Меню

Аналогами редких ингредиентов могут стать доступные продукты 19.03.2016 00:06

Каждой хозяйке, это уж точно, приходилось сталкиваться с тем, что в кулинарных рецептах встречаются редкие или совсем экзотические ингредиенты, которых не найти в магазинах, а чем заменить их, не совсем ясно и известно. Но заменить их можно, зная, что на что. Итак, вот некоторые варианты замены диковинок доступными аналогами.
Встречающиеся часто в рецептах анчоусы можно успешно заменить килькой пряного посола, вместо артишока положить сладкий консервированный перец, а за кленовый сироп сойдет жидкий мед. Бамбук можно заместить луком-пореем, каперсы – оливками или пикулями (мелкие маринованные овощи).
В использовании молочных продуктов также возможна замена моцареллы на сулугуни, сыра «Фета» на брынзу, греческого йогурта на натуральный йогурт без добавок.
При приготовлении соусов и использовании специй доступны варианты замены.  Васаби (японская разновидность хрена), конечно же, можно заместить хреном, табаско – кайенским или черным перцем, вместо уксуса бальзамического ввести уксус яблочный, а анис заменить 1 ч. л. семян укропа или несколькими каплями анисового экстракта. Кунжутное масло равноценно 0,5 ч. л. растительного масла, смешанного с 1,5 ч. л. обжаренных семян кунжута. Заменой уксуса винного может стать смесь из 3 ст. л. яблочного уксуса и 1 ст. л. красного вина. Соус чили можно заместить смесью из 1 стакана томатной пасты, 0,25 стакана коричневого сахара, по щепотке молотой гвоздики и душистого перца, 2 ст. л. уксуса, 0,25 ч. л. корицы, 1 стакана кетчупа.

 

Категории: