («Сувенир Востока», «Ромен», «Память Вавилову»);
  • поздние сорта созревают до 10 сентября («Жигули», «Приморская обильная», «Светлана»);
  • очень позднеспелые начинают давать урожай с 10 сентября («Канадский визион»).

Состав

О пользе слив говорит тот факт, что английская королева Елизавета ІІ начинает свой день, съедая их по две штуки перед завтраком. Для Британских островов слива – символ и воплощения кулинарных традиций нации. Её сушат, консервируют, готовят всевозможные пудинги, джемы, варенья и, конечно же, употребляют в свежем виде.

Спелые плоды сливы в 100 граммах содержат белки (0,8 г), углеводы (9,6 г), жиры (0,3 г). Благодаря своим полезным свойствам и низкой калорийности, этот фрукт часто используется в оздоровительном и диетическом питании.

О пользе слив можно судить по тому, что в своем составе они содержат множество важных для жизнедеятельности веществ: провитамины А, витамины В1, В2, В6, С, Е, РР. Особенно много в нем витамина Р, который способствует снижению давления, укреплению кровеносных сосудов.

Пищевые волокна и свободные органические кислоты: яблочная, лимонная, щавельная, янтарная – регулируют кислотно-щелочной баланс, усиливают моторную функцию кишечника, заставляя его работать «как часы». В состав мякоти слив входит кальций, калий, фосфор, натрий, хром и магний, также есть цинк, медь, йод, фтор и другие химические элементы.

Калорийность сливы

Сливу нельзя отнести к высококалорийным продуктам, так как на 100 г плодов приходится всего 42 килокалории. Именно поэтому этот вкусный ароматный продукт стал любимым у тех, кто придерживается диетического питания или выбирает себе фрукты для разгрузочного дня.

Помимо того, что этот низкокалорийный продукт обеспечит организм полезными и питательными веществами, он, благодаря мягкому слабительному действию, очистит его от шлаков, токсинов, выведет лишнюю жидкость.

Следует отметить, что чернослив, несмотря на то что это продукт, полученный способом сушки плода черной сливы, очень калорийный – 250 ккал/100 г.

Польза сливы

О пользе сливы люди узнали в то же самое время, когда начали ее выращивать. В составе сливы обнаружено огромное количество пищевых волокон, белков, углеводов, витаминов, среди которых витамина В, С, РР, Е, а также минеральных солей калия, фосфора, кальция, магния, цинка, йода и других. Наличие в составе витамина Р обусловливает пользу сливы для кровеносной системы. Он способствует укреплению стенок сосудов и нормализации кровяного давления.

Слива и все продукты, получающиеся в процессе ее переработки, оказывают мягкое слабительное действие, что особенно ценно при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом. Кроме того, слива способна выводить из организма вредный холестерин, что совершенно однозначно говорит о полезных свойствах сливы. Специалисты рекомендуют употреблять сливы при гипертонической болезни, а также при заболеваниях почек. Слива помогает нормализовать водный обмен в организме и обладает мочегонным действием.

Не только плоды, но и листья сливы обладают целебным действием. Компрессы из свежих или сухих листьев сливы обладают эффективным ранозаживляющим действием.

Слива способствует улучшению аппетита и нормализует функционирование нервной системы. Калорийность сливы составляет 49 ккал. на 100 гр. Очень полезно использование сливы и в косметических целях. Маски из сливы способствуют омоложению кожи, возвращают ей свежесть и упругость.

Вред сливы

Слива противопоказана людям с заболеванием сахарным диабетом, ведь в состав сливы входит значительное количество сахаров. Не стоит злоупотреблять сливой при ожирении. Осторожно стоит употреблять сливы детям, так как она может спровоцировать боли в желудке и кишечные расстройства. Вред сливы может проявиться при неосторожном употреблении при ревматических болях и подагре, так как слива способствует выведению жидкости из организма, что при этих заболеваниях является скорее негативным свойством.

Калорийность Сливы 49 кКал.

Энергетическая ценность продукта Слива (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.8 г. (~3 кКал)
Жиры:0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы:9.6 г. (~38 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|6%|78%

Применение сливы в медицине

Еще древнегреческие и арабские лекари считали плоды сливового дерева эффективным слабительным и желчегонным средством. Кроме этого, плоды растения, листья, кору и смолу используют для лечения многих органов и систем:

  • Мякоть этого фрукта очищает сосуды от атеросклеротических бляшек, способствует выведению излишков холестерина.
  • Сливы входят в обязательный рацион питания спортсменов, потому что калий, кроме своего свойства регулировать давление и выводить жидкость, улучшает сокращение мышц.
  • За счет слегка кисловатого вкуса, который свойствен спелым плодам, она полезна тем, кто имеет проблемы с аппетитом.
  • Калий выводит лишнюю соль и жидкость, благодаря мягкому мочегонному действию. Поэтому все виды слив рекомендуют людям с болезнями мочевой системы и почек.
  • В тонком кишечнике органические кислоты стимулируют выделение желчи, необходимой для активной работы перистальтики.
  • Особые вещества – фитокумарины – расширяют кровеносные сосуды, предотвращают появление тромбов в мелких сосудах, улучшают кровоснабжение.
  • Сливы полезны при анемии, так как стимулируют образование новых эритроцитов.
  • Сушеные плоды понижают высокую температуру.
  •  Последние исследования ученых доказали, что антицианин (пигмент, который придает фруктам фиолетовый оттенок) предотвращает развитие раковых опухолей. 200 г съеденных фиолетовых слив в день – хорошая профилактика онкозаболеваний.
  • Желтые сорта богаты витамином С.
  • Пектины выводят радиоактивные вещества.
  • «Ка-фнол» – медицинский препарат слабительного действия, изготовлен из мякоти плодов;
  • Отвары из цветков, веток, коры дерева принимают в качестве слабительного средства.
  • Растертые в кашицу листья, смола дерева обеззараживают раны, способствуют быстрому заживлению гнойничков.
  • При болях в горле, простуде сок помогает вылечить воспаленные миндалины, благодаря своим антибактериальным свойствам.

Слива в косметологии

Полезные свойства этого растения не могла оставить без внимания современная косметология. Кислоты питают кожу, отшелушивают омертвевшие клетки, поэтому слива считается хорошим натуральным пилингом.

Жирное масло, 42 % которого содержится в косточках, обладает смягчающим эффектом. Именно поэтому оно входит в состав многих губных помад и блесков для губ. Экстракты этого растения добавляют в косметические средства по уходу за кожей, которые придают ей упругость и обладают омолаживающим эффектом.

Свежевыжатый сок из спелых плодов используют для приготовления питательно-тонизирующих компрессов для любого типа кожи. Витамин Е, а также фосфор, медь, железо, магний насыщают и увлажняют кожу, защищают её от воздействия ультрафиолета.

Маски из сока или мякоти плода несложно приготовить в домашних условиях. Для сухой кожи лица во взбитый желток добавляют сливовый сок, а для жирной – вместо желтка используют белок. Также рекомендуют мякоть спелой сливы хорошо размягчить и накладывать маску на 15-20 минут на лицо. Если кожа сухая, то следует предварительно смазать её растительным маслом.

Чтобы приготовить тоник для сухой кожи лица, нужно 5 спелых плодов размять до образования кашицы, залить стаканом кипятка и 15 минут кипятить смесь. После чего остудить и отцедить. Лицо протирать утром и вечером.

Диетология: сливы для похудения

Слива относится к классическим диетическим продуктам. Ей свойственно выводить жидкость и очищать организм от шлаков. Учитывая также то, что ее плоды – низкокалорийные фрукты с высоким содержанием витаминов, химических элементов, органических кислот, сливу считают идеальным продуктом для похудения.

Летом и в начале осени можно проводить сливовые разгрузочные дни (сразу следует отметить, что это вариант «жесткой разгрузки»), во вовремя которых рекомендуется съедать 1-2 килограмма спелых плодов. Такой рацион обеспечит организм необходимым набором питательных и полезных элементов, будет способствовать выводу лишней жидкости, восстановлению обмена веществ и хорошему очищению кишечника, благодаря ярко выраженному слабительному действию слив.

Нужно учесть, что для людей с сахарным диабетом и заболеваниями ЖКТ такая разгрузка опасна: в плодах содержится много углеводов, в частности глюкозы, которая противопоказана при повышенном содержании сахара в крови.

Также эффективна диета на сливовом соке. Вы можете составить меню самостоятельно, чтобы калорийность употребляемой еды не превышала 1200-1400 ккал в день. Плюс к этому нужно будет выпивать по 200 мл сливового сока утром и вечером. Он играет роль катализатора, который способствует похудению.

Диетологи также рекомендуют съедать по 5 слив каждое утро. Это тоже поможет снизить вес, но за более длительное время.

Полезно знать

В кулинарии сливы используют для приготовления сладких блюд: варенья, джема, повидла, желе. Готовят из них приправы к первым, вторым блюдам, а также мягкую сливовую водку – сливовицу и, конечно же, десертные, крепкие и столовые вина.

При желании можно продлить и «сезон свежих фруктов». Нужно только знать, как выбрать сливу для хранения. Для этого необходимо отбирать недозрелые плоды с толстой кожицей и восковым налетом, сорванные с дерева за 4-5 дней до созревания. Хранятся они до 20 дней в холодильнике в полиэтиленовом пакете с отверстиями (для циркуляции воздуха).

Для тех, кто хочет заготовить сливу на более длительное время, необходимо у хорошо вымытых плодов вынуть косточки, уложить в емкость и заморозить. А вот переспелые сливы лучше использовать для приготовления хорошего домашнего вина.

Как приготовить сливовое вино

Значительное содержание сахара и средняя кислотность плодов сливы позволяют приготовить замечательное ароматное вино в домашних условиях без сусла. Обязательно нужно знать особенности приготовления этого алкогольного напитка:

Следует отбирать только перезрелые ягоды, с поморщенной кожицей у плодоножки.
Обязательно удалять косточки. Если их не убрать, то вино будет иметь горьковатый привкус миндаля.

Можно приготовить вино по самому простому рецепту. Оно получается ароматным и очень вкусным.

Использование в кулинарии

Сливу можно употреблять в пищу как в свежем, так и сушеном виде, в качестве чернослива. Чернослив является прекрасной начинкой для конфет, тортов и прочих десертов. Также этот продукт, обладая необычным вкусом, очень часто добавляется в мясные блюда, салаты, гарниры.

Свежие же сливы довольно часто употребляются для консервации, из них делают очень вкусное варенье, джемы. Из них также получаются вкусные соки, кисели, компоты.

Польза слив и лечение

Благодаря высокому содержанию витамин и минералов, употребление сливы в пищу благотворно влияет на нормализацию работы всего организма. Витамин Р, содержащийся в данной ягоде, снижает давление, делает кровяные сосуды крепче. Слива имеет слабительное свойство, поэтому ее рекомендуют тем, кто страдает атонией кишечника, запорами. Сушеные сливы избавят от ненужного холестерина в крови.

Еще одним очень важным свойством сливы является то, что она выводит излишки воды и соли из организма, поэтому она поможет при гипертонии и заболеваниях почек.

Если человек страдает ревматизмом или нарушением обмена веществ, то этот сладкий и ароматный фрукт также рекомендуется к употреблению.

Сухие плоды обладают ранозаживляющим свойством, поэтому из них часто делают примочки и отвары для борьбы с раздражителями.

Калий, который входит с состав слив, помогает для поддержания сердечнососудистой системы, а также он является участником процесса передачи импульсов в нервной системе. Он влияет на правильное желчеотделение и мочеиспускание.

Кумарины, которые находятся и в листьях сливы, и в ее плодах, предупреждают появление тромбов в сосудах, помогают избавиться от тромбозов.

Частое употребление слив помогает укрепить печень и очистить кровь.

Сушеные плоды сливы являются одним из средств в борьбе с высокой температурой.

Сливовый сок приводит в норму кислотность желудка, помогает в борьбе с язвой. Он также поможет справиться с усталостью и бессонницей. Его рекомендуется употреблять для повышения аппетита. Сливовый сок утром перед едой поможет очистить организм от вредных веществ.

Сливы являются очень полезными для зрения, их рекомендуется употреблять для профилактики заболеваний глаз.

Помимо этого сливовый отвар принимают при стоматите и кровоточивости десен.

Рецепт сливового вина

На 5 л воды (кипятка) нужно взять 4 кг слив, 3 кг сахара и 30 г дрожжей. Залить мякоть кипятком, в который добавить дрожжи, и поставить на несколько дней для брожения в теплое место. После этого перемешать, дать отстоятся 4 дня, процедить и оставить в емкости (лучше деревянной) на 6 месяцев. Вино разлить в бутылки. Хранить в подвале.

Еще 2000 лет назад полководец Марк Валерий Корв говорил: «Если ты имеешь проблемы с кишечником, съешь сливу!» Этот удивительный фрукт у нас по праву считают кладезем витаминов и здоровья, а для восточных народов – это символ эротики и красоты. Если вы видите сливу во сне, то это сулит исполнение желаний.

Противопоказания к употреблению сливы

Чернослив не употребляют при сахарном диабете и ожирении. У малышей сливы могут провоцировать урчание и боли в животе, диарею и другие расстройства пищеварения, так что им следует с осторожностью рекомендовать сливу.

Принимая во внимание цифры калорийности сливы, ее употребление следует ограничить тучным и склонным к ожирению людям. Сливовый сок неблагоприятно влияет на течение подагры.