Меню

Как перестать плакать при нарезании лука 12.02.2016 21:14

Каждая хозяйка знает, что когда на кухне дело доходит до лука, то нужна подготовка к потому слез и мокрым глазам.

Как было выяснено. все из-за сульфоксиды, которая содержится в луке. Во время роста луковица впитывает в себя серу из земли, и именно она при соединении с аминокислотами формирует «слезливый» эффект. А клетки из луковицы освобождаются при нажатии ножом на него. В следствие этого сульфоксиды аминокислот при соединении с воздухом образуют летучие соединения серы, что и вызывает «слезливую» реакцию нашего организма. Поэтому предлагаем вам один из методов как же быстро нарезать лук и не плакать при этом.

1.    Открой окно. Кислотные пары хорошо развевает ветер. Ели нет возможности открыть окно, используй вентилятор.

2.    Лук в морозилку следует положить. До начала нарезки положи только на полчаса в морозилку лук, именно холод препятствует высвобождению соединений серы.

3.    Острый нож. При использовании хорошо наточенного ножа уменьшается степень повреждения клеток луковицы. В следствие этого уменьшиться выделение серы.

4.    Отрежьте корень. Не режьте корень лука, ведь в нем содержится больше всего аминокислот. Следует просто отрезать его от  луковицы и выкинуть.

5.    Смачивайте холодный нож в воде. Вода как бы «втягивает» серу, поэтому во время нарезки постоянно смачивайте нож.

Категории: