Меню

Бузина 10.02.2016 17:49

Описание

Бузина - многолетнее деревянистое растение из семейства жимолостных. Кустарник или небольшое деревце, достигающее 3—10 м высоты. Ствол и ветви серые. Листья супротивные, черешковые, непарноперистые. Цветки мелкие, душистые, кремовато или желтовато-белые. Цветет с мая до первой половины июня. Плод — черно-фиолетовый, ягодовидный. Созревает в августе - сентябре.

В диком виде бузина черная встречается между кустарниками на опушках лесов в средней полосе Европейской части России, на Украине, в Прибалтике и Белоруссии, в Крыму, на Кавказе, на юго-востоке России. Бузина растет как на солнечных, так и в тенистых местах. Размножение производится делением старых кустов, отводками и посевами семян.

Бузина черная является целебным растением, в отличие от бузины красной, которая довольно ядовита.

Лекарственным сырьем являются соцветия, плоды, высушенные в печках или сушилках. Редко используется кора, ветки и корни растения. Сбор цветков бузины и хранение их требуют особой тщательности, т.к. они весьма чувствительны к влаге, быстро изменяют свою окраску и портятся. Цветы собирают с конца мая до начала июля. Хорошего качества сухие цветы получаются при условии, если они собраны в солнечную погоду, в 2 или 3 часа дня, но не после дождя. Только что расцветшие, возможно короче обрезанные кисти цветов, освобожденные от листьев и толстых черешков, раскладываются тонким слоем и быстро высушиваются или на воздухе в тени, или искусственным путем, но температура при этом не должна превышать 30—35 °С. Для получения сухого сырья без черешков, сухие кисти слегка протирают сквозь решето, но не металлическое. Ягоды бузины высушиваются также.

Сушеные цветы бузины хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Срок хранения не более 2—3 лет. Срок хранения сушеных ягод — 6 месяцев.

Виды и сорта

В России в средней полосе культивируется 13 видов, но чаще всего встречаются лишь четыре: красная, черная, травянистая и канадская.

Калорийность бузины

Составляет всего 73 ккал, поэтому она не станет причиной лишнего веса. Можно смело добавлять ее в различные блюда.

Пищевая ценность в 100 граммах:

  • Белки 0,65 гр    
  • Жиры 0,5 гр    
  • Углеводы 11,5 гр    
  • Зола 0,65 гр    
  • Вода 79,8 гр    
  • Калорийность 73 кКал

Состав

Бузина черная имеет очень сложный химический состав. Каждая часть этого растения содержит свой собственный набор биологически активных веществ.

Соцветия содержат сахара, слизи, смолы, гликозиды, минеральные соли, органические кислоты (валерьяновая, яблочная, уксусная, кофейная, хлорогеновая), дубильные и парафиноподобные вещества, а также эфирное масло, каротин, холин, рутин и сангвинарин.

Плоды содержат сахара, аминокислоты, карбоновые кислоты, антоцианы, следы эфирных масел, дубильные вещества, а также аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, хризантемин и самбуцин.

В коре содержатся сахара, тритерпеновые соединения, фитостерины, пектиновые и дубильные вещества, а также эфирное масло, цетиловый спирт, холин и бетулин.

В свежих листьях – аскорбиновая кислота и каротин, в сухих – провитамин А1, эфирное масло и смолы.

В семенах – самбунигрин и жирное масло.

В корнях – сапонины и дубильные вещества.

Полезные свойства бузины

Соцветия бузины содержат очень сложный химический состав. Они содержат гликозид самбунигрин, рутинопо-добный гликозид альдрин; органические кислоты: валерьяновую, кофейную, уксусную, яблочную и хлорогеновую; полутвердое эфирное масло, холин, этилизобутил, изоамиламины, каротин, дубильные, слизистые и парафиноподобные вещества; сахара.

В ягодах бузины содержится аскорбиновая кислота - витамин С (до 50 мг%), каротин, самбуцин, смола, глюкоза (до 2,8%), фруктоза (до 2,5%), свободные кислоты (главным образом, яблочная); аминокислоты, тирозин, красящие вещества.

В свежих листьях бузины содержится большое количество аскорбиновой кислоты - витамин С (до 280 мг%), много каротина (до 0,15%); и высушенных листьях содержится провитамин А1. В листьях найдены также самбунигрин, эфирное масло, гексеновый и гликолевый альдегиды, следы алкалоидов, танины, смолистые вещества (обладающие слабительным действием).

В коре содержится эфирное масло, холин, фитостерин.

Раньше деревенские жители при наступлении весны срывали верхушки молодых побегов бузины и вместе с другими травами употребляли в пищу в качестве салата. Надо иметь однако в виду, что листья бузины сильно слабят и гонят мочу.

Из сока ягод, после их брожения, гнали водку. Цветы бузины, добавленные к белому виноградному вину и уксусу, придают им мускатный вкус. Сок ягод применяли для подкрашивания алкогольных напитков.

Ягоды бузины раньше широко употребляли для окрашевания хлопчатобумажных и шелковых тканей в черный цвет. При этом к соку ягод добавляли зеленый купорос. Смешанный с квасцами, сок ягод дает синюю краску. Из сока ягод, с прибавлением небольшого количества квасцов и уксуса, делали чернила. Сельские красавицы соком ягод чернили себе брови.

Из свежих цветков бузины с добавлением лимонного сока, цедры и воды путем сбраживания готовили освежающий напиток.

Раньше существовало поверье, что ягоды бузины быстро умерщвляют кур. Не знаем, так ли это. А вот наши предки соком ягод истребляли клопов, так это точно. Цветками бузины обкладывают яблоки при их хранении; они лучше сохраняются и приобретают хороший запах.

В народной медицине используют не только плоды, а и листья, цветки, кору бузины черной. Плоды бузины черной обладают своей целительной силой как в свежем виде, так и в сушеном. Свежие ягоды бузины успешно используются для лечения гепатита, язвенной болезни и для их профилактики. Также свежие плоды помогают при невралгии. Сушеные плоды используют для лечения такой редкой болезни как малярия. Считается, что лечебные свойства бузины черной настолько высоки, что она может использоваться как вспомогательное средство в борьбе с раком желудка и раком кожи. При раке желудка больному нужно давать повидло, приготовленное из плодов бузины черной, при раке кожи сок из плодов отжимают и готовят экстракт на вине.

Не менее ценными считаются и цветки бузины черной, в которых содержатся холин эфирные масла, рутин, валерьяновая, кофейная и яблочная кислоты и др. Из цветков бузины черной готовят отвары или настои, которые обладают антибактериальными и потогонными свойствами. Именно поэтому они особенно хорошо помогают при простудных заболеваниях, ангине, гриппе, заболеваниях дыхательных путей. Для приготовления настоя необходимо взять 1 ст. ложку цветков бузины черной и залить стаканом горячей воды. Смесь довести до кипения и томить на медленном огне в течение 15 минут. После этого охладить, отжать и использовать в теплом виде по половине стакана, 2-3 раза в день перед едой. Такое лекарственное средство помогает при артрите, подагре, ревматизме.

Листья бузины черной также целебны. Как и цветы, они обладают жаропонижающим, мочегонным, вяжущим, успокаивающим и потогонным действием. Прикладывание распаренных листьев хорошо снимает воспаление, именно поэтому их применяют при опрелостях, ожогах, воспалении геморроидальных узлов, фурункулезах. Есть народное средство от хронических запоров с использованием молодых листьев бузины черной. Молодые листья обладают некоторым слабительным и общеукрепляющим эффектом. Для лечения хронических запоров необходимо взять мед, отварить в нем молодые листочки бузины черной и принимать внутрь.

Не менее популярна в народной медицине и кора этого растения. Из нее готовят отвар, который принимают при заболеваниях кожи и почек. Отвар используется и для ванн при подагре, ревматизме и артритах. Также готовый отвар можно использовать в виде примочек.

Народная косметология тоже использует целебные свойства бузины черной. Например, из ее цветков можно сделать лосьон, который наносят на лицо каждое утро и вечер. Для приготовления лосьона берут 10 соцветий и заливают их 0,5 л кипятка. Оставляют настаиваться сутки. После этого отфильтровывают и хранят в холодильнике. Такой лосьон хорошо тонизирует кожу и делает ее моложе.

Отвар всего растения (корень, цветы и листья) используют как средство, регулирующее обмен веществ. Свежие ягоды и отвар цветков употребляют при ревматизме. Из ягод бузины черной можно варить варенье, кисель. Имейте в виду, что варенье и кисель лучше готовить без сахара, на основе меда или растительной патоки.

Яблоки, пересыпанные цветками бузины, долго сохраняют аромат. Настой из высушенных ягод бузины (1:10) улучшает желчевыделение, усиливает диурез, способствует продвижению содержимого кишечника. Чай или настой из цветков бузины назначают при ларингитах, бронхитах, гриппе, невралгии, для полоскания полости рта как противовоспалительное средство, а также при заболеваниях почек и мочевого пузыря, ревматизме и подагре. В последнем случае рекомендуется делать горячие обкладывания из мешочков, наполненных смесью равных частей бузинового цвета и ромашки, облитых кипятком.

Вред и противопоказания

Особенную опасность для людей и животных представляют плоды красной бузины. Ни в коем случае не употребляйте их в пищу. Если вы трогали ягоды руками, то после этого обязательно нужно вымыть их с мылом, а в случаях контакта со слизистой оболочкой или порезами (царапинами) нужно сразу обратиться к врачу.

Ягоды черной бузины тоже могут нанести вред вашему здоровью. Ее не рекомендуется употреблять женщинам во время беременности, несахарном диабете, болезнях колита.

Людям, страдающим от болезни Крона эта ягода строго противопоказана. Помимо этого, употребление черной бузины может негативно отразиться на здоровье людей с хроническими заболеваниями желудка и в случаях индивидуальной непереносимости.

Помните, что отличить красную бузину от черной не всегда легко. По цвету ягод их можно различить только в период созревания, а в периоды, когда для лечебных целей применяются веточки и листья растения, их различить очень сложно. Если вы не уверены на 100% в своих знаниях – лучше не рискуйте, чтобы вместо ожидаемой пользы не получить тяжелое отравление.

Способы и объемы применения бузины

Возьмите 2 ст. л. измельченного корня бузины и залейте его 1 стаканом кипятка. Варите на водяной бане около получаса, после чего следует настоять 10-15 минут. Процедите отвар и принимайте его по 1/3 стакана 3 раза в день.

Приготовьте 4 г цветков бузины, залейте их 100 мл кипятка. Раствор должен настояться 10 минут под плотно закрытой крышкой. В день можно принимать до 4-5 чашек. Это нормализует процесс пищеварения и улучшит обменные процессы в организме.

Ванны на основе бузины. 1 ст. л листьев или цветков растения залейте 1 л кипятка. Смесь должна настояться в течение часа, после чего вылить ее в ванну с температурой 35 градусов. В ванной нужно находиться не более 15 минут, 1 раз в день на протяжении 14 дней.

Использование бузины в медицине

Целебные свойства этого священного растения известны издревле и, как утверждают специалисты, область распространения его лечебного применения не имеет равных. Бузина черная признана не только народной, но и научной медициной. Цветы и плоды этого кустарника применяются различными фармакологическими компаниями для производства лактогенных, противовирусных, жаропонижающих, мочегонных, отхаркивающих, противоотечных и желудочных средств.

Более того, отвар плодов назначают женщинам, перенесшим мастэктомию, а также при хроническом панкреатите, гепатите и сахарном диабете. Отвар молодых листьев обладает мощным болеутоляющим и кровоостанавливающим действием, из него делают ванночки при головных болях и бессоннице.

Отвар веток, коры и корней применяют при атеросклерозе, кожных сыпях и в качестве слабительного средства. Отвар цветов пьют для активизации функций желез внутренней секреции, при воспалении слизистой ротовой полости, климаксе, ангине, и бронхите. Сок свежих ягод рекомендован при запорах и варикозном расширении вен, а также применяется в качестве дезинфицирующего средства.

Черная бузина не имеет каких-либо серьезных противопоказаний, однако следует учитывать, что препараты на основе этого растения следует с осторожностью принимать во время беременности, болезни Крона, несахарном диабете и при неспецифическом язвенном колите.

Цветы и плоды как дикорастущего, так и культивируемого растения можно заготовить впрок и использовать в лекарственных целях круглый год. Оптимальное время для сбора соцветий – май-июнь, для плодов – август-сентябрь.

Сырье не переносит сырости, поскольку быстро поглощает влагу и теряет свои лечебные свойства. Его хранят в тканевых мешочках в сухом прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Применение бузины в косметологии

Свойства бузины черной используются и в косметологии. Например, из ее цветков можно приготовить тонизирующий лосьон для кожи лица, который при ежедневном применении сделает её не только свежее, но и моложе. Для этого 10 соцветий необходимо залить 0,3 л кипятка и настоять в течение суток, после чего лосьон отфильтровывают и хранят в холодильнике.

Отваром свежих цветков протирают лицо, чтобы избавиться от пигментации и веснушек. Для лечения угревой сыпи на проблемные зоны, избегая области вокруг глаз, аккуратно накладывают кожицу зрелых ягод.

Использование бузины для похудения

Плоды и соцветия черной бузины часто добавляют в чаи для похудения, которые повышают эффективность таких мероприятий для устранения лишнего веса, как диета, массаж и физические упражнения.

Это слабительное и мочегонное средство витаминизирует организм человека, нормализует функцию желудочно-кишечного тракта, регулирует липидный и углеродный обмен, а также уменьшает аппетит и метаболическую инертность в жировой ткани. Более того, растительные стероиподобные гормоны, входящие в состав этого растения, способствуют полной нормализации эндокринных процессов и стимулируют обмен веществ в организме человека.

Полезно знать

Бузина имеет очень сложный химический состав, который во многом зависит от места и условий её произрастания. Свежие листья, цветы и ягоды могут содержать токсическое вещество амигдалин, поэтому употреблять их нужно с особой осторожностью. Известно, что при сушке токсины полностью разрушаются и полученное сырье становится не опасным.

Бузина при беременности

Черную бузину запрещается употреблять в пищу в период кормления грудью, но можно ли бузину беременным? Данный вопрос интересует многих людей, но однозначного ответа дать невозможно. У каждого человека свои особенности организма, своя реакция на те или иные продукты, препараты и т.д. Бузина при беременности может быть как полезной, так и вредной, все зависит от индивидуальной переносимости этого продукта.

Одно можно сказать точно – употреблять бузину в больших количествах не стоит в этот период, ведь растение является токсичным и может негативно сказаться на здоровье будущей матери и здоровье ребенка. Тем не менее, ее употребление в ограниченных количествах позволит вам избавиться от усталости, укрепит иммунитет и улучшит общее состояние здоровья.

Бузина во время беременности – не запрещенный продукт, но следует обязательно проконсультироваться с врачом перед его употреблением.

Применение бузины в кулинарии и прочих сферах

Бузину широко применяют в кулинарии. Цветы растения добавляют в чаи, а из ягод варят компоты, муссы, кисели, джемы и варенье, а также добавляют в кондитерские изделия для придания им миндального аромата.

Соцветия и сок плодов применяются в ликероводочном производстве в качестве одной из добавок при изготовлении вин.

Бузина черная широко используется в пчеловодстве в качестве ценного источника нектара и пыльцы.

Запах растения хорошо отпугивает крыс, мышей, комаров, мух и других насекомых, поэтому его часто применяют для защиты домов, сараев, погребов, амбаров и зернохранилищ.

Древесина кустарника нашла применение в токарном производстве, а плоды – в изготовлении красителей и средств для чистки медной посуды.