Меню

Sarago исчезает из меню неаполитанских ресторанов 30.08.2015 23:18

Ценители изысканных рыбных блюд в Неаполе практически лишены любимого многими из них кушанья – большого морского карася (sarago). Этот вид рыбы утратил свои съедобные качества. Он стал, по отзывам посетителей ресторанов, будто «картонный».
Такое нежелательное превращение в несъедобный продукт произошло из-за присутствия в Средиземном море особого вида водорослей – Caulerpa cylindracea. Он был в его воды завезен в начале 90-х годов прошлого столетия из Австралии.
Так вот, эти водоросли стали кормом для большого морского карася. Но они разрушающе подействовали на содержащиеся в мягких мышечных тканях рыбы жирные кислоты, поглощая их. Это негативно сказалось на качестве рыбного филе, в результате чего оно и стало «картонным».
Итог – рестораны города и округи не желают теперь покупать, готовить и предлагать данную рыбу посетителям. Естественно, от этого страдают неаполитанские рыбаки, ведь цены на sarago снизились вдвое. Из-за этого и специализированный лов рыбы прекращен.

Категории: