Меню

Молоко соевое 21.03.2016 09:34

Описание

Продукцию из сои производят сравнительно недавно, хотя само растение культивируют достаточно давно. Из сои можно получить разные производные, в том числе такой продукт, как молоко. Это особая эмульсия, получаемая посредством выжимки бобов и смешивания с водой.

Этот вид молока имеет не животное, как мы привыкли, а растительное происхождение. Чтобы получить жидкость, нужно сначала замочить бобы, затем измельчить до порошкообразного состояния, а затем развести вещество в воде до приобретения им однородной массы.

Первое промышленное производство молока из сои в виде консервов зафиксировано в 1939 году. «Отцом» этого соевого продукта в консервах стал американец, доктор Гарри Миллер. Сейчас на прилавках можно найти и обычное, и консервированное, и сухое соевое молоко.

Состав продукта

В этой разновидности молока очень много различных макро- и микроэлементов, много белков и изофлавонов. Растительные признаки продукта проявляются за счет высокого содержания растительной клетчатки. Это хороший витаминизированный коктейль, где в избытке витамин Е и не так много, но присутствуют, другие витамины (пиридоксин, цианокобаламин и тиамин).

К сожалению, в отличие от молочных продуктов животного происхождения, в этом молоке не содержится ни грамма кальция. По этой причине многие производители сегодня обогащают соевый продукт необходимыми компонентами, которые способствуют развитию и укреплению костных тканей, а также повышают работоспособность нашей нервной системы.

Польза и вред соевого молока

Сегодня можно с легкостью найти информацию как о полезных качествах продукта, так и об его негативном воздействии на организм. Зачастую, аргументы «против» не подкреплены никакой фактологической информацией, а лишь являются происками конкурентов. Давайте же попробуем объективно разобраться в этом вопросе.

Полезные свойства продукта

Молоко из сои содержит такой компонент, как фитоэстроген, этот женских гормон растительного происхождения эффективен для женщин в период возрастного изменения функционирования половых органов: при менопаузе и климактерических синдромах (приливах, болях при половом акте, чувствах жара, учащенном сердцебиении).

В период естественной менопаузы могут развиваться такие заболевания, как остеопороз и инфаркт миокарда. Эти болезни напрямую связаны с изменением гормонального фона организма. У женщин, которые в этот период употребляют молоко из бобов, снижается риск поражения этими заболеваниями.

Высокое содержание витамина Е (почти суточная норма) способствует снижению риска развития раковых заболеваний. Вообще этот витамин необходим нашему организму для противораковой борьбы, следовательно, добавки из соевого молока только усиливают сопротивляемость. 

Это подтверждают многочисленные исследования, вследствие которых выявлено, что люди, постоянно употребляющие этот молочный продукт, реже попадают в группы онкологии. Вещества, содержащиеся в растительном молоке, это природные антиоксиданты, необходимые для протекания многих обменных процессов в различных органах.

Цианокобаламин способствует улучшению кровообразования, а, значит, предупреждает развитие мегалобастной анемии. Другие витамины в комплексе благоприятно воздействуют на функциональность нервной системы. Тиамин, пиридоксин и цианокобаламин входят в В-группу витаминов, а эти вещества необходимы при протекании метаболических процессов в нервных тканях.

Состав соевого молока

Стакан соевого молока содержит 30% дневной нормы рибофлавина(витамина В2), 25% кальция и больше 50% необходимого количества витамина D для взрослого человека в день.

Кроме перечисленного, соевое молоко содержит 8 разных незаменимых аминокислот, калий, магний, фосфор, железо, цинк и селен. Витамины А, Е, К, РР, В9, В4, В9, В5.

Калорийность: Стакан соевого молока содержит около 100 калорий, примерно 8 грамм углеводов,  4 гр. жиров и 7 граммов растительного белка.

Большинство потребителей соевого молока, выбирают этот напиток в качестве альтернативы либо из-за веганской диеты, либо из-за чувствительности к лактозе.

Но еще есть люди, которые принципиально не едят молочные продукты, так как считают, что взрослому человеку труднее усваивать этот напиток.

Вредные свойства соевого молока

И все же, некоторые негативные последствия употребления соевого молочного продукта присутствуют. Чрезмерное употребление молока не рекомендовано людям, предрасположенным к развитию эстроген-зависимых опухолей: наследственные патогены рака эндометрия, предстательной железы и пр.

Мужчинам лучше не злоупотреблять соевым продуктом, так как за счет содержания в молочном составе «женского» гормона, могут произойти изменения организма в сторону приобретения признаков феминизации.

Небольшие дозы растительного молока не повредят человеческому организму. А чтобы окончательно примирить сторонников и противников соевого молока и других продуктов из сои, понадобится еще не одно научное исследование продукта.

Можно ли заменить коровье молоко соевым

Вопреки сложенному мнению, жить без молочной продукции можно, это не такие уж и незаменимые продукты, мы просто к ним привыкли. Растительные источники кальция давно уже считаются лучше и полезнее традиционных сыров и молока животных.

Во-первых, современная индустрия производства молока беспощадна к животным и равнодушна к качеству, чем объясняется наличие многих лишних веществ в молоке, таких как гормоны или антибиотики, которые поступают из организма коровы. Во-вторых, многие люди, которые отказались от молочной продукции меньше страдают разными заболеваниями, у них кожа красивее и чище.

Если вы любите молоко и пьете его в больших количествах, то, скорее всего, вы не сможете его заменить соевым. Вам вкус не понравится, его водянистость, да и не рекомендуется пить много соевого молока.

Однако, если вы решились поэкспериментировать, придерживаетесь веганской диеты или у вас аллергия на лактозу, молоко из соевых бобов отличная замена коровьему. Главное не перебарщивать и не употреблять его в больших количествах.

Как самостоятельно приготовить соевое молоко

Так как в наших краях соевое молоко продается далеко не на каждом углу, то, желающие могут попробовать приготовить его в домашних условиях. Благо это легко и не требует особых усилий.

Все что понадобится, это собственно бобы, вода, кусок марли и мощный блендер.

Инструкция:

  • Замочить 1 стакан соевых бобов в 2 стаканах чистой воды. Оставить на ночь.
  • Утром, распухшие бобы поместить в блендер и добавить еще 8 стаканов воды.
  • Включить блендер и измельчить в течении нескольких минут.
  • Молоко осталось процедить, чтобы избавится от остатков бобов и прокипятить.
  • После того как молоко остынет, можно добавить щепотку ванили и пить, готовить на нем каши, делать сыр тофу.

Сочетание с другими продуктами 

Соевое молоко очень хорошо сочетается с такими продуктами: 

  • сладкими фруктами (свежим инжиром, бананами, грушей, папайей, гуавой, сладкими яблоками); 
  • сухофруктами (курагой, урюком, изюмом, черносливом, сушеным инжиром, финиками и прочими); 
  • сладкими ягодами (виноградом, земляникой, ежевикой, смородиной); 
  • орехами (грецкими, фундуком, миндалем, кешью, фисташками, кедровыми, бразильским). 

Также вполне допустимо сочетание соевого молока с разнообразными крупами и вареным картофелем. 

Не следует употреблять напиток совместно с: 

  • свежими овощами (в частности с огурцами); 
  • сливами; 
  • колбасными изделиями; 
  • копченной рыбой; 
  • сладкой сдобной выпечкой (это может спровоцировать появление болей в животе и метеоризм).