Меню

Песто 25.03.2016 19:36

Описание

Зеленый сыр Песто начали выпускать совсем недавно в Нидерладнах. Он еще носит название Базирон. Этому продукту характерен вкус популярного соуса Песто, в рецепт которого входит оливковое масло, базилик, кедровые орешки и чеснок. Родиной этого сыра принято считать город Генуя, Италия. Этот продукт оценили истинные гурманы и любители сырной продукции.

Главной отличительной чертой сыра Песто является его зеленый цвет (см. фото). Образовывается он благодаря использованию базилика и других трав. Этот продукт изготавливают из молока коровы. Для этого сыра характерен чесночный аромат с легкими травяными нотками.

Зеленый сыр Песто готовят подобно схеме, которую используют для сыра Гауда. Для начала молоко соединяют с закваской и сычужным ферментом, а потом туда же отправляют базилик, чеснок и другие травы. При определенной температуре масса начинает створаживаться и после от нее отделаются густые ферменты. Затем их промывают, чтобы удалить сыворотку, соединяют в определенную форму и кладут под пресс, чтобы удалить всю ненужную сыворотку. Когда сыр станет твердым, его на несколько дней кладут в определенный рассол, потом сушат и на год отправляют в специальные хранилища для вызревания. Очень важно, чтобы в них была влажность не ниже 90% и температура не больше 12 градусов. В итоге получается зеленый сыр с небольшим количеством глазков, которые видны на срезе продукта. Жирность такого продукта не составляет больше 50%.

Калорийность: 380 кКал.

Энергетическая ценность продукта Зеленый сыр песто:

  • Белки: 23 г.
  • Жиры: 32 г.
  • Углеводы: 0 г.

Как выбрать и хранить

При выборе сыра Песто обращайте внимание на его состав, там не должно быть ничего лишнего. Лучше всего покупать его в товарных точках, где продавцы отрезают сыр от головок, в таком случае вы можете посмотреть на дату изготовления. Что касается хранения, то он будет оставаться свежим в течение нескольких дней в холодильнике. Предварительно оберните его в пищевую пленку или холщовую бумагу.

Полезные свойства

Польза зеленого сыра Песто обуславливается наличием большого количества витаминов и минералов. Есть в этом продукте аскорбиновая кислота, которая необходима для иммунитета. В большом количестве в этом сыре содержится фосфор и кальций, который укрепляет костную ткань. Входит с состав этого продукта калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечно-сосудистой системы. Благодаря натрию, который также есть в зеленом сыре Песто, поддерживается водно-солевой баланс в организме и нормализуется работа нервной системы. Есть в этом продукте и магний, который является основным веществом для сердечной мышцы.

Использование в кулинарии

Красивый и необычный для подобной продукции цвет, обуславливает использование зеленого сыра Песто в сырных тарелках и в закусках, которые подают на различных мероприятиях. Прекрасно сочетается этот продукт с белым вином и шампанским. Кроме этого, зеленый сыр Песто можно использовать в качестве отдельной закуски, а также для приготовления разнообразных бутербродов, пиццы, спагетти, первых блюд и т.п. Еще он входит в рецепты салатов и соусов, которые сочетаются, как с рыбными, так и с мясными блюдами.

Вред зеленого сыра песто и противопоказания

Вред зеленый сыр Песто может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта.