Белковая диета для похудения

Суть белковой диеты

Белковые диеты в наши дни пользуются повсеместной известностью и популярность. Суть из в том, что питание основывается на практически неограниченном потреблении белковых продуктов ( постного мяса, рыбы, яиц, творога с пониженным содержанием жиров ). При этом из рациона максимально исключается углеводсодержащая пища. Овощи и фрукты можно есть в небольших количествах, чтобы содержащиеся в них углеводы не «уравновесили» поступающие в организм белки.

Белковые диеты обрадуют, прежде всего, тех, кто не мыслит жизни без мясных продуктов. Еще двадцать пять лет назад профессор Апфельбаун составлял своим пациентам для лечения некоторых форм ожирения рационы питания на основе яичного альбумина. Но если раньше белковые диеты представляли собой не что иное, как монодиеты, то есть носили ограничительный характер, и люди худели за счет очень однообразного рациона, то в настоящее время рацион белковой диеты представлен не только белками, но и многими другими питательными веществами.

Белковые диеты соблюдать, в принципе, довольно просто: нужно отказаться от углеводов и жиров ( как мы уже говорили ), убрав из рациона сладкое, мучное, картофель, зерновые, макароны и сливочное масло. 

Очевидцы утверждают, что за пару недель «сидения» на белковой диете можно сбросить до 8 кг. Дело в том, что углеводы – это источник глюкозы, а, следовательно, своеобразное топливо для нашего организма. Получить его организм может двумя путями: во-первых, из продуктов питания; во-вторых, из собственных жировых запасов. Выходит, при отсутствии в рационе углеводов и жиров у организма есть только один выход: начать уничтожать собственные запасы жира. Поэтому вес и начинает снижаться. Таким образом, мы сознательно вызываем дефицит углеводов и избыток белков.

Основные преимущества белковой диеты

  • высокая эффективность, позволяющая похудеть до 10 кг за две недели;
  • отсутствие постоянного гложущего чувства голода;
  • разнообразие рациона;
  • сохранение результата снижения веса на длительный срок.

Есть у этой методики похудения и определенные недостатки

в результате употребления пищи с высоким содержанием белка значительную нагрузку испытывают почки;
дисбаланс необходимых витаминов и минералов, который вызывает такой рацион, может привести к ухудшению общего состояния здоровья организма (устраняется приемом поливитаминных комплексов);
в ряде случаев минимизация приема продуктов с содержанием клетчатки может вызывать нарушение работы ЖКТ;
исключение из рациона овощей и фруктов может привести к обезвоживанию организма (устраняется обязательным употреблением большого числа жидкостей – не менее 1,5 л в день в течение всей программы похудения).

Теперь разберем, что же вам придется кушать во время белковой программы. Запасаться можно практически любым мясом – рыбой, птицей, свининой, говядиной, яйцами. Допускается добавлять в рацион понемногу сала, колбасы, рыбных консервов (на воде).

Понадобится также много сырых овощей: капусты, огурцов, зелени. Огромное преимущество дадут помидоры — в них содержится ликопин, который способен многократно усилить эффективность белковой диеты. Салаты придется заправлять лимонным соком или оливковым маслом. Дважды в неделю можно будет употреблять овсянку и гречку.

Качество пищевых белков оценивается по коэффициенту усвоения, который приводится в таблице оценки качества белков различных продуктов по данным ВОЗ. Наиболее полноценными источниками белка считаются продукты, имеющие коэффициент усвоения равный 1,0.

Что строго запрещено:

  • сладкое – сюда входят не только торты и печенье, но и сладкие фрукты;
  • макароны, хлебо — булочные изделия, жареные на жире продукты;
  • картофель, зерновые, десерты, гарниры, сливочное масло.

При соблюдении белковой диеты необходимо придерживаться несколько основных правил:

  • кушать нужно 5 — 6 раз в сутки, последний прием пищи должен быть не позднее 2 часов до сна;
  • продукты необходимо выбирать с минимальным содержанием жира;
  • ежедневно нужно выпивать не менее 1,5 л минералки без газа;
  • любой алкоголь категорически запрещен.

Вариантов белковой диеты имеется достаточно много. Сюда относятся фруктово — белковые, белково — овощные, белково — витаминные и другие программы похудения. В числе особо популярных можно назвать также диету доктора Дюкана и кремлевскую диетическую программу.

Достоинства и недостатки белковых диет

Как известно, абсолютно любая диета имеет свои плюсы и минусы, которые мы сейчас постараемся осветить. А вы, взвесив все «за» и «против», решите, подходит вам белковая диета или нет.

Несомненный плюс белковой диеты в том, что вы действительно начнете худеть, не испытывая при этом голода. Белковая пища вполне способна обеспечить вашему организму необходимый топливный запас. Объясняется это тем, что белки перевариваются довольно долго, и если вы съели на обед кусок мяса, вам не захочется перекусывать вплоть до самого ужина.

К тому же на переваривание белковой пищи тратится гораздо больше калорий, чем на что-нибудь легкое – йогурт, например. Кроме того, ваше питание будет отличаться достаточным разнообразием – в отличие от некоторых монодиет, скажем, кефирной или гречневой.

Однако любительницам сладкого эта диета вряд ли придется по вкусу. Этой категории граждан предстоит непростой выбор: или фигура, или сладкое.

Но главным преимуществом, по мнению специалистов, является то, что и после прекращения диеты вы не будете набирать лишний вес, если, конечно, у вас не возникнет искушения восполнить утерянное различными вкусностями типа плюшек, пирожных, тортов, жирных соусов и т.д. Помните: только при условии, что вы будите соблюдать умеренность в еде, вы сможете сохранить достигнутый результат.

Теперь поговорим об общеизвестных минусах. К сожалению, белковая диета не является сбалансированной программой питания. Ваш организм лишится не только лишних килограммов ( что само по себе, разумеется, прекрасно ), но и необходимых витаминов, минералов и микроэлементов ( что плюсом уже никак не назовешь ). От подобного питания могут пострадать кожа и волосы, вы станете быстро утомляться и плохо засыпать.

Еще один минус – при употреблении пищи, богатой белками, в первую очередь, разрушается именно мышечный белок, и лишь затем сгорает жир.

И еще: увеличение продолжительности белковой диеты до трех и более недель может привести к дисфункции в работе почек ( чем больше организм получает белка, тем интенсивнее приходится работать почкам, и тем быстрее организм теряет жидкость ).

Среди негативных последствий также существенное повышение уровня холестерина и образование дефицита кальция.

Первый этап

Этот этап белковой диеты называется атакой. Это, действительно, атака для организма, во время которой вы потеряете до шести лишних килограммов. 
Продолжительность «атаки» зависит от того, каков ваш первоначальный вес.

- Если вам нужно сбросить не более 10 килограммов, то этап атаки составит три дня. 
- Если вам нужно сбросить от 10 до 20 килограммов, то длительность этапа продлевается до пяти дней.
- Если вам нужно сбросить до 30 килограммов, то длительность доходит до десяти дней.

На первом этапе белковой диеты продукты разрешено есть в любое время до полного насыщения. Но только те, которые предусмотрены диетой. 

В первое время старайтесь есть говяжьи языки, печень и почки, мясо птицы, нежирную свинину и говядину, рыбу и морепродукты. Все эти продукты нужно готовить без добавления жира. То есть их можно тушить, жарить без масла, запекать, готовить на пару, жарить на гриле. 

Также разрешено кушать вареные и сырые яйца и нежирную ветчину. 

Молочные и кисломолочные продукты кушать можно, но только обезжиренные. 

А вот растительную пищу нужно ограничить максимально. Единственное, что вы можете себе позволить – это лимоны и маринованные огурцы. 

Приправы и специи к блюдам добавлять можно, но только в небольшом количестве. Соль, лук, чеснок и уксус можно добавлять спокойно. 

Пить нужно много и часто. 

Второй этап

Этот этап носит название диеты "белково-овощной" или чередование. В это время белковые дни чередуются с овощными по определенной схеме, которая опять-таки зависит от величины вашего исходного веса: 

- Если вам нужно сбросить до десяти килограммов лишнего веса, то чередование дней будет 1:1, 2:2, 3:3. 
- Если вам нужно сбросить более десяти килограмм, то чередование дней будет 5:5.

Но в пищу можно употреблять не все овощи. Среди разрешенных овощей находятся все виды капусты, огурцы, кабачки, помидоры, баклажаны, сладкий перец, сельдерей и стручковая фасоль. Иногда можно поесть свеклы и моркови, но не слишком часто. Этот список можно дополнить еще некоторыми продуктами: сливки из сои (2 ложки), сливки низкой жирности (1 ложка), растительное масло (для обжаривания), сыр низкой жирности (30 грамм), кетчуп (1 ложка), сухое вино (3 ложки), крахмал (1 ложка),
В один день можно выбрать только два продукта из списка.

Кроме перечисленных продуктов меню белковой диеты для похудения включает в себя такие пряности и пищевые добавки, как желатин, чеснок, корнишоны, аджика, горчица, уксус, рыбные консервы, водоросли, любые специи, тофу, крабовые палочки. 
Каждый день потребляйте две ложки отрубей.

Третий этап 

На этом этапе проходит закрепление полученных результатов. Его длительность напрямую зависит от того, какой вес вы сбросили. 
На закрепление каждого сброшенного килограмма выделяется по десять дней правильного питания.

Основные правила этого этапа: 

- Ежедневно нужно съедать по 2,5 ложки отрубей. 
- Один день в неделю остается белковым.
- Дважды в неделю разрешается калорийный завтрак, с условием, что эти дни не следуют друг за другом.
- Пополняем ежедневное меню фруктами, небольшим количеством сыра и хлеба. Дважды в неделю на гарнир можно съесть порцию макарон, риса или картофеля.

