Меню

Хлопья овсяные 08.03.2016 15:06

Описание

Овсяные хлопья, представляют собой рифленые или гладкие лепестки. Получают их благодаря специальному аппарату, который раскатывает крупу. Хлопья должны быть с приятным овсяным ароматом белого цвета с легким кремовым или желтоватым оттенком.

При выборе овсяных хлопьев стоит обращать внимание на герметичность упаковки, поскольку любые повреждения приводят к тому, что продукт наполняется влагой. Срок хранения важно определять со дня выработки, а не с расфасовки. Итак, время сохранности продукта составляет 4 мес.. Не стоит хранить продукт в тепле, поскольку в нем вырабатывается простой сахар. Допускается поместить хлопья в холодильник при температуре не ниже –10 градусов. Если держать их при комнатной температуре, то контейнер должен быть герметично закрыт.

Производство овсяных хлопьев

Производство овсяных хлопьев начинается с того, что собранные зерна сушат и очищают. После этого они поддаются шлифовке и пропариванию. Благодаря обработке паром происходит размягчение зерна, что в итоге в значительной мере снижает время приготовления хлопьев. После этого происходит раскатывание, что приводит к увеличению удельной поверхности. В конце хлопья поддаются термической обработке. В общем, в зависимости от способа обработки выделяют несколько видов хлопьев:

«Геркулес». Для изготовления используется крупа высшего сорта.
Лепестковые. Используется также крупа высшего сорта.
«Экстра». Производятся из крупы первого класса. Этот вид хлопьев, в свою очередь, делится на 3 подгруппы, в зависимости от времени варки:

  • №1 – из цельной овсяной крупы;
  • №2 – из резаной крупы, имеют небольшой размер;
  • №3 – из резаной крупы, развариваются быстрее всего.

Впервые на прилавках магазинов овсяные хлопья появились в советское время под название «Геркулес», поэтому многие часто называют их «геркулесовой кашей». Именно с этого времени продукт стал широко использоваться в кулинарии.

Полезные свойства

Полезные свойства овсяных хлопьев обусловлены наличием в их составе большого количества сложных углеводов. Как известно, они длительное время перевариваются и снабжают организм необходимой энергией. Именно поэтому многие диетологи уверяют, что овсяные хлопья являются идеальным вариантом для завтрака. Положительно сказывается этот продукт на обмене веществ, снабжая организм важными минералами, витаминами и другими веществами. Благодаря наличию фосфора и кальция, хлопья укрепляют и активируют процесс восстановления костной ткани. В большом количестве в продукте находится железо и магний, что важно для нормальной деятельности кровеносной системы. Рекомендуется ввести в свой рацион овсяные хлопья людям с вегето-сосудистой дистонией, анемией и с другими проблемами крови и сосудов.

Овсяные хлопья содержат много клетчатки, благодаря которой происходит очистка кишечника от продуктов распада и токсинов. Все это, в свою очередь, улучшает работу ЖКТ и пищеварительной системы. Благодаря наличию витаминов группы В нормализуется процесс переваривания пищи. Рекомендуется употреблять овсяные хлопья при вздутии живота и диарее.

Стоит отметить положительное действие овсяных хлопьев на деятельность нервной системы. При регулярном употреблении можно избавиться от бессонницы, стресса и других проблем. Положительно действует продукт на работу мозга и память.

Хлопья обладают способностью нормализовать уровень холестерина и сахара в крови, что особенно важно при диабете.

Овсяные хлопья для похудения

Овсяные хлопья широко используются для похудения. Этот продукт являются идеальным для людей, которые хотят избавиться от лишнего веса или следят за своей фигурой. Учитывая содержание клетчатки и белка, можно утверждать, что продукт не увеличивает количество жира. Что касается калорийности, то у овсяных хлопьев она составляет 366 кКал на 100 г. Вас не должно пугать это число, так как это обусловлено полезными углеводами, а не жиром. К тому же, продукт имеет низкий гликемический индекс, а значит, он не увеличивает уровень сахара в крови. Именно поэтому после его употребления длительное время не хочется есть.

Есть несколько вариантов похудения, основанных на овсяных хлопьях:

Монодиеты. В день разрешается употреблять около 200 г хлопьев в сухом виде и 0,5 л нежирного молока, кефира или йогурта. Хлопья необходимо залить выбранным кисломолочным напитком и оставить набухать. Пользоваться такой диетой не рекомендуется больше 5-ти дней. Если сложно придерживаться такого рациона, то разрешается добавить пару фруктов.
Другие варианты похудения включают в рацион не только хлопья, а так же белковые продукты, свежие овощи и фрукты. Такой диетой можно пользоваться до 2-х недель.

Готовить хлопья необходимо исключительно на воде без добавления соли, сахара и др..

Использование в кулинарии

В кулинарии овсяные хлопья используют для приготовления различных блюд. Конечно, наиболее популярным является каша. Во многих странах овсяная каша – традиционный завтрак. Чтобы улучшить и разнообразить вкус, можно класть в кашу сухофрукты, специи, пряности и мед. Многие используют кашу быстрого приготовления, к примеру, на работе для обеда. Кроме этого, продукт перемалывают в муку, из которой готовят различную выпечку, соусы и т. п.. Приверженцы правильного питания добавляют хлопья в первые блюда, делают из них котлеты, печенье, оладьи и т. п..

Овсяные хлопья – прекрасный продукт для проявления фантазии, поэтому кулинары разных стран постоянно экспериментируют, достигая новых вкусов. К примеру, в Швейцарии их не принято варить: там их замачивают в молоке и меде со специями и сухофруктами.  В Англии из хлопьев варят темное пиво, которое обладает ореховым привкусом. Шотландцы добавляют этот продукт во многие блюда, но даже кашу они готовят по-своему. Хлопья на ночь замачивают в воде с солью, а с утра на маленьком огне разогревают, пока каша не станет густой. Хлопья используют для приготовления известного сыра Шотландии Caboc.

Как приготовить овсяные хлопья?

Приготовить овсяные хлопья несложно, главное, знать некоторые особенности. Наиболее популярным блюдом является каша, поэтому необходимо знать, как варить хлопья. Можно делать это на воде или на молоке. Рекомендуется брать не больше 30 г сухого продукта на одного человека. В кастрюлю положите хлопья, добавьте соль и, по желанию, сахар. Влейте воду из расчета на 0,5 ст. хлопьев - 2 ст. жидкости. Готовьте на минимальном огне, постоянно помешивая. Когда впитается вода, можно считать, что каша готова.

Можно приготовить хлопья в мультиварке. Необходимо в чашу положить 1 мультистакан хлопьев, 3 мультистакана молока, немного масла и соли. Выберите режим «Молочная каша» и готовьте до сигнала мультиварки.

Польза овсяных хлопьев и лечение

Польза овсяных хлопьев используется в рецептах народной медицины, что позволяет проводить лечение многих заболеваний. К примеру, чтобы избавиться от болей в желудке и кишечнике, рекомендуется регулярно употреблять кашу, а также пить отвар. Благодаря этому улучшается микрофлора кишечника.

При упадке сил, а также в качестве омолаживающего средства можно приготовить настой. Для этого 1 ст. ложку хлопьев залейте 2 ст. воды и настаивайте в течение 12 ч.. Употреблять его стоит вместо чая.

Чтобы избавиться от запора, можно приготовить овсяный кисель. Для этого 1 ст. хлопьев необходимо залить 1 л воды и оставить настаиваться в течение 12 ч. Из готового настоя сварите кисель и употребляйте его 3 раза в день.

При лечении пневмонии можно дополнительно принимать отвар на молоке. Чтобы его приготовить, 1 ст. хлопьев залейте 1 л молока, доведите до кипения, процедите и употребляйте в течение дня. Можно такой напиток употреблять людям с проблемами почек и печени.

Используют хлопья и для наружного применения, например, при ожогах. Для этого их заворачивают в марлю, смачивают в холодной воде и прикладывают к пораженному месту на 2-4 ч. При больших солнечных ожогах рекомендуется принимать ванну на основе овсяных хлопьев.

  •  

Овсяные хлопья для лица и волос

Овсяные хлопья для лица и волос издавна применялись в домашней косметике. Существует много рецептов масок, которые подходят для разной кожи. Благодаря наличию витаминов группы В увеличивается защитный барьер кожи, что, в свою очередь, противостоит обезвоживанию и негативному действию различных раздражителей. Есть в овсе и витамин Е, который является сильным антиоксидантом. Он обеспечивает для кожи защиту от ультрафиолетовых лучей. Благодаря полезным веществам кожа остается в тонусе, а также можно избавиться от некоторых проблем: шелушения, различных высыпаний и сухости.

Кроме этого, помогают маски на основе овсяных хлопьев избавиться от пигментных пятен, черных точек и мелких морщин. Можно приготовить скраб, который деликатно отшелушивает кожу, убирает с поверхности грязь, очищает поры, а также действует как увлажняющее и смягчающее средство. Использовать такой скраб могут обладательницы чувствительной и нежной кожи, а все, потому что в нем нет вредных веществ и аллергенов.

Есть также рецепты приготовления масок для ухода за волосами. В хлопья входят вещества, которые поддерживают красоту. В зависимости от других компонентов можно улучшить питание волос, рост и объем, а также избавиться от жирности.

Вред овсяных хлопьев

Правда, нужно помнить, что существует и вред от овсяных хлопьев. Не пугайтесь, ничего ужасного не случится, если вы не станете есть только овсянку и не исключите другие продукты из своего рациона. Овес содержит фитиновую кислоту, которая в больших количествах может запустить процесс вымывания кальция из организма. Так же вред овсяные хлопья могут нанести людям, которые страдают редким заболеванием целиакия (аллергия на злаки).

Калорийность Овсяных хлопьев 352 кКал.

Энергетическая ценность продукта Овсяные хлопья (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 12.3 г. (~49 кКал)
Жиры:6.2 г. (~56 кКал)
Углеводы:61.8 г. (~247 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|16%|70%

Свойства овсянки

Привычные для нас овсяные хлопья делаются методом расплющивания овсяных зерен с целью более быстрого их приготовления. Цельный овес варится довольно долго, а перед этим его нужно замочить на ночь. При современном темпе жизни только редкие люди могут себе позволить уделять столько времени приготовлению очень полезного, но хлопотного завтрака. Гораздо проще «перехватить» на бегу бутерброд и запить его растворимым кофе. Конечно же, результатом такого питания становятся гастриты, язвы, запоры и избыточный вес.

С целью сокращения времени на приготовление овсяной каши пищевыми технологами были придуманы овсяные хлопья. Теперь на приготовление вкусной и полезной овсяной каши вам потребуется всего 5 минут. Однако при варке часть полезных веществ из овсянки уходит, так как ее структура уже не цельная. Максимально полезной считается каша из цельного овса, но ее аналог из овсяных хлопьев также будет прекрасным вариантом завтрака.

Овсянка является очень питательным продуктом и содержит большое количество углеводов, немало белка и немного жиров. Углеводы, содержащиеся в овсяном зерне, относятся к медленным, то есть они долго усваиваются в организме, обеспечивая постепенное поступление глюкозы в кровь. Быстрые же углеводы действуют иначе – они стремительно усваиваются и выбрасывают большое количество глюкозы в кровь, что приводит к энергетическому всплеску, который очень скоро проходит. Блюда, насыщенные медленными углеводами, сохранят у вас чувство сытости на несколько часов, а также будут поддерживать энергию и бодрость длительное время. Овсянка является диетическим продуктом, который не вредит фигуре, так как имеет низкий гликемический индекс.

Калорийность овсяных хлопьев достаточно высокая, в 100 граммах овсянки содержится 352 калории. Однако этот продукт очень сытный и много его в любом случае в вас не влезет. С целью похудения важно не добавлять в овсянку жирное молоко, большое количество сахара, сгущенку или сливочное масло, так как можно получить эффект обратный ожидаемому. Также важно не покупать каши быстрого приготовления, так как в них уже содержится сахар, сухое молоко, ароматизаторы и различные вредные добавки.

Овсянка очень полезна, так как содержит множество витаминов, минералов и микроэлементов, например, витамины группы В, Е, С, А, железо, фосфор, магний, калий, фолиевую кислоту, селен и т. д. Она богата клетчаткой, которая эффективно очищает кишечник, понижает уровень холестерина и глюкозы в крови, выводит из организма шлаки и токсины. Ею успешно лечат сахарный диабет, заболевания желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, анемии, астении, ожирение и прочие заболевания.

Овсянка является продуктом диетического питания и неизменным атрибутом рациона спортсменов. Она обеспечивает эффективное сжигание жиров с проблемных зон, при этом не сокращая объема мышечной массы, а при повышенных физических нагрузках, наращивая ее. Учеными было установлено, что употребление овсянки вызывает выработку эндорфина, который называют «гормоном счастья». Соответственно, регулярное употребление овсянки не только поможет вам похудеть, оздоровить и очистить свой организм, но и справится с хандрой и депрессией.

Овсянку можно есть практически всем, кроме людей, страдающих непереносимостью злаков. Людям преклонного возраста не рекомендуют часто есть овсянку, так как в этом возрасте она может приводить к вымыванию кальция из костных тканей.

Рецепт классической овсяной каши

Для приготовления классической овсяной каши возьмите стакан геркулеса и залейте его 2 стаканами нежирного молока. Варите кашу на медленном огне при постоянном помешивании, чтоб каша не пригорела. Варить ее нужно 5 минут с момента закипания. В практически готовую кашу добавьте щепотку соли и 2 столовые ложки сахара. Такая каша принесет вам максимум пользы и подарит чувство насыщения на много часов.

Рецепт домашних мюсли

Мюсли, которые продаются в магазинах, содержат огромное количество сахара, ароматизаторов и прочей химии. Для похудения и оздоровления лучше готовить мюсли самостоятельно – так вы будете уверены в их пользе. Для этого стакан овсяных хлопьев нужно с вечера залить 2 стаканами прохладного молока и оставить на ночь в холодильнике. Утром в овсянку нужно добавить 1 ч. л. меда, горсть орехов, изюма, порезанную курагу и любые свежие фрукты или ягоды. В итоге получатся очень вкусные и полезные мюсли, которые можно есть каждый день и не испортить фигуру.

Овсяное печенье – вкус детства!

Для его приготовления нужно измельчить 300 гр. овсяных хлопьев в блендере до состояния муки. В получившуюся муку добавить 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 100 мл нежирного молока, ½ ч. л. разрыхлителя теста, 1 ч. л. корицы и 1 ст. л. растительного масла. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать до образования однородного теста. На пергаментную бумагу для выпечки ложкой выложите лепешки из теста и запекайте их 15 минут при температуре 200 градусов. Такое печенье получится диетическим, так как не содержит маргарина или сливочного масла, а также муки. Им можно лакомиться на завтрак даже тем, кто находится на диете.

Рецепт смузи с овсяными хлопьями

Очень быстрым, полезным и вкусным завтраком будет питательное смузи с овсяными хлопьями. Для его приготовления вылейте в блендер 250 мл нежирного кефира, добавьте к нему столовую ложку овсяных хлопьев и 1 банан. Вместо банана можно положить любые фрукты или ягоды, например, яблоко, персики или клубнику. Взбейте все в блендере до получения однородной густой консистенции. Выпив такой смузи, вы еще долго будете бодры, активны и сыты, а ваше пищеварение будет работать, как часы.

Французский салат красоты

Француженки знают толк в похудении и правильном питании, именно поэтому они регулярно употребляют в пищу знаменитый салат красоты. Делается он максимально просто: с вечера овсяные хлопья заливаются нежирным кефиром или натуральным несладким йогуртом. Утром к ним добавляют нарезанные кусочками яблоки, бананы, киви, клубнику и любые другие фрукты или ягоды. Все это тщательно перемешивают, и получается суперполезный, богатый витаминами и питательный салат красоты. Он помогает наладить пищеварение и ускорить обмен веществ.

Как видите, преимуществ у овсянки масса. Из нее можно готовить очень вкусные и питательные блюда, которые насытят вас на весь день и придадут необходимую энергию и силы. Кроме этого, вы сможете сбросить лишний вес без особых усилий, а также заметно улучшить состояние кожи, волос, ногтей и всего организма в целом.

Вред овсяных хлопьев и противопоказания

Вред овсяных хлопьев могут ощутить на себе люди с целиакией – непереносимостью злаков. Противопоказано употреблять продукт в больших количествах, поскольку в нем содержится фитиновая кислота, которая накапливается в организме и провоцирует вымывание кальция. Стоит сказать о хлопьях быстрого приготовления, поскольку они поддаются существенной химической обработке, а это приводит к тому, что в них практически не остается полезных веществ. К тому же они обладают высоким гликемическим индексом, поскольку производители используют подсластители, консерванты и добавки.