Меню

Арбуз 04.02.2016 19:11

Описание

Арбуз - однолетнее травянистое растение, из семейства Тыквенных.

Цветет в первой половине лета, крупными, желтыми, однополыми цветками.

Плоды созревают в августе-сентябре. Могут быть шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы, в зависимости от сорта. Окраска коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен. Мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая. На вкус сладкий, сочный и нежный

Родиной арбуза считается Южная Африка (Бразилия и Парагвай), там до сих пор его можно обнаружить в диком виде.
В настоящее время арбуз культивируется в 96 странах мира и имеет более 1200 разновидностей. Больше всего его культивируют в Китае, Узбекистане, Америке, Венгрии, Болгарии, Греции, Югославии, Украине и России.

Виды и сорта

1. Дикие арбузы из пустынь Африки. Следует отметить то, что данный вид арбуза очень хорошо расположился в Калахари и Намибию Его можно так же встретить в Индии и Австралии. Данный спрут имеет очень мощную корневую систему, которая зачастую занимает большой объем почвы. Так же необходимо заметить то, что он не боится никакой жары. В пустыне же данный арбуз созревает в течение полугода и после чего могут там же находиться оторванными еще несколько месяцев. Зачастую они ядовитые и имеют горький вкус. Однако среди них можно найти и сладкие плоды;

2. Арбуз цитронный. Данный сорт появился в Америке. Следует отметить то, что вместе с дикими разновидностями он преподнес людям и кормовые сорта;

3. Арбуз шерстистый. Следует сказать о том, что в настоящее время именно данным сортом питается практически весь мир. Исходя из истории, его возникновение произошло в Египте. Причем за долгое время в различных странах мира появляются, и по сей день его сортовые группы. Индийский арбуз получил название - тарбуз, турки же называют его карпуз. Следует отметить, что в нашу страну он попал из Средней Азии. 

Лучшие сорта арбузов - это астраханский, или быковский (белый), монастырский (зелёный с белыми полосами и с красными или серыми семенами), камышинский (такой же окраски), херсонский, моздокский, урюпинский и другие.

История происхождения и распространения арбуза

Впервые арбузы появились в Южной Африке. Именно она считается родиной растения. Еще в Древнем Египте народ при погребении умершего помещал арбуз в усыпальницу в качестве источника пищи в загробном мире. Считается, что его распространение по странам Юго-Восточной Азии началось именно отсюда (IX—X века). В некоторых африканских странах до сих пор можно встретить дикорастущие виды арбуза.

Западная Европа узнала об арбузах во время эпохи Крестовых походов. А Россия, благодаря татарам в IX—X веке.

Калорийность арбуза

Калорийность арбуза в сыром виде – всего 25 кКал на 100 г. Консервированный арбуз содержит 37 кКал на 100 г, а в арбузном соке – 38 кКал. Диетический продукт, который подойдет даже людям, страдающим избыточным весом.

Пищевая ценность в 100 граммах:

  • Белки 0,6 гр 
  • Жиры 0,1 гр 
  • Углеводы 5,8 гр 
  • Зола 0,4 гр 
  • Вода 92,6 гр 
  • Калорийность 25 кКал

Состав арбуза

Арбуз – богатейший источник полезных элементов. В нем содержатся:

  •  витамины А, В1, В2, С, РР и фолиевая кислота;
  •  макро- и микроэлементы: магний, фтор, натрий, кальций, фосфор, цинк, железо, калий, марганец, медь, йод, кобальт;
  •  прочие питательные вещества: белки, углевода, жиры, вода, клетчатка, органические кислоты, пектин, зола.

Полезные свойства арбуза

Его мякоть содержит ничтожно мало белка и практически не содержит жиров.

В мякоти арбуза содержится клетчатка, пектины, гемицеллюлоза, витамин В1, В2, С, РР, фолиевая кислота, провитамина А, каротин, марганец, никель, железо, магний и калий, от 5 -11% легкоусвояемых сахаров, а так же немного аскорбиновой кислоты, каротина, совсем немного тиамина, рибофлавина и никотиновой кислоты.

Мякоть арбуза богата и органическими кислотами, хорошо стимулирующими пищеварительные и обменные процессы.

В семечках арбуза, помимо концентрированных компонентов мякоти, также содержатся каротиноиды, токоферолы, витамины группы В (тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, фолиевая кислота), широкий набор макро- и микроэлементов, в т.ч. цинк и селен, и полиненасыщенные жирные кислоты. Масло которое содержится в семенах богато витамином D.

Благодаря своей сочной мякоти арбуз обладает мочегонным свойством, его рекомендуют есть при отёках, вызванных заболеваниями сердечно-сосудистой системы и заболеванием почек, в т.ч. наличее камней.

Диетологи считают, что в день можно потреблять 2—2,5 кг арбуза. Например, при почечно-каменной болезни (уратных и кальциооксалатных камнях в почках и в мочевом пузыре) эти соли выпадают в осадок при кислой реакции мочи, арбуз же способствует переходу их в более расстворимое состояние, а мочегонное действие его ускоряет выведению солей из организма. В этом случае, диетологи советуют кушать арбуз равномерно, порциями, даже ночью. Нет лучшей пищи для больных склерозом, подагрой, гипертонией, артритом, диабетом, чем арбуз.

Клетчатка арбуза обладает общеукрепляющим действием, возбуждает перистальтику кишечника, способствует выведению из организма избытка холестерина.

Арбузы прекрасно утоляют жажду и способствуют выведению из организма ядовитых веществ.

Существует специальная арбузная диета и метод очиски почек с помощью арбуза.

Вред и противопоказания

Без сомнения, спелый и сладкий арбуз будет полезен практически каждому, однако в больших количествах он противопоказан тем, кто болен сахарным диабетом, тем, кто находится на какой-либо стадии почечно-каменной болезни, а также при тяжелых патологиях поджелудочной или предстательной железы. Не стоит употреблять арбуз вместе с солениями, т.к. из-за соли в организме задерживается жидкость, а это в свою очередь влечет за собой отеки.

Подобно всем бахчевым, арбуз склонен накапливать в себе различные нитраты, такие как фосфор, калий и другие, которые используются в виде удобрений. Старайтесь перед покупкой убедиться, что при выращивании они не применялись. Нитратные арбузы способны вызвать сильное отравление, особенную опасность они представляют для детей. Если же вы не можете проверить чистоту покупаемого продукта, то помните, что вся польза арбуза сосредоточена ближе к середине, а вредные вещества сконцентрированы около кожуры.

Выбираем спелый сочный арбуз

Выбор вкусного арбуза это целое искусство. Здесь есть множество тонкостей. Но если ознакомиться и изучить их один раз, то покупка арбуза навсегда станет легким и интересным делом.

1. Место и время продажи арбузов. В первую очередь обращайте внимание, где продаются «ягоды». Место должно быть защищено от попадания прямых солнечных лучей и удалено от дороги, потому что арбузы имеют свойство впитывать в себя вредные вещества, токсины и пыль. Идеальным считаются специально оснащенные точки, с деревянными поддонами, расположенными на расстоянии от земли не менее чем на 20 см.

Что касается периода – то лучшие арбузы продаются ближе к концу лета.

2. Внешний вид. Следует обязательно проверять соотношение веса к размеру. Слишком легкий большой арбуз свидетельствует о перезрелости и пустоте внутри. А маленький тяжелый вполне мог быть обработан нитратами. Лучше всего брать арбузы среднего размера. Помятые, треснутые, мягкие плоды можно сразу обходить стороной. Сухой хвостик, несмотря на то, что так считают многие, это не свидетельство спелости арбуза.

3. Звук. Самый известный и распространенный способ проверки – постукивание по корке арбуза. Звонкий звук говорит о спелости плода. Еще один вариант – надавить на арбуз, если при этом слышится слабое потрескивание, можно смело его покупать.

4. Надрез. Очень часто продавцы разрешают сделать надрез и попробовать плод. Главное, чтобы используемый при этом нож, был чистым. Потому что бактерии, попадающие в сладкую мякоть, распространяются молниеносно.

Этот кусочек мякоти можно опустить в воду, тем самым проверив его на наличие красителей и химических веществ. Если вода приобретет окраску плода, значит, его чем-то обрабатывали. Если же она просто станет мутной, то вредных веществ в арбузе нет.

Обращайте внимание в надрезанном кусочке на цвет волокон мякоти. У спелого, безвредного арбуза они должны быть белыми. Желтые волокна говорят о том, что арбуз напичкан нитратами.

Если купить плохой арбуз, он может принести большой вред здоровью. Поэтому придя на рынок нужно придерживаться совокупности всех мер и правил выбора этого плода.

Все о правильном хранении арбузов

Не только выбор, но и хранение арбуза имеет свои специфические особенности.

Следует знать, что после того, как плод разрезан, его категорически не рекомендовано держать более 3 часов. Это объясняется тем, что мякоть склонна к размножению бактерий за очень короткое время, даже в холодильнике.

Сроки хранения целого арбуза могут колебаться от дней до месяцев. Все зависит от условий, в которые его поместить.

При комнатной температуре плод долго не пролежит, только если отправить его в темное место, можно сохранить всего несколько дней. А при минусовой температуре ухудшатся вкусовые качества мякоти, поэтому и этого лучше не допускать.

Для длительного хранения ему необходим режим в 2—5 градусов с относительно хорошей влажностью воздуха (около 85%). Укладывать арбузы нужно не на землю, а на какую-либо мягкую подложку. При этом плоды не должны соприкасаться друг с другом. Периодически, 2—3 раза в месяц, каждый арбуз нужно переворачивать, используя только матерчатые перчатки и следить, чтоб не было испорченных плодов.

Если нет подходящего места, можно хранить средние арбузы (менее 5 кг) в холодильнике 1—3 месяца. Для этого нужно отобрать целые плоды, с сухим хвостиком без трещин и вмятин, обернуть их в бумагу и положить на нижнюю полку холодильника.

Следует знать, что хранению могут подлежать только «здоровые» арбузы, с толстой коркой, твердые, без повреждений. Еще одно немаловажное правило — нельзя хранить их рядом с другими овощами и фруктами.

Как есть арбуз

Казалось бы, никого не надо учить, как есть арбуз. Нарезал его ломтиками и кусай мякоть, так чтоб сок растекался по губам или что еще вкуснее выковыривай ее ложками. Главное семечки не забудь убрать, а скорее всего, выплюнуть. Но… Оказывается, существует определенный этикет, который объясняет, как правильно употреблять этот плод. Конечно, дома можно его не придерживаться, наслаждаясь поеданием арбуза любимым способом. Но вот придя в гости, следует изучить эти правила, чтобы не попасть в неудобное положение.

Арбуз принято подавать на стол уже порезанными ломтиками вместе с коркой. В таком случае необходимо взять один кусочек, положить его на тарелку, мякоть должна при этом быть обращена к себе, а корка, наоборот, от себя. Брать следует с общего блюда руками, а после этого промокнуть их салфеткой. Есть следует ломтик ножом и вилкой, отрезая небольшой кусочек и удаляя ножом семена, перед тем как отправить его в рот.

Не стоит употреблять арбуз перед сном, минимальное время 2—3 часа до того, как отправиться в постель.

Можно ли употреблять арбуз при диабете

Арбузы тем, кто болен диабетом легкой степени, употреблять разрешено. Плод содержит очень мало углеводов и в основном среди них преобладает фруктоза. В небольшом количестве при усвоении организмом она не влияет на затраты инсулина, а значит, не имеет вреда. Только следует знать, что есть арбузы нужно небольшими порциями и при этом ограничить употребление других продуктов, содержащих углеводы.

Можно ли беременным есть арбуз

Для женщины, которая готовится стать мамой, арбуз не имеет противопоказаний, если им не злоупотреблять. Главное, есть только спелые и свежие плоды, не более 100–200 грамм в день.

Арбуз для похудения

Арбуз можно есть и тем, кто хочет сбросить килограммы. Его даже рекомендуют людям, страдающим от ожирения. Основной задачей его при диете будет выведение всех ненужных веществ из организма, что в свою очередь поспособствует избавлению от лишнего веса. А так как этот продукт низкокалорийный, он не принесет вреда фигуре, насытит организм и утолит жажду.