Четвертый этап: этот этап направлен на окончательное закрепление достигнутых результатов. Ограничений в это время гораздо меньше, но один день в неделю по-прежнему остается белковым. Овсяные отруби тоже остаются неизменным правилом, но теперь их нужно съедать по три ложки.

Перед тем как сесть на белковую диету, учтите несколько моментов

Строго соблюдайте последовательность употребления продуктов, диетического меню: что и в какой день есть. Известное еще со школы правило «от перестановки мест слагаемых сумма не меняется» в данном случае не работает – вы лишь перегрузите и без того загруженный организм. Только при точном выполнении всех предписаний произойдет необходимая перестройка обмена веществ. 

Возможно некоторое послабление, касающееся величины порций: если вы не в силах съесть указанное количество сразу, съешьте в несколько «заходов» или просто уменьшите объем порции. 

Некоторые дни покажутся вам особенно трудными, подчас невыносимыми. По мнению большинства, это третий, четвертый, пятый, двенадцатый, тринадцатый и четырнадцатый дни. Старайтесь отвлекаться, пейте теплую воду ( она хорошо утоляет голод ), загрузите себя всевозможными делами – чтобы некогда было и думать о еде! Одним словом, ваша задача – выдержать! Титанические усилия обязаны увенчаться успехом! 

Белковая диета подходит, в основном, молодым, ведущим активный образ жизни. Пожилым, а также тучным людям она противопоказана, поскольку белок увеличивает свертываемость крови и повышает риск образования тромбов, а у тучных людей он и так довольно высок. 

Каждый день необходимо выпивать не меньше 1,5 л кипяченой или минеральной воды. Если диету уж очень тяжело переносить, можно пить больше, а воду подогревать.

Примерное меню белковой диеты для похудения

 

Расписать весь режим вашего питания мы не можем в связи с длительностью диеты, но можем показать вам пример одного дня диеты. На его основе вы определите, каким должно быть ваше питание. В пример приводим меню белковой диеты на неделю на этапе чередования, в котором мы опишем только по одному дню каждого типа:

 

Белковый день  

 

- На завтрак можно приготовить омлет из трех яиц. Важное условие – в омлете используем только белки. К омлету добавим обезжиренное молоко, зелень, слабосоленую семгу и чай.
- На второй завтрак нужно скушать две ложки отрубей и немного обезжиренного йогурта.
- Пообедайте отварным мясом и курицей с добавлением специй, таких как розмарин, чеснок и лимон.
- В полдник можно поесть вареных креветок, заправив их куркумой и перцем чили.
- На ужин приготовьте стейк из лосося, баранину и выпейте обезжиренного кефира.

 

Белково-овощной день  

 

- На завтрак можно приготовить кабачковые оладьи, омлет с зеленым луком, томатами и болгарским перцем и поесть немного обезжиренного творога.
- В качестве второго завтрака сгодится йогурт и фрукты.
- Пообедайте тунцом, приготовленным на пару с гарниром из тушеных овощей.
- В полдник поешьте овощного салата из любых разрешенных овощей.
- На ужин приготовьте говядину гриль с гарниром из тушеной капусты с добавлением баклажанов и томатов.

 

Таким должно быть меню белковой диеты. Остальные дни вам придется додумывать самим. Это даже неплохо, ведь вы сможете сами выбирать любые блюда, исходя из наличия у вас в холодильнике тех или иных продуктов.

 

Таблица белковой диеты

 

Нужно заметить, что во всех продуктах белок обладает разными свойствами. Из каких-то продуктов он усваивается в полной мере, из каких-то несколько хуже. Для того, чтобы оценить пищевую ценность белкового продукта была разработана специальная таблица. Чем ближе коэффициент усвоения белка к 1,00, тем более полезен этот продукт.

 

Следующая таблица белковой диеты поможет вам определить качество любого продукта.

 

Таблица №1

 

Наименование продукта
Коэффициент усвоения
Белок из сои
1,00
Молоко
1,00
Куриное яйцо
1,00
Зеленая фасоль
0,68
Чечевица
0,52
Овес
0,52
Телятина
0,92

 

Таблица №2  

 

Наименование продукта белки жиры
Куриное мясо 20,8 8,7
Телятина 19,7 1,2
Тунец 22,6 0,7
Кета 22,0 5,5
Скумбрия 18,0 9,0
Горбуша 21,0 7,0
Кальмар 18,0 0,3
Творог 18,0 0,6
Кефир 3,0 0,1
Молоко 2,8 3,2
Соя 34,9 17,3
Гречка 12,5 2,6
Мясо соевое 52,1 1,0
Овес 11,9 5,7

При белковой диете, рецепты ваших любимых блюд видоизменяются в соответствии с таблицами. 
Например, запекая рыбу с овощами, лучше взять тунца, нежели скумбрию, так тунец с точки зрения диеты гораздо полезнее.