Меню

Кислотно-щелочная диета 17.02.2016 18:42

Суть кислотно-щелочной диеты

Щелочная (алкалиновая) диета была разработана с целью достижения оптимального кислотно — щелочного баланса питательных веществ в организме человека, который позволяет нормализовать процесс обмена, проконтролировать аппетит и обеспечить регулирование веса.

Важность оптимального кислотно — щелочного баланса в организме 

Организм человека – это очень сложный биологический механизм, в котором протекает множество процессов, прямо связанных с сохранением его жизнедеятельности. Это связано с поддержанием постоянной температуры тела, артериального давления, соблюдения баланса жидкостей и многими другими факторами.

Для того, чтобы эти процессы сохраняли относительное постоянство, были способны противостоять внешним изменениям среды и не приводили к сбоям работы систем, организм обладает свойством гомеостаза. А одним из его важнейших показателей, кроме всех прочих, является кислотно — щелочной баланс.

Его суть состоит в способности организма присоединять к себе или, напротив, отдавать атомы водорода. Вещества, забирающего его, называют щелочами, а отдающие – кислотами. А для того, чтобы живое существо имело право на здоровое существование, в нем должно быть соблюдено правильное соотношение этих элементов.

Кислотно-щелочная диета - описание и общие принципы

Исчисляется кислотно-щелочной баланс показателем pH, который в норме у человека составляет 7,35 — 7,45 единиц, причем для организма крайне важно удерживать эти цифры в этих четко обозначенных рамках. Любые, даже незначительные изменения в данном равновесии приводят к нарушению всех протекающих внутри человека биохимических процессов и его болезни или даже смерти. Смещение кислотности в ту или иную сторону может иметь разные последствия.

Так, повышенная кислотность нарушает синтез коллагена. При закислении существенно ухудшается транспортировка кислорода к тканям и органам и прекращается усвоение важных минералов. В целом ацидоз (повышенная кислотность) способствует:

  •     ускоренному размножению вирусов, паразитов и бактерий;
  •     набору веса;
  •     развитию сахарного диабета;
  •     образованию камней в мочевом пузыре и почках;
  •     развитию онкозаболеваний;
  •     нервной возбудимости;
  •     хрупкости костей и др.

Пониженная кислотность, или чрезмерное защелачивание также нежелательны. Щелочь способствует нейтрализации кислоты, но когда развивается ее переизбыток (так называемый алкалоз), то это может давать не менее серьезные осложнения:

  •     ухудшение усвоения минеральных веществ и токсикация крови;
  •     развитие дерматологических заболеваний;
  •     нарушение функций печени;
  •     развитие аллергий;
  •     появление проблем с ЖКТ.

Защелачивание организма происходит, в общем — то, довольно редко и вызывается в основном чрезмерным употреблением лекарств, имеющих в своем составе щелочь. А вот повышенная кислотность – явление достаточно частое. О появлении данных сбоев могут свидетельствовать следующие симптомы:

  •     вялость, усталость;
  •     постоянная пониженная температура тела, ощущение зябкости и озноба;
  •     появление нездорового цвета лица — серого, бледного или желтоватого;
  •     развитие угревой сыпи, появление покраснений и сухости кожи;
  •     нарушения в работе ЖКТ;
  •     нарушения массы тела;
  •     появление болей в мышцах.

Реагировать на закисление начинают все системы организма. Появляются воспаления мочеполовых путей,  спазмы и боли в желудке, частые заболевания дыхательной системы, скачки артериального давления. Эмоциональное состояние человека также начинает характеризоваться повышенной раздражительностью и нервозностью, настроение отличается грустью и депрессией.

Для самостоятельного определения кислотно — щелочного баланса можно использовать всем известную лакмусовую бумажку. На нее капают слюну, и если бумажка краснеет, это свидетельствует об отклонениях в кислую сторону, если синеет — в щелочную.

Что оказывает влияние на кислотность?

  •     продукты питания – все они делятся на щелочные и кислотные;
  •     напитки – вода участвует в образовании кислотно — щелочного баланса;
  •     движение и нагрузка – в умеренных количествах они помогают освобождаться от избытка кислот.

Для поддержания жизнедеятельности организма необходимо потреблять ощелачивающих продуктов больше, чем окисляющих – их соотношение в норме примерно должно составлять 70 : 30 или даже 80 : 20.

К кислотообразующим продуктам питания относят:

  •     белковая пища – рыба, морепродукты, мясо, сыры, яйца;
  •     творог и йогурты;
  •     натуральный кофе;
  •     зерновые;
  •     бобовые;
  •     сахар и субпродукты;
  •     макароны;
  •     кондитерские изделия;
  •     масла;
  •     лимонад;
  •     алкоголь;
  •     консервы;
  •     семечки и орехи;
  •     крахмал и др.

В ощелачивающих продуктах содержится много воды. Это:

  •     зелень;
  •     лимоны;
  •     свекла;
  •     редис;
  •     огурцы;
  •     репа;
  •     чеснок;
  •     капуста;
  •     цитрусы;
  •     авокадо;
  •     сухофрукты;
  •     смородина;
  •     вишня;
  •     помидоры;
  •     картофель.

В основном все фрукты и многие овощи относятся к ощелачивающим продуктам питания, а  белки – к кислотным. Существуют также и нейтральная пища —  молочные изделия, сливочное и растительное масла.

Преимущества кислотно-щелочной диеты

Эту диету легко соблюдать — особенно тем, кто имеет легкую склонность к вегетарианству. Она богата клетчаткой и антиоксидантными веществами и совсем лишена «пустых калорий» - тех, которые приносят только прибавку в весе и никакой пользы. В меню практически всех ресторанов можно найти овощные блюда, белое мясо птицы и рыбу, а также зеленый чай и минеральную воду, так что кислотно-щелочной баланс можно соблюдать практически в любых жизненных обстоятельствах. Эта диета направлена на оздоровление организма, а не на похудание, но практика показывает, что лишние килограммы на ней теряют практически все. И это неудивительно, учитывая то, как широко в обыденном «кислотном» меню представлены жирные и калорийные продукты.

Техника безопасности

1. Это хорошая диета для взрослых, но не для детей: растущему организму нужны многие из тех продуктов, которые остаются «за кадром» - красное мясо, молоко, яйца.
2. Если вы не привыкли есть много клетчаки — овощей, фруктов, бобовых, резкая смена приоритетов может дать слишком большую нагрузку на пищеварительную систему. Поэтому на эту диету хорошо переходить постепенно.
3. Соблюдайте пропорцию «65% «щелочных» продуктов, 35% - «кислотных».

Недостатки кислотно-щелочной диеты

1. Поскольку щелочная диета достаточно продолжительная, и снижение веса не является ее основной целью, то подойдет она лишь для тех, кто хочет привести в порядок организм и сбросить от 3 до 5 кг.
2. В период первой фазы существует большая вероятность ухудшения самочувствия, доставляя определенный дискомфорт. По этой же причине вероятны «скачки» настроения, апатия, сонливость.
3. На время похудения придется изменить предпочтения в еде, уделив больше внимания овощным блюдам и фруктам.
4. За счет ограниченного поступления молочных продуктов и белков, снижается уровень кальция в организме, поэтому необходим прием минеральных комплексов, чтобы восполнить потери.

Противопоказания к диете

Несмотря на желание оздоровить свой организм, нужно помнить о противопоказаниях:

  • заболевания сердца, в том числе ишемическая болезнь;
  • атрофический гастрит;
  • пониженная кислотность желудка;
  • почечная недостаточность – хроническая или острая;
  • резкое ухудшение самочувствия в начале первой фазы должно служить сигналом к прекращению курса.

Щелочная диета: фазы и меню на 3 недели

Щелочная диета позволяет нормализовать кислотно — щелочной баланс в организме, что в свою очередь положительно сказывается на работе всех его органов и регулировании веса в том числе. Рацион в этой диете рассчитан на три недели, система питания имеет три основные фазы, каждая длительностью в семь дней.