Применение арбуза

  • Арбуз не так широко применяется в кулинарии, как другие фрукты и ягоды. Его едят свежим, консервируют, солят, варят варенье, делают цукаты. Из сока готовят арбузный мед (нардек), морс, патоку.
  • Из семян получают масло, которое по свойствам похоже на миндальное, а по вкусу на прованское.
  • Из арбузных корок заваривают чаи и отвары, которые улучшают состояние кожи, придают ей упругость и омолаживают организм. 
  • Сок арбуза добавляют в маски для лица. Они помогают предупредить дряблость, сделать кожу мягкой и гладкой.

Интересные факты

  • Слово «арбуз», если перевести его дословно с тюркского языка, имеет значение «ослиный огурец».
  • Существуют карликовые виды арбуза, которые в диаметре своем не превышают и 10 см.
  • В Японии были выведены сорта квадратных арбузов.
  • Всемирный день арбуза принято отмечать 3 августа.
  • На Украине есть памятник арбузу, во Вьетнаме его подают на стол во время Нового года, а в Америке проводят ежегодно более 40 фестивалей, посвященных этому плоду.

Лечебное применение арбуза

Арбуз обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, жаропонижающим и общеукрепляющим свойствами. Нормализует процессы обмена веществ, усиливает перистальтику кишечника.

В народной медицине используют мочегонное действие арбуза при отёках, связанных с заболеванием почек и сердечно-сосудистой системы, а также при болезнях печени и желчнокаменной болезни. Арбуз не вызывает раздражения почек и мочевыводящих путей.

Содержание щелочных соединений регулирует кислотно-щелочное равновесие, вследствие чего арбуз применяют при ацидозах различного происхождения. Содержание в арбузной мякоти легко усвояемых сахаров и воды обусловливает применение арбуза при хронических и острых заболеваниях печени.

Арбуз применяют также при ожирении и необходимости голодания по показанию в ходе лечения. Клетчатка арбузной мякоти улучшает пищеварение, способствует выведению холестерина, а содержащаяся в арбузе фолиевая кислота и витамин С оказывают противосклеротическое действие. Пектиновые вещества и небольшое количество клетчатки в арбузной мякоти способствуют «оптимизации микрофлоры кишечника и не вызывают метеоризма.

В народной медицине сок арбуза использовали для питательно-витаминных масок лица, которые предупреждают дряблость, как сухой, так и жирной кожи, улучшают её цвет, делают мягкой и гладкой.

* Арбузы улучшают процесс пищеварения. Клетчатка арбузной мякоти способствует жизнедеятельности полезных микроорганизмов в кишечнике. Арбуз богат щелочными веществами, нейтрализующими избыток кислот, поступающими из основных продуктов питания: яиц, рыбы, мяса и хлеба.

* Фолиевая кислота, которая содержится в арбузе, имеет важное значение при сердечно сосудистых заболеваниях. Она участвует в синтезе аминокислот и кроветворении, регулирует жировой обмен, обладает противосклеротическим действием, как и содержащиеся арбузной мякоти холин и витамины С и Р.
Фолиевая кислота содержится и в овощах: цветной капусте, зеленом горошке, шпинате, однако при их варке она разрушается.

* Арбуз полезно есть в период после длительной и тяжелой болезни, а также после хирургической операции, особенно если она проводилась под наркозом.

* Арбуз - отличное мочегонное средство, известное с давних пор. Его следует есть при отеках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек и печени.

* При мочекаменной болезни, циститах и нефрите можно употреблять в пищу от 2 до 2,5 кг арбуза в день.

* При почечно-каменной болезни щелочность мочи под влиянием веществ, содержащихся в арбузе, повышается, соли переходят в растворимое состояние и выводятся благодаря мочегонному эффекту. В таком случае арбуз следует есть равномерными порциями, можно и ночью.

* Отвар из арбузных семечек и свежих арбузных корок оказывает хорошее мочегонное действие. Можно использовать и высушенные арбузные корки, если нет свежих.

* При хроническом цистите, нефрите, камнях в почках, мочевом пузыре и мочеточнике следует приготовить мочегонное средство.
Тонко срезают наружный зеленый слой арбузной корки, мелко нарезают, высушивают сначала в теплом духовом шкафу, затем досушивают при комнатной температуре. Употребляют по 1 чайной ложке 3 раза в день до еды, запивая разведенным в воде медом: на 50 г теплой кипяченой воды -0,5 чайной ложки меда. Хранят сушеные арбузные корки в бумажном пакете.

* Для утоления жажды, понижения температуры и при лихорадочных состояниях в народной медицине больным дают мякоть и сок арбуза.
Используют и арбузное «молоко», которое делают из толченых арбузных семян. Их растирают в холодной воде в пропорции 1:10 и пьют через каждые 2 часа по 1 чайной ложке (можно добавить сахар или фруктовый сироп).

* Отвар из сухих и свежих корок (1:10) принимают по 0,5 стакана 3-4 раза в день как мочегонное средство.

* При колитах готовят отвар из арбузных корок и принимают по 0,5 стакана 4-5 раз в день. 100 г сушеных корок заливают 0,5 л кипятка и настаивают до охлаждения.

* Клетчатка арбуза, усиливая перистальтику кишечника, ускоряет выведение избытка холестерина, следовательно арбуз полезен при атеросклерозе и гипертонии.

* Полезен арбуз и при малокровии, так как кроме фолиевой кислоты он содержит соли железа.

* При кровотечении арбузные семечки, пропущенные через мясорубку и растертые с молоком, останавливают кровь.

* При ангине и туберкулезе легких рекомендуется полоскать горло арбузным соком.

* При заболеваниях печени и желчного пузыря арбуз выводит из организма жидкость и питает печеночную ткань легкоусвояемыми сахарами.

* При камнях желчного пузыря арбузы используют в лечебном питании, а также они являются хорошим желчегонным средством при гепатите.

* Полезен арбуз для восстановления функций печени после желтухи.

* При сахарном диабете рекомендуются небольшие дозы арбуза. Это объясняется тем, что в зрелом арбузе много фруктозы, которая легко усваивается и, в отличие от сахарозы, не вызывает нагрузки на инсулярный аппарат поджелудочной железы. Но диабетикам следует быть очень осторожными с арбузами.

* Семена арбуза, как и семена тыквы, обладают глистогонным действием. Их используют для лечения от кишечных паразитов и для профилактики глистов. Свежие арбузные семечки толкут тяжелым предметом, чтобы раздавить их, а не растереть в порошок. На 1 л воды берут 100 г семечек, кипятят в течение 45 минут на медленном огне, затем процеживают и пьют три раза в день по 200-250 г.

Рекомендуется использовать сушеные арбузные семечки, пропущенные через мясорубку, с молоком в пропорции 1:10, и в течение дня выпивать 2 стакана смеси между приемами пищи.

* При кожных заболеваниях, для исцеления незаживающих гноящихся ран используют арбузные примочки: на рану наносят кашицу из красной арбузной мякоти.

* По рецепту китайской медицины при ожогах (даже обширных, вплоть до ожогов третьей степени) облегчают состояние больного с помощью перебродившего арбузного сока.
Сначала ожоги промывают прохладным физиологическим раствором или водой, затем несколько раз в день делают примочки из сока, который готовят так: мякоть и сок спелого арбуза помещают в чистую стеклянную банку, укупоривают и оставляют при комнатной температуре на 3-4 месяца, затем сок фильтруют. Спустя время он приобретает кислый запах. Примочки накладывают на обожженную область.

С помощью этого средства ожоги первой и второй степени, как правило, заживают через 8-9 дней, а ожоги третьей степени - через 18-21 день.

* Регулярное употребление арбуза в пищу обеспечивает здоровый сон, душевное равновесие, а мужчинам - повышение потенции.

* При головных болях, мигренях помогает привязанная ко лбу и вискам толстая арбузная корка.

Лечебный арбузный порошок

Самое, пожалуй, распространенное заболевание опорно-двигательного аппарата в мире - это остеохондроз.

Средств и методов лечения, соответственно тоже очень много, но и народная медицина не отстает.

Представляем хорошо себя зарекомендовавший народный рецепт для лечения остеохондроза:

Это арбузный порошок.

Приготовить его очень просто: снять зеленую кожуру с арбуза, просушить в духовке и затем в кофемолке эти корочки перемолоть.

Норма для приема арбузного порошка - первую неделю 1/2 чайной ложки 2 раза в день, вторая неделя - 1 чайная ложка 2 раза в день, третья неделя - 1 чайная ложка 3 раза в день перед едой, запивая теплой водой.

Но будьте осторожны: арбуз (в том числе и его корочки) обладает сильным мочегонным эффектом, к тому же он хорошо гонит из организма соль. Поэтому средство от остеопороза принимайте с особой осторожностью и обязательно одновременно принимайте продукты, богатые калием, например, курагу, чернослив, изюм, гречневую кашу, для того, чтобы предотвратить потерю калия в организме.

Если некоторое время пить этот арбузный порошок утром натощак, то отлично прочистятся желчные протоки, раздробятся камни в желчном пузыре, будет проведена профилактика холецистита. В этом случае норма приема 1 чайная ложка со стаканом теплой воды. Затем не есть и не пить 15-20 минут.

Арбузный мёд (бекмес)

Ингредиенты:

  •  арбуз - 8 кг 
  •  сахар - 1 ст. л. 
  •  лимонный сок - 1 ч. л.

Приготовление

  • Готовят его из спелых сладких арбузов. 
  • Выбирают мякоть, протирают через сито, процеживают через два слоя марли, хорошо отжимая почти досуха. 
  • Полученный сок доводят до кипения, при этом непрерывно помешивая и снимая красноватую пену. Затем сок снова процеживают и, помешивая, чтобы не пригорело, уваривают на медленном огне. 
  • «Мёд» готов, когда объем уменьшится в 5-6 раз. При этом сок станет густым, слегка тянущимся. 
  • В самом конце варки всыпать сахар и влить лимонный сок. 
  • Мёд разлить в стеклянные банки, остудить и наслаждаться. 
  • Из данного количества получается 1 небольшая банка лакомства, но работа того стоит. 

ВНИМАНИЕ!
• Арбузный «мёд» не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом и ожирением, так как в нем много cахаров - до 90%. Диабетикам следует употреблять арбуз в пищу совсем немного, а в небольших дозах он даже полезен.
• Противопоказан арбуз в большом количестве при метеоризме, поскольку способствует образованию газов в толстой кишке. 

Арбузные маски для лица

Арбуз делаем кожу лица гладкой и подтянутой, дарит нашей коже упругость и мягкость, великолепно тонизирует, очищает и даже омолаживает ее.
Маски из арбуза можно применять для различных типов кожи.

Маска для нормальной и сухой кожи лица

2 ст. ложки арбузного сока смешайте с 1 растертым яичным желтком.
Добавьте чайную ложку сметаны, столько же растительного масла, и немного мякиша хлеба или ячменной муки до густоты массы.
Еще раз все хорошо размешайте и наложите на лицо.
Через 15-20 минут смойте теплой водой.

Маска для жирной кожи лица

Предварительно взбитый 1 яичный белок смешайте с двумя столовыми ложками арбузного сока.
Смажьте лицо полученной смесью и через 15 минут смойте прохладной водой.
Чтобы немного сузить поры, перед нанесением маски сделайте паровую ванночку из ромашки.

Маска для увядающей кожи лица

Смочите в арбузном соке марлевую салфетку, сложенную в несколько раз и приложите к лицу на 15 минут.
Потом смойте теплой кипяченой водой и нанесите увлажняющий крем.

Арбузная маска против старения кожи

Разомните мякоть спелого арбуза.
2 столовые ложки этой мякоти размешайте с 1 столовой ложкой меда.
Нанесите на лицо на 15 минут, затем умойтесь кипяченой водой с добавлением небольшого количества лимонного сока.
После используйте питательный крем.

Маска для питания и очищения кожи лица

Если у вас сухая кожа лица, хорошо взбейте чайную чашку арбузной мякоти с половиной чашки мякоти банана.
Если кожа жирная, вместо банана используется кефир.
Наложите полученную маску на лицо и через 10-15 минут смойте.

Рецепт очищающей маски для лица из арбузных семечек

Мелко измельчите высушенные семечки арбуза, например, в кофемолке.
После разбавьте их теплой кипяченой водой до образования густой массы.
Эту массу нанесите на лицо легкими массирующими движениями, слегка втирая в кожу.
Спустя 15 минут смойте прохладной водой.