Первая фаза

Для нее характерна активная перестройка организма и его очищение. В этот период возможно появление недомоганий и физического дискомфорта. На первой неделе вес теряется очень быстро, особенно если этому способствуют физические упражнения.

Меню в первой фазе следующее:

  •     завтрак: соевое молоко либо натуральный йогурт, фрукты с низким гликемическим индексом — яблоки, груши, персики;
  •     обед: запеченное мясо птицы, овощной салатик или овощной суп;
  •     полдник: соевый йогурт;
  •     ужин: тушеная рыба, зеленые овощи, натуральный йогурт.

В первую неделю диеты в меню следует максимально ограничить употребление хлеба, сыра, сливочного масла, алкоголя.

Вторая фаза

В этот период восстанавливается соотношение кислот и щелочей. Уходят и физические недомогания, усталость, исчезает тяжесть в желудке.

Меню примерно следующее:

  •     завтрак: йогурт или соевое молоко, фруктовые или овощные соки, фрукты;
  •     обед: овощной супчик;
  •     полдник: соевый йогурт;
  •     ужин: зеленые овощи, сыр тофу.
  •     Исключены: хлеб, сладости, алкоголь.

Третья фаза

Третья фаза направлена на поддержание достигнутого минерального баланса. Для закрепления результата очень важно употреблять щелочную еду. К утреннему приему пищи необходимо добавлять цельнозерновой хлебец и минеральную воду, а также белковые продукты в течение дня.

Меню может быть следующим:

  •     завтрак: паровой омлет, фрукты, соевый йогурт;
  •     обед: овощные салаты и супы, блюда из рыбы, мяса или птицы;
  •     полдник: кусочек горького шоколада, фрукты;
  •     ужин: запеченная белая рыба, свежие овощи.

Эта фаза по желанию может быть продлена, но не более чем до 12 дней.

Отзывы и результаты худеющих

Результаты щелочной диеты говорят о том, что она не относится к быстродействующим методикам похудения, на ней вес уходит в основном только в первую неделю соблюдения – примерно 3 — 4 кг за неделю. Далее убыль веса будет составлять не более 1 кг за семь дней. Эта система питания направлена преимущественно на оздоровление организма и нормализацию обмена веществ.

Кроме похудения, при соблюдении назначенного рациона питания можно также достичь следующих приятных результатов:

  •     улучшения пищеварения;
  •     подъема тонуса кожи;
  •     повышения концентрации, памяти, внимания;
  •     улучшения настроения;
  •     повышения энергии.

По отзывам худеющих, щелочная диета очень приятна, так как не требует жесткого контроля потребления продуктов и не вызывает чувство голода. Абсолютных противопоказаний у нее нет, но, как и любые диетические программы, нельзя ее соблюдать лишь людям преклонного возраста и детям – у этих категорий населения требования к составу пищи особенно строгие. А консультация врача при изменении системы питания еще никому не повредила.

С осторожностью следовать алкалиновой диете нужно:

  •     людям с острой и хронической почечной недостаточностью;
  •     больным ишемической болезнью сердца.

Кислотно — щелочная диета очень любима многими голливудскими знаменитостями. Особую популярность приобрела щелочная диета Виктории Бекхэм. Она начала ей следовать по рекомендации книги Коррет и Эдсон Honestly Healthy Alkaline Programme. Рецепты, взятые из данного издания, стали для Виктории основными компонентами меню. Сложность состоит лишь в том, что здесь сосредоточены в основном вегетарианские блюда, но эта проблема является вполне разрешимой.

Общеизвестна также диета Кирстен Данст, основным принципом которой стало разделение продуктов на кислотообразующие и защелачивающие. В основу рациона легли салаты, овощи, фрукты, нежирные йогурты, хлеб из цельного зерна, вареные крупы, отвары трав. Самыми полезными считаются лимоны, арбуз, а также кайенский перец. Прекрасно очищают кишечник смузи и соки.

Кирстен Данст не только придает значение сбалансированности питания, но также активно занимается спортом. Это позволяет ей всегда оставаться красивой и веселой. Известно также, что почитателями алкалиновой диеты являются Дженнифер Энистон  и Гвинет Пэлтроу